花生油与芝麻油：区别与比较

随着时间的流逝，我们人类没有时间照顾自己的健康和吃健康的食物； 但正因为如此，我们找到了一种可以在某种程度上帮助我们保持健康的替代品，而这些替代品就是健康的油。

几年前，我们没有太多可供选择的选择，但今天总是有一大群女性在超市排队挑选她们最喜欢的健康油。

关键精华

1. 花生油是从花生中提取的，具有温和的坚果味，而芝麻油是从芝麻中提取的，具有强烈而独特的味道。
2. 花生油的烟点比芝麻油高，适合油炸等高温烹调方式。
3. 与花生油相比，芝麻油含有更多的抗氧化剂以及更丰富的维生素和矿物质，具有额外的健康益处。

花生油与芝麻油

花生油味道温和，富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。它常用于烹饪、煎炸和烘焙。芝麻油具有独特的坚果味，富含抗氧化剂、维生素 K 和脂肪酸。它在亚洲美食中用作增味剂。

花生油在西方文化中非常有名，因为它以低廉的价格提供更好的价值。

它没有任何主要的味道，因此它主要广泛用于油炸食品，因为油不会改变或吸收菜肴的味道并且比其他油具有更高的烟点。

芝麻油有两种变体，即浅色油和深色油。

较淡的芝麻油来自未经烘烤的芝麻，非常适合煎炸食物，而深色的芝麻油则由经过烘烤的芝麻制成，味道浓郁，适用于亚洲菜肴。

对比表

比较参数	花生油	香油
摘自	从花生中提取。	从芝麻中提取。
每汤匙卡路里	119	120
冒烟点	高烟点。	低烟点。
颜色	淡黄色。	颜色范围从； 浅浅棕色至深棕色。
皮肤益处	它可以治疗湿疹、皮疹和鳞状皮肤，并降低患皮肤癌的风险。	它可以减少皱纹、细纹和毛孔粗大。

什么是花生油？

花生油，也被称为 花生 油或花生油，是从花生中提取的，由于其温和和坚果味而被广泛使用。

这种油的烟点很高，因此，这种油被用来制作油炸和烘焙食品。 全世界种植的花生作物中有一半以上经过加工以提取花生油。

印度、中国和尼日利亚是供应花生用于提取目的的国家。

市场上有许多类型的花生油，根据其生产而有所不同。 精制花生油是所有油类中最常见的选择，因为它价格便宜且味道温和； 并用于沙拉酱， 糕点等等。

专家认为：使用花生油不会影响花生过敏的人，因为它在加工过程中降低了它的味道和本质。 冷榨花生油来自带壳花生，低温保存，干燥。

当您将油保持在低温下时，它 蜜饯 一些营养素的好处。 正因为如此，人们在沙拉、涂抹酱、凉菜等中使用冷榨花生油。

这种油的味道也比精制花生油更浓。 据说花生油是一种健康油，因为它具有一些健康益处，并已证明对患有心脏病和糖尿病的人有益。

什么是芝麻油？

芝麻油是从芝麻籽中提取的植物油，是已知最早的植物油，在亚洲美食中广受欢迎。

芝麻油有少数几种，用普通种子压榨或烤制而成，以中国、日本、南印度等中东国家最多。

人们在烹饪时使用淡麻油，而在菜肴中添加烘烤或深色的油来收尾。 从炒过的种子中提取的芝麻油也被称为深色、黑色或亚洲芝麻油。

这种油往往具有强烈的香气和风味。 正如人们所说，一点点大有帮助。

一点点芝麻油可以为热菜或冷菜增添坚果味。 黑芝麻油适用于中小火烹调食物，但烹调时间过长容易变味。

另一种形式的芝麻油是从原始种子中提取的，被称为淡芝麻油或普通芝麻油。

这种油适用于高温煎炸和烧烤，因为淡麻油没有任何浓烈的味道，不会改变菜肴的实际味道，与任何菜肴都能很好地融合。

花生油和芝麻油的主要区别

1. 花生油是从花生中提取的植物油，而芝麻油也是从芝麻中提取的食用油。
2. 一汤匙花生油提供 119 卡路里热量，而一汤匙芝麻油提供 120 卡路里热量。
3. 花生油烹调时的烟点较高，而芝麻油烹调时的烟点低于花生油。
4. 花生油的颜色是浅黄色，而芝麻油的颜色从淡黄色、金黄色到深棕色不等。
5. 这两种油具有相似的健康益处，但花生油还可以治疗 湿疹、皮疹和皮肤癌，而芝麻油有助于减少面部皱纹、细纹和毛孔。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021863405801362

最后更新时间：19 年 2023 月 XNUMX 日