毛豆与大豆：差异与比较

大豆属于豆科植物，是一种非常受欢迎的粮食作物，而毛豆是一种未成熟的大豆，现在在西方国家越来越重要。

关键精华

1. 毛豆是提早收获的大豆，而大豆是在完全成熟后收获的。
2. 毛豆是日本料理中很受欢迎的小吃，煮着吃并加盐腌制。 相比之下，大豆生产各种食品，包括豆腐、豆奶和酱油。
3. 与大豆相比，毛豆的蛋白质含量更高，脂肪含量更低，是一种更健康的零食选择。

 毛豆与大豆

毛豆又称菜黄豆，是未成熟的黄豆，经煮、蒸、佐以调味品食用。 这是一道日本料理。 大豆是一种豆类，原产于东亚，但因其食用豆而广泛种植，可用于制作豆浆、豆腐等。

毛豆，被称为蔬菜大豆，是大豆制剂的一种。 这道未成熟的菜肴在日本非常受欢迎。

大豆是豆科植物中的重要组成部分 亚洲 饮食。 它被认为是世界上最受欢迎的粮食作物。 大豆可以通过多种方式食用，例如 豆腐、牛奶和许多其他产品。

 对比表

比较参数	毛豆	黄豆
消费	毛豆作为新鲜的蒸蔬菜食用	大豆煮熟或发酵
颜色和味道	青甜可当蔬菜生吃	黄色、黑色或棕色，有松脆和坚果味。必须煮熟或加工
营养价值	毛豆中的碳水化合物含量为每3克100%D，脂肪含量约为每9克100克	大豆中的碳水化合物含量为每 10 克 100% DV，而脂肪含量为每 19.9 克 100 克
使用	毛豆主要被人类使用	大豆具有多种工业效益，包括豆浆、豆腐等。
价格	毛豆非常昂贵，因为它们的种植规模很小	由于大规模生产，大豆比毛豆便宜

什么是毛豆？

毛豆是一种未成熟的大豆，在西方国家中日益受到广泛重视。 还有其他几种毛豆，其名称如下：豆豉、味噌和酱油。

它是纯素食者的最佳选择，因为它富含蛋白质和铁，而这两种关键营养素都存在于肉类中。 其他一些健康益处包括维持和支持骨骼健康、改善葡萄糖耐量等。

什么是大豆？

大豆属于豆科植物，是种植最广泛的豆类之一，具有众所周知的营养特性。 它也被称为植物肉，因为它的氨基酸含量几乎与肉、牛奶或鸡蛋的蛋白质相当。

大豆含有植物化学化合物，例如植物营养素和抗氧化剂，具有多种健康益处。 大豆的健康益处是癌症，它是我们社会死亡的主要原因之一。

大豆具有特殊的营养价值。 它是唯一一种蛋白质、碳水化合物和脂肪含量范围广泛的植物性食物。 它不仅对人类有益，对动物也有益。

 毛豆和大豆的主要区别

1. 毛豆可以作为新鲜蔬菜储存，也可以在低温下冷冻储存，而大豆则储存在大箱子或 兔子 袋。
2. 毛豆价格昂贵，因为它生长规模小，需要各种设备、劳动力和运输成本。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2008.00121.x
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf035053p

最后更新：26 年 2023 月 XNUMX 日