Paneer vs Malai Paneer：差异与比较

Paneer 和 Malai Paneer 是具有不同制作风格的菜肴。

在普通的芝士菜肴中，它可以与菠菜或黄油混合（称为芝士黄油马沙拉），而马来芝士菜肴是用新鲜奶油和大量香料制成的。

关键精华

1. Paneer 是一种新鲜奶酪，由使用酸性物质的凝乳制成，而 malai paneer 是在凝乳过程中添加奶油制成的奶油版。
2. 由于添加了奶油，Malai paneer 比传统的 paneer 质地更柔软，味道更丰富。
3. Paneer 的卡路里和脂肪含量低于 malai paneer，使其成为关注卡路里摄入量的人的更健康选择。

帕尼尔 vs 马莱帕尼尔

Paneer 是一种新鲜奶酪，通过用酸性物质凝固牛奶，然后过滤并挤压所得凝乳制成坚硬易碎的奶酪。 马莱是一个凝结 奶油 富含通过加热牛奶制成的脂肪，并使脱脂奶油的形成上升到表面。

Paneer 是用牛奶或牛奶制成的 水牛。 它是由乙酸混合而成，称为 醋 .

当它与牛奶混合时，它会变成Paneer形式，用于制作“Palak Paneer”、“Paneer Butter Masala”等菜肴。

Malai Paneer 是一道在煮锅和牛奶后添加香料和蔬菜等制成的菜肴，与薄煎饼一起食用。

这道菜是用鲜奶油和芝士制成的。 添加的牛奶给这道菜带来了不同的味道。

对比表

比较参数	芝士	马来芝士
意	它是一种通过在牛奶中加入醋制成的化合物。	这是一道用半牛奶和芝士组合烹制的菜肴。
菜肴种类	在简单的Paneer的帮助下，可以制作很多菜肴。	如果只用奶油制作菜肴，则可以制作有限的菜肴。
食品成本	低成本	普通 Paneer 盘的高成本
味道	它可以是辣的，也可以是不辣的。	由于这道菜是用牛奶做的，所以这里的辣度很低。
营养价值	由于它只含有 Paneer，因此只提供最少的营养。	这道菜是用奶油牛奶和芝士制成的，营养成分很高。

什么是芝士？

Paneer 是一种用牛奶制成的食品。它也被称为印度干酪。将牛奶转化为奶酪非常简单。

您只需要一瓶称为“醋”的乙酸。

将醋加入牛奶后，它开始失去牛奶中的脂肪，几分钟后，命运开始漂浮在牛奶上方。

这种漂浮的副产品什么都不是，只是一种Pa​​neer，许多以Paneer名字开头的菜肴都会用到它。

Panner 可以用来制作从“Palak Paner”到“Chilli Paneer”等多种菜肴。它是一种素食菜肴，是蛋白质和脂肪的重要来源。

只吃素的人只喜欢 Paneer 菜肴，因为这道菜是仅次于“Soyabean”的蛋白质含量最高的菜肴之一，它也被用来制作素菜。

与其他用奶油制作的菜肴相比，这道菜的成本更便宜。 辣椒的用量，简单来说就是“辣度”，可以根据个人的口味来改变。

什么是马来芝士？

Malai Paneer 是一种熟食，其中将芝士与菜肴一起烹制，以提供正宗的味道和风格。 通常，在牛奶和芝士的帮助下准备的菜肴被称为“malai Paneer”菜肴。

这些菜肴是很好的营养来源，因为它们含有牛奶和芝士，这对身体有益，因为它可以增强骨骼的力量。

在这种情况下准备的一种这样的菜被称为“Paneer Butter Masala”，它是黄油加牛奶和芝士的组合。 在最初阶段，Panner 是在黄油的帮助下进行油炸的。

过程结束后，添加香料以赋予味道。 需要注意的一件重要事情是，即使你加入了大量的辣椒，要加入的牛奶也会自动降低辣度。

因此，这些菜肴的辣度适中。 它也是一道素食菜肴，搭配薄煎饼。

这些用牛奶和黄油烹制的菜肴的价格范围比普通烹制的菜肴要高。

Paneer 和 Malai Paneer 的主要区别

1. Paneer 是在牛奶中加入醋后形成的替代品，而 Malai Paneer 是一种用一半牛奶奶油和一半 paneer 制成的熟食，使食物味道很好。
2. 普通的Paneer可以有多种菜肴，而用牛奶烹制的菜肴，即Malai paneer菜肴，由于菜肴中加入了牛奶，所以种类有限，不适合一些蔬菜。
3. 与额外分级的牛奶和黄油菜肴相比，Paneer 菜肴的成本较低。 因此，马来芝士菜肴的价格相对较高。
4. Paneer 菜肴的辣椒味较高，而 Malai APneer 下制作的菜肴由于添加了牛奶，辣椒味较低。
5. Paneer 的营养价值相对于 Malai Paneer 较低，因为这些菜肴中添加了额外分级的物质。

参考资料

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0247-x
2. https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jemt.23534

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日