هناك عدد من المواد الكيميائية الموجودة في جميع أنحاء العالم ، وبعضها متشابه جدًا في بعض الخصائص بحيث يصبح من السهل جدًا الخلط بين هذه المواد.
مثال شائع جدًا لمثل هذه المواد يمكن أن يكون التفريق بين حمض الأسيتيك وخل التفاح الذي يعتبر رقيقًا جدًا في الواقع ولكنه لا يزال مهمًا للغاية.
الوجبات السريعة الرئيسية
- حمض الخليك هو حمض عضوي صافٍ عديم اللون له رائحة قوية ونفاذة ، ويستخدم في العديد من التطبيقات الصناعية والغذائية.
- خل التفاح هو منتج مخمر مصنوع من التفاح ، ويحتوي على حمض الأسيتيك ومركبات عضوية أخرى ، ويستخدم لأغراض الطهي والصحة.
- يتمتع خل التفاح بطعم أكثر اعتدالًا ويوفر فوائد صحية إضافية بسبب مركباته الطبيعية ومضادات الأكسدة.
حمض الخليك مقابل خل التفاح
حمض الخليك سائل عديم اللون له رائحة قوية ونفاذة وهو مكون أساسي في الخل ، مما يمنحه طعمًا ورائحة مميزة. خل التفاح هو نوع من الخل مصنوع من عصير التفاح المخمر ، ويحتوي على كمية صغيرة من حمض الأسيتيك إلى جانب المركبات والعناصر الغذائية الأخرى.
حمض الخليك هو مركب عضوي سيئ السمعة ومادة كيميائية تستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لأغراض متعددة.
تصادف أن تكون هذه المادة مكونًا رئيسيًا في صنع أي نوع من الخل ، كما أنها تستخدم في إنتاج الأدوية بالإضافة إلى بعض المواد الغذائية أيضًا.
لكن من ناحية أخرى ، يُعرف المحلول السائل الذي يظهر بعد سحق التفاح وتخميره إلى أقصى حد ممكن باسم خل التفاح.
تم العثور على كمية معينة من حمض الأسيتيك في هذا المحلول المعين أيضًا ، ويتم استخدامه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم للحفاظ على المواد الغذائية وكذلك لتحسين مذاقها.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | حمض الاسيتيك | خل التفاح لاردرالعضوي |
|---|---|---|
| تعريف | يشير إلى نوع خاص جدًا من حمض الكربوكسيل. | يشير المصطلح إلى عصير التفاح المخمر المستخدم لحفظ الطعام. |
| لون | هذه المادة بالذات تكون عديمة اللون. | هذه المادة بالذات تصادف أن تكون حمراء أو بنية اللون. |
| مستعمل في | تستخدم هذه المادة في العديد من الصيغ الكيميائية ولأغراض أخرى أيضًا. | تستخدم هذه المادة على نطاق واسع لحفظ المواد الغذائية ولتعزيز طعم الطعام أيضًا. |
| الإعداد | إنها مادة كيميائية تظهر بعد تفاعلات كيميائية معينة ضرورية. | يتم إنتاج هذه المادة عن طريق سحق التفاح بالإضافة إلى تخميره أكثر. |
| الصيغة الكيميائية | تُعرف هذه المادة كيميائيًا أيضًا باسم حمض الإيثانويك. | هذه المادة لا تحمل أي انتماء كيميائي. |
| الترابط | تستخدم هذه المادة الخاصة لصنع الخل. | يحدث أن يكون جزء كبير من هذه المادة المعينة هو حمض الأسيتيك. |
ما هو حمض الخليك؟
المعروف باسم حمض إيثانويكيعتبر حمض الخليك من أشهر الأحماض التي تندرج تحت فئة الأحماض الكربوكسيلية.
يصادف أن هذا الأصل المحدد عبارة عن مادة كيميائية مشهورة جدًا تتواجد في حالة حرة ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها أيضًا في ظروف معينة أخرى.
تُستخدم هذه المادة المعينة في الغالب في صناعة الخل حيث يصادف أن حمض الأسيتيك هو الجزء الأكثر بروزًا في تكوين الخل.
في الكمية الإجمالية للخل ، يمكن العثور بسهولة على ما يقرب من 5 إلى 10 في المائة من حمض الأسيتيك ، وبعد التخمير ، يساعد حمض الأسيتيك في نمو خل التفاح وأنواع الخل الأخرى أيضًا.
ومع ذلك ، فإن استخدام هذه المادة المعينة لا يقتصر فقط على صنع الخل ، بل يتم استخدامه أيضًا في بعض الصناعات الأخرى.
على أساس الخصائص الفيزيائية ، فإن هذا الأصل المعين يكون عديم اللون وله طعم لاذع للغاية ، وبصرف النظر عن استخدامه في صناعة الأغذية ، فإنه يستخدم أيضًا في بعض الصناعات الأخرى أيضًا.
يمكن أيضًا استخدام هذا الأصل المعين في بعض الأعمال المحلية ويعمل كأداة رائعة لجميع الوظائف ذات الصلة.
| # | أرسال | منتج | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
محلول حمض الأسيتيك العلمي المبتكر، 1 م، 1 لتر - المجموعة الكيميائية المنسقة | تحقق السعر على الأمازون |
| 2 |
|
45% خل نقي - درجة صناعية مركزة (1 جالون) | تحقق السعر على الأمازون |
ما هو خل التفاح؟
أصبح أحد أشكال الخل المشهورة جدًا والمعروف باسم خل التفاح جزءًا مهمًا جدًا من جميع الصناعات المتعلقة بالأغذية.
على عكس الخل العادي أو خل أبيض، لا سيما هذا النوع من الخل يتم إنشاؤه من خلال عملية مختلفة تمامًا.
يتم سحق التفاح إلى حد كبير ثم تخميره لمدة أطول من الوقت.
عندما يكتمل التخمير من تلقاء نفسه ، تضاف الخميرة إلى المحلول المخمر ، ويحدث المزيد من التخمير في المحلول.
تؤدي هذه الخطوة النهائية إلى تكوين حمض الأسيتيك وتؤدي في النهاية إلى تكوين خل التفاح ؛
لذلك ، وبكلمات بسيطة ، يمكن القول أن حمض الأسيتيك هو عنصر بارز جدًا في صنع خل التفاح.
لا يستخدم هذا المنتج المعين فقط لحفظ المواد الغذائية ولكنه يستخدم أيضًا في الطهي ولأغراض أخرى.
على وجه التحديد ، في المطبخ الصيني ، يميل الخل إلى لعب دور مهم في طهي أطباق معينة ويمكّن الشخص من تحسين مذاق الطعام المطبوخ.
الاختلافات الرئيسية بين حمض الخليك وخل التفاح
- حمض الخليك هو نوع خاص جدًا من حمض الكربوكسيل ، بينما من ناحية أخرى ، يعد خل التفاح محلول سائل مصنوع بعد تخمير التفاح.
- حمض الخليك مادة كيميائية ، بينما من ناحية أخرى ، فإن خل التفاح هو محلول سائل صالح للأكل.
- يشكل حمض الخليك حوالي 4٪ من الخل ، بينما يتكون خل التفاح من كمية معينة من حمض الخليك.
- حمض الأسيتيك هو محلول عديم اللون ، بينما من ناحية أخرى ، فإن خل التفاح يتحول إلى اللون البني المحمر.
- يُعرف حمض الخليك أيضًا باسم حمض الإيثانويك ، بينما يُطلق على خل التفاح أيضًا اسم ACV.
مراجع حسابات
آخر تحديث: 15 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
