豆腐与豆豉：差异与比较

最近，世界已经转向更健康的生活方式，而不是遵循鲁莽的饮食。 作为两种最好的替代肉类选择，豆腐和豆豉统治着素食内脏的世界。

豆腐和豆豉都将它们的来源追溯到大豆。 随着对丰富的植物性蛋白质来源的需求每天都在增加，很快，特别是大豆的需求将达到顶峰。

关键精华

1. 豆腐由凝固的豆浆制成，质地柔软光滑。
2. 豆豉由发酵大豆制成，质地坚硬，带有坚果味。
3. 两者都是营养丰富的植物性蛋白质来源，但豆豉含有更多的纤维，而且加工程度低于豆腐。

豆腐 vs 豆豉

豆腐 是通过凝固豆浆并将产生的凝乳压成块制成的。 豆豉是通过用特定类型的霉菌发酵煮熟的大豆制成的。 豆腐 比豆豉钙含量高，热量和脂肪含量低，而豆豉的蛋白质和纤维含量比豆腐高。

豆腐是一种由大豆制成的厚凝乳。一般来说，形状看起来像海绵状的白砖。豆腐富含蛋白质且热量低，是运动后的食物。

今天，它几乎在世界每个地方都被消费，但它 日期 回到它在中国的起源。 做豆腐主要有三大步骤，一是抽豆浆，二是凝固，然后做成块状。

豆豉是发酵大豆的蛋糕。 它最初由爪哇人在印度尼西亚制作，是那里著名的美食之一。

一种叫做“Rhizopus oligosporus”的真菌用于大豆的发酵，最终制成豆豉。 豆豉是一种丰富的蛋白质来源。 由于其惊人的味道，它被认为是肉类的最佳替代品。

对比表

比较参数	豆腐	丹贝
结构	豆腐的结构是海绵状/果冻状的白砖或块。	Tempeh 主要结构为长方体形状的坚果蛋糕。
起始地	豆腐起源于中国。	豆豉最初是爪哇人在印度尼西亚准备的一种美食。
烹饪食谱	制作豆腐的第一步是提取豆浆，然后将其凝固制成凝乳，然后模制成块状。	制作豆豉的第一步是用根霉发酵大豆种子，然后将其塑造成饼状。
富含	豆腐是蛋白质、铁、钙、镁的丰富来源。 这有助于降低胆固醇。	豆豉是蛋白质、膳食纤维和维生素的丰富来源。 这有助于消化过程。
味道	豆腐本身是无味的，质地松软厚实。	豆豉是第二种肉，它有坚果味和松脆的味道。

什么是豆腐？

豆腐是一种厚实、海绵状、块状的豆腐乳。 一种起源于中国，如今风靡全球的美食。 它是蛋白质、铁、钙和镁的白色块状物。

“豆腐”一词来自普通话“豆腐”或日语“豆腐”，意思是用豆子做的豆腐。

豆腐来自大豆植物，因此被素食主义者视为最好的替代肉类或蛋白质来源之一。 您会观察到营养师和健身教练建议将豆腐作为健身后的食物，因为它具有以最少的卡路里提供最多蛋白质的特性。

豆腐无味，可以通过空气油炸或仅用辣椒和其他香料调味来食用。 它是通过凝固制成的 豆浆 直到它可以被模制成块状的密度。

豆腐也以加工后的形式在市场上出售，例如 泡菜, freezer, kori tofu等。它的用途非常广泛，可以适合任何菜肴，让菜肴更加美味和特别。

对于初学者，豆腐大蒜 汤 或者在主菜中，作为豆腐炸玉米饼，在甜点中，作为豆腐香蕉巧克力蘸酱。 人们在用餐的每一部分都使用豆腐。

什么是豆豉？

豆豉是一种发酵大豆。 将大豆浸泡并煮熟以发酵，然后模制成饼状。 这意味着，通过真菌，我们分解大豆的化学物质。

根霉处理这种发酵，也称为豆豉发酵剂，因为它负责启动豆豉配方。

制作时，应始终确保在成型前完全煮熟。 部分煮熟的豆豉会导致零收益，并可能导致消化不良问题。

“Tempeh”一词来自爪哇语“tumpi”，意思是白色面糊。 豆豉被认为是第二肉，它的味道主要与肉的坚果、松脆的味道相匹配。

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与肉相似的味道，豆豉也像肉一样提供丰富的蛋白质来源。 此外，它还富含膳食纤维，您的肠道可以利用这些纤维来维持健康的消化。

豆豉也很适合与其他食物搭配，比如卤制豆豉花生就受到很多人的喜爱。 您会看到豆豉被用作汉堡和三明治。 豆豉可以作为辣菜或甜菜食用。

豆腐和豆豉的主要区别

1. 豆腐和豆豉来自大豆，但制作方法不同。 豆腐是通过凝结豆浆制成凝乳，而豆豉是通过发酵大豆制成的。
2. 豆腐最初是在中国制作的，而豆豉是印度尼西亚制作的爪哇美食。
3. 豆腐的结构是白色海绵状的厚凝乳块，而豆豉则是发酵大豆的坚果蛋糕，用香蕉叶包裹而成。
4. 豆腐吃起来没有味道，没有味道，所以要用香料调味才能吃，而豆豉尝起来像坚果豆，被认为是第二肉或素肉。
5. 豆腐和豆豉都是丰富的蛋白质来源，但豆腐还提供铁和镁，而豆豉则含有大量膳食纤维。 这意味着食用豆腐有助于控制您的健身饮食，而豆豉则可以确保您的健康 肠道健康.

参考资料

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF01088476
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/116/1/012026/meta

最后更新时间：14 年 2023 月 XNUMX 日