Paneer vs Cottage Cheese：差异与比较

食物是我们生活中最重要的东西，它帮助我们保持健康和活力。 这是人们日以继夜为之奋斗的基本生活需求之一。

世界上有无数种类的食物，它们的味道和外观让我们的胃咕咕叫，口水直流。 Paneer 和 Cheese 是两种最流行的食品，用于各种菜肴和菜肴，以增强食物的味道和美感。

关键精华

1. Paneer 是一种由全脂牛奶制成的奶酪，而 Cottage Cheese 是由凝乳加奶油或乳脂制成的。
2. Paneer 质地坚硬耐嚼，而 Cottage Cheese 柔软易碎。
3. Paneer 通常用于印度菜，而 Cottage Cheese 在美国和其他西方国家很受欢迎。

Paneer 与干酪

Paneer 是通过用酸性物质（如柠檬汁或柠檬汁）凝结牛奶制成的 醋，然后过滤凝乳并将它们压成固体块。 干酪是通过将牛奶与酸性物质凝结并加热直至变得柔软和呈奶油状而制成的。 它用作顶部和填充物。

Paneer 是一种印度纯奶酪。 在印度，它是最著名的奶酪变种之一。

Paneer是用牛或 水牛奶，尽管它也可以用其他类型的牛奶制成。 另一方面，奶酪制造商不使用凝乳酶进行凝固。

相反，它需要使用天然酸味物质，如柑橘汁和醋。 

Cottage cheese 是一种在美国很受欢迎的芝士。 在大多数情况下，干酪是使用凝乳酶和其他酶制成的。

因此，它呈现出一种略有不同的质地。 干酪质地易碎，可用于制作 Paneer Bhurji 和其他类似食谱。

对比表

比较参数	芝士	干酪
乳清含量	低	高
质地	公司	软
味道	甜	微咸
碗碟	Chilli Paneer、Paneer Tikka、Aloo Paneer Tikki、Paneer pakora 等。	咸味农家奶酪碗、农家奶酪煎饼、农家奶酪炒鸡蛋、农家奶酪阿尔弗雷多等。
在印度的受欢迎程度	非常受欢迎	不太受欢迎

什么是芝士？

Paneer 是通过将牛奶加热到 200 ℉ 以上，然后用酸使其凝固而制成的。 柑橘汁或醋等酸可用于凝固牛奶。

Paneer 是印度和巴基斯坦给它起的名字，而 cottage cheese 是世界其他地方给它起的名字

Paneer 的脂肪和卡路里含量极低，适合有心脏病的人食用。 Paneer 是一种特别容易腐烂的食物，因为它在生产过程中没有乳化。

因此，它不能长期存放，必须在购买后两到三天内食用完。

Paneer 也有一些健康益处，可以帮助我们对抗许多疾病并保持健康，下面列出了它的一些益处：

– Paneer 富含维生素 D 和钙，这两者都是预防乳腺癌的重要元素。

– 作为任何减肥方案的重要组成部分，Paneer 不含脂肪，它包含高度可吸收的短链脂肪酸。

– Paneer 富含镁，有助于控制血糖水平。 它的碳水化合物含量也很低，所以糖尿病人可以放心食用。

什么是干酪？

干酪是一种带有少量凝乳和微酸味道的奶油干酪。 农家干酪是一种没有外皮的软干酪，不需要经过熟化或陈化来产生味道。\

干酪，也称为荷兰干酪或 schmierkase，是一种新鲜、光滑、未熟的干酪，由小块凝乳和乳清组成。 它呈白色，味道适中，略带咸味。

凝乳由巴氏杀菌脱脂牛奶或商业化奶酪生产中再制造的低脂乳制品制成。 

乳清从干酪中去除但没有被挤压，留下少量液体。 Cottage Cheese 是一种低脂食品，在这类低脂饮食中很常见。

当加入奶油时，产品脂肪含量上升到 4% 或更高，然后被称为奶油干酪。

食用干酪可为我们提供必需的维生素，帮助我们保持健康和抗击疾病，它的一些好处包括：

– 白软干酪中含有丰富的钙。 根据一项研究，食用奶酪会提高牙菌斑的 pH 值，从而保护和预防蛀牙。

– 干酪是蛋白质和钙的良好来源，已被证明对减肥有益。

– 酪蛋白 干酪中含有丰富的蛋白质。 酪蛋白是一种缓慢消化的蛋白质，可促进肌肉生长，并有助于防止组织分解。 

Paneer 和干酪之间的主要区别

1. Paneer的凝固剂是柠檬酸、醋等，而Cottage Cheese的凝固剂是凝乳酶。 

2. Paneer 是无盐的，Cottage Cheese 是有盐的。

3. 乳清从 Paneer 中去除，而在 Cottage cheese 中重新训练。

4. Paneer 是一种较硬的奶酪，呈大块状。 而白软干酪柔软而水润，带有类似于炒鸡蛋质地的凝乳块。

5. Paneer 在印度餐厅随处可见，而 Cottage Cheese 却很少见。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856421001478
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2009.00432.x

最后更新时间：17 年 2023 月 XNUMX 日