小米 vs 藜麦：差异与比较

小米和藜麦是全谷物，是许多正在节食或需要低碳水化合物饮食的人的首选食物。

与我们在市场上找到的精制谷物不同，小米和藜麦等全谷物含有更多的纤维和麸皮，具有更高的营养价值。 如今，小米和藜麦都属于美食。

关键精华

1. 小米是一种小种子草，而藜麦是苋菜科的种子。
2. 小米比藜麦含有更多的碳水化合物和热量，但藜麦的蛋白质含量更高。
3. 藜麦不含麸质，适合患有乳糜泻的人，而小米被认为是无麸质的，但可能会给某些人带来问题。

小米 vs 藜麦

小米是一种小而圆的谷物，常见于非洲和亚洲。它不含麸质，用于制作粥、面包和发酵饮料。藜麦是一种生长在南美洲的类似谷物的种子。它富含蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质。

小米的营养价值很低，因为人体所需的九种必需氨基酸都没有，因为人体无法产生它们。 它更圆润，略带坚果味。

有各种各样的小米可供选择，例如谷子和手指小米。 对于有健康问题的人来说，它是碳水化合物食品的最佳替代品之一。

藜麦是大多数遵循适当饮食并有控制饮食习惯的人的首选食物。 这是因为藜麦含有人体执行功能所需的所有九种必需氨基酸。

仅供人类使用，形状较为椭圆形。

对比表

比较参数	粟	藜麦
形状	圆形或球形	略呈椭圆形
质地	有点颗粒感	滑腻
存在维生素	维生素B和维生素K	维生素b和维生素E
昂贵	没有	USB MIDI（XNUMX通道）
皂甙礼物	没有	USB MIDI（XNUMX通道）

什么是小米？

小米是世界上最常用的全谷物之一，它也被许多人接受为他们饮食中不变的一部分。 成为一个 全谷物, 它有更多的麸皮和薄壳状质地中含有的胚乳营养。

小米是饮食图表中被称为超级谷物的众多谷物之一。 它也不含麸质，是一种营养价值高的谷物。

小米的一个主要缺点是它没有 必需氨基酸 称为赖氨酸，对身体非常有价值。 因此小米也被称为 不完全蛋白质 元件。

小米的其他营养成分包括大量的维生素B和维生素K。除了这些维生素，小米还富含铁和锰等多种营养元素。

小米，当煮到合适的质地时，会有轻微的坚果味，如果咀嚼不当，可能会有点颗粒状。 小米有多种颜色，外观差异很小。

小米有红色、黄色、白色和灰色等一些颜色。但无论外部颜色如何，小米粒的外部确实有一些疤痕，可能看起来像水果中的种脐。

小米是全谷物类别中较便宜的谷物之一，鉴于其巨大的营养价值，小米被认为是便宜的。

重要的是要知道小米不仅仅用于人类消费，因为它也用作鸟类饲料，也可以与饲料混合喂养动物。 给动物喂食小米作为它们在日常食物中所缺乏的所有营养的替代品。

小米是控制血糖水平的好方法，而且由于纤维含量高，也非常适合减缓消化。 在考虑其他一些方面时，小米也可能是危险的。

它含有一种称为植酸的抗营养素，当身体试图吸收通过其他食物来源获得的其他营养素时，植酸会起到屏障的作用。

什么是藜麦？

藜麦是最广为人知的美食之一，可以添加到沙拉中或在适当烹饪后直接食用。 它是一种全谷物，富含大量纤维，这些纤维在包装谷物时没有被加工掉。

藜麦中含有大量的麸皮和胚乳，非常适合那些严格遵循适当饮食但营养受到限制的人。

与所有其他被称为超级谷物或超级食品的类似谷物相比，藜麦处于最高位置。

藜麦是人体无法产生的所有九种必需氨基酸的仓库，仅此一点，人们往往会食用藜麦来满足所需的氨基酸量。

它还富含维生素 B 和维生素 E，维生素 E 被誉为美容维生素，老年人常食用藜麦来保养皮肤。

藜麦中也含有铁、镁等超级食品中应含有的所有其他必需元素。

藜麦在使用前需要彻底清洗，因为藜麦的外部有一小层叫做皂苷的化合物。

这一层使藜麦略带苦味且难以下咽。 皂苷也是一种有毒成分，可能会给使用者带来恶心或胃痛等副作用。

正确烹饪后，藜麦具有坚果味，正确咀嚼时也会呈奶油状。 藜麦不只是像米饭一样煮熟食用，因为还有许多其他食用方式。

它可以加入饼干、格兰诺拉麦片棒和谷物中，然后与牛奶和糖一起食用。 藜麦最常见的颜色是白色或略带奶油色。

但在不同的收获季节，还有其他颜色的红色、紫色和黑色可供选择。

由于其高营养含量和所有九种必需氨基酸的存在，与大多数其他全谷物相比，藜麦相当昂贵。

小米和藜麦的主要区别

1. 藜麦略呈椭圆形，侧面扁平，而小米则完全是球形和圆形。
2. 喂动物和鸟类藜麦并不常见，但小米通常用作鸟类种子，并与动物饲料混合作为营养补充剂。
3. 藜麦具有轻微的坚果味和奶油质地，但另一方面，尽管小米的味道往往带有坚果味，但在咀嚼时却没有奶油质地。
4. 藜麦在每粒谷物上都有一层薄薄的外层，称为皂苷，它可能有毒且苦涩，但小米没有这样的外层。
5. 小米的成本要低得多，因为它们每年产量较高，而且与相当昂贵的藜麦放在一起时营养价值较低。

参考资料

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/fri-120018883
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-662-09544-7_6

最后更新时间：15 年 2023 月 XNUMX 日