犹太洁食与莳萝泡菜：差异与比较

世界各地以多种方式消费食物。 食物是团结所有文化和社会的唯一物品。 食品种类繁多，给每一种命名真的很困难。

泡菜是众所周知且长期以来最受欢迎的食品。 泡菜有多种口味，在许多国家都是随餐食用。

它为菜肴增添了浓郁的风味，使其更加美味可口。 芒果泡菜， 黄瓜 有泡菜、大蒜泡菜、辣椒泡菜和许多其他类型的泡菜。

由于可用的种类繁多，泡菜可以用多种方式制备。 犹太教 泡菜和莳萝泡菜是最常食用的泡菜。

关键精华

1. 犹太泡菜是按照犹太饮食法制作的，并用大蒜调味，而莳萝泡菜则用莳萝调味，不一定符合犹太教准则。
2. 犹太洁食和莳萝泡菜都使用醋或盐水溶液进行腌制，但犹太洁食泡菜可能包含特定成分或遵循犹太洁食规则的特定制备方法。
3. 根据食谱、口味和质地的不同，犹太泡菜和莳萝泡菜可能会有所不同，但两者都为各种菜肴增添了浓郁、松脆的味道。

犹太泡菜与莳萝泡菜

犹太泡菜是一种根据犹太人的饮食限制准备的泡菜。 莳萝泡菜是用一种叫做莳萝的独特药草烹制的黄瓜泡菜。 莳萝泡菜的主要成分是大蒜，莳萝泡菜酸味浓郁，口感酥脆。

犹太泡菜是一种众所周知且历史悠久的泡菜，传统上由犹太人食用。

几个世纪以来，居住在乌克兰、波兰、立陶宛和俄罗斯的犹太人认为它是一种主食。 泡菜的浓郁味道使它在民间广为人知。

莳萝泡菜是用一种叫做“莳萝”的特殊药草腌制的黄瓜泡菜。 这些泡菜具有强烈的酸味和酥脆的质地。

它们有一种令人愉悦的清淡味道。 人们将它们作为零食单独食用，或直接从瓶子里拿出来与三明治一起食用。 除了出众的口感外，它还具有多种营养价值。

对比表

比较参数	犹太泡菜	莳萝泡菜
定义	它们是根据犹太人的饮食要求准备的。	它们是用一种叫做莳萝的特殊香草制成的黄瓜泡菜。
大蒜含量	犹太泡菜里面有大蒜。	莳萝泡菜里面没有大蒜。
起始地	它起源于纽约市。	它起源于西欧。
营养成分	热量：4 碳水化合物：0.8 g ^ 糖：0.4克 纤维：0.3 g 钠：283 mg 蛋白质：0.2 g	维生素 K：20% 钙：6％ 钾：6％ 维生素：3% 至 4% 维生素：1%
付款方式	根据犹太人的饮食要求。	它们不是根据犹太人的饮食要求制作的。

什么是犹太泡菜？

根据纽约市犹太人的饮食规则生产的黄瓜泡菜被称为犹太泡菜。 Ashkenazim 以腌制犹太泡菜而闻名。

将黄瓜、甜菜和切碎的卷心菜放入桶中的盐水溶液中。

在发酵过程中，将所有成分组合在一起，并在温暖的地方或阳光下保存数周或数月。

为延长泡菜的保质期，发酵后必须将它们存放在阴凉、避光的环境中。

泡菜的保质期很长，可以持续到冬季和春季，直到有新的新鲜泡菜作物上市。

犹太洁食泡菜于 1800 年代末和 1900 年代初首次在纽约推出。 纽约。 来自纽约的移民率先将犹太泡菜引入美国。

第一步将新鲜黄瓜洗净收集在木桶中。 大蒜、莳萝、香料、犹太洁食盐和淡水等内容物在清洁程序后会放置几个月。

犹太泡菜有两种发酵形式：短发酵和长发酵。

泡菜在温暖或阳光直射下短时间保存，会产生更亮的绿色和半酸的味道。

经过长时间发酵的泡菜酸味十足，酸味更浓。

什么是莳萝泡菜？

莳萝泡菜是以莳萝为主要成分腌制而成的黄瓜泡菜。 莳萝是属于芹菜科“芹菜科”的一年生草本植物。 欧亚大陆是这种草药的主要产地。

这种植物的叶子和种子有多种用途，包括用作香草和香料来调味菜肴。

人们要么自己吃莳萝泡菜，要么夹在三明治里吃。 不是所有的黄瓜都可以用来做这种泡菜； 大多数情况下，波斯黄瓜和柯比黄瓜用于制作莳萝泡菜。

因为它含有水而不是脂肪，所以这种泡菜具有很高的营养价值。 由于盐水，黄瓜的水被提取出来。

在家做莳萝泡菜需要很长时间和很多功夫，因为黄瓜必须切成薄片或切成四等分，还必须制作泡菜片。

它们中含有维生素 A、维生素 K、维生素 C、钾、钙和多种其他营养素。

犹太泡菜和莳萝泡菜的主要区别

1. 根据犹太人的饮食限制制作的泡菜被称为犹太泡菜，而带有莳萝的黄瓜泡菜被称为莳萝泡菜。
2. 犹太泡菜不含大蒜； 尽管如此，莳萝泡菜确实含有大蒜作为主要成分。
3. 犹太泡菜是在纽约市开发的，而莳萝泡菜是在西欧从苏门答腊岛的原始土壤中开发出来的。
4. 迪尔不习惯给犹太泡菜调味。 另一方面，莳萝泡菜用莳萝香草调味，赋予它们独特的风味。
5. 犹太泡菜富含其他营养成分，但维生素和矿物质含量低，而莳萝泡菜则富含维生素和矿物质。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1972.tb02659.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb11241.x
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1979.tb06477.x

最后更新时间：19 年 2023 月 XNUMX 日