الباكور مقابل التونة: الفرق والمقارنة

من بين جميع أنواع المأكولات البحرية ، يتم تناول الأسماك بشكل أكثر شيوعًا ، وتوجد الأسماك في أنواع مختلفة ، من بينها ، يُقال إن التونة هي أكثر الأسماك التجارية التي يتم تناولها في العالم.

أثناء طلب أي طبق في أحد المطاعم، نرى التونا والباكور في قسم الأسماك في القائمة. البكورة هو أحد أنواع التونة المختلفة. كثير من الناس يخلطون بين الاثنين.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الباكور هو نوع معين من التونة معروف بنكهته الخفيفة ولونه الفاتح.
2. يتم تعليب الباكور على أنه "لحم التونة الأبيض" ويكلف أكثر من أنواع التونة الأخرى.
3. يعتبر كل من الباكور وأنواع التونة الأخرى من خيارات المأكولات البحرية الشائعة ، ولكن الخصائص الفريدة للبكور تجعله متميزًا.

الباكور مقابل التونة

الباكور ، المعروف أيضًا باسم التونة البيضاء ، هو نوع من التونة يوجد في المياه المعتدلة حول العالم ، وهو معروف بنكهته المعتدلة ولحمه الوردي القوي. التونة هي مجموعة أكبر وأكثر تنوعًا من الأسماك التي تضم العديد من الأنواع المختلفة مثل الزعانف الزرقاء ، والزعانف الصفراء ، والقفز.

يُطلق على الباكور أيضًا اسم التونة طويلة الزعانف ، وهي النوع الوحيد من التونة التي تحتوي على لحم أبيض ، مما يجعلها أغلى ثمناً من أي تونة أخرى في السوق.

يمكن أن يصل طول السمكة الفضية البيضاء إلى 1.4 متر كحد أقصى. الباكور غني بالبروتينات والفيتامينات. نظرًا لاستهلاكها الكبير ، تم تصنيفها على أنها مهددة تقريبًا من قبل الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة.

التونة ، نوع من أسماك المياه المالحة ، يمكنك تسميتها بـ الفهد العالم المائي بسبب سرعته. تم تصميم التونة للسباحة بسرعة.

تأتي من قبيلة "Thunnini" ، التي تضم ما يقرب من خمسة عشر نوعًا من بين خمسة أنواع. يتم استهلاك التونة على نطاق واسع مثل التونة المعلبة ، أي في محلول ملحي أو ماء أو أنواع مختلفة من الصلصات.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	البكورة	تونة
متوسط ​​الطول	تم العثور على أسماك الباكور بمتوسط ​​طول أربعة أقدام.	تم العثور على طول أسماك التونة في اختلافات كبيرة ، من أربعة عشر قدما إلى ثلاثة أقدام.
الاسم العلمي	علميًا ، يُطلق على هذه الأسماك اسم "Thunnus alalunga".	الاسم العلمي للتونة هو "ثونيني".
بنية الجسم	الباكورات هي أسماك على شكل رصاصة ، ولها جسم ممدود مغزلي الشكل مع أفواه كبيرة.	هذه الأسماك مبسطة وطويلة وذات جسم قوي. توجد بأطوال وأوزان مختلفة.
مصدر غني لـ	تعد الباكورات مصدرًا غنيًا للبروتين ، وهنا تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من أي أسماك تونة أخرى.	تعد التونة مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد والفوسفور وفيتامين د ، وهي تحتوي على صفر من الكربوهيدرات.
فئة IUCN	نظرًا للطلب الكبير في السوق التجاري ، تم تصنيفها على أنها مهددة تقريبًا من قبل IUCN.	هناك خمسة أنواع من أصل ثمانية أنواع من أسماك التونة الرئيسية ، والتي تم تصنيفها على أنها مهددة أو مهددة تقريبًا من قبل IUCN.

ما هو الباكور؟

الباكور ، المعروف أيضًا باسم التونة طويلة الزعانف ، هو نوع من أسماك التونة صغيرة الحجم. تشتهر هذه الأسماك بمصطلح "تونة اللحم الأبيض" لأنها أسماك التونة الوحيدة التي تحتوي على لحم أبيض.

هذه لها ظهر أزرق ولون رمادي فضي للبطن والجوانب. من الناحية الاقتصادية ، تمتلك هذه الأسماك ثاني أكبر سوق للأسماك في العالم.

تسجل جميع دول المحيط الهادئ تقريبًا جزءًا كبيرًا من ناتجها المحلي الإجمالي قادمًا من سوق الباكور.

نظرًا لطلبها الكبير واستهلاكها في جميع أنحاء العالم ، فهي على وشك أن يتم تصنيفها على أنها مهددة في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة. حاليًا ، تم وضع علامة عليها على أنها "شبه مهددة".

بعمر لا يقل عن أحد عشر إلى اثني عشر عامًا ، يمكن أن تضع أنثى الباكور التي يبلغ وزنها عشرين كيلوغرامًا ما يقرب من مليوني إلى ثلاثة ملايين بيضة في كل عملية تفريخ.

هذه هي الحيوانات المفترسة التي تجلس على قمة السلسلة الغذائية ، فهي تصطاد وتأكل رأسيات الأرجل ، على عكس التونة الأخرى التي تأكل الأسماك الأخرى.

توجد في جميع المياه المعتدلة والاستوائية والبحر الأبيض المتوسط. يمكن رؤيته في كل مطعم في جميع أنحاء العالم.

نظرًا لكونه طعامًا متعدد الاستخدامات ، يتم صنعه وتناوله بطرق مختلفة. بعض أسماك الباكور اللذيذة هي شرائح لحم البكور المطبوخة عقليًا ، والبكور بالكاري الحار ، وما إلى ذلك.

ما هي التونة؟

التونة هي أسماك طويلة ومبسطة توجد في المياه المالحة. إنه عالمي ، مما يعني أنه يمكن العثور عليه في كل جزء من العالم ، على سبيل المثال في المياه المعتدلة أو الاستوائية ، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط. تنحدر التونة من قبيلة "ثونيني".

تتكون هذه القبيلة من خمسة عشر نوعًا منظمًا في خمسة أنواع. هذه هي "Thunnus" ، وهي تونة حقيقية / أصلية ، و "Auexis" وهي فرقاطة واحدة ، و "Allothunnus" وهي رفيعة ، و "Euthynnus" وهي تونة صغيرة / صغيرة ، و "Katsuvonus" وهي تونة Skipjack. هذه كلها تختلف من حيث الطول والوزن والبنية.

من بين سبعة أنواع من التونة الحقيقية "Thunnus" ذات الزعانف السوداء التي تم وضع علامة عليها على أنها أقل مصدر للقلق ، ألباكور والزعانف الصفراء مهددة تقريبًا ، أما التونة الكبيرة ذات الزعانف الزرقاء والهادئة فهي معرضة للخطر ، في حين أن الجنوب التونة ذات الزعانف الزرقاء مهددة بالانقراض في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة.

يعتبر نظامًا غذائيًا صحيًا ولذيذًا لأنه مصدر غني بالبروتين والحديد والفوسفور وفيتامين د.

نظرًا لطبيعته المتنوعة ، يمكن تحويله إلى العديد من الأشكال اللذيذة. تقدم المطاعم في كل مكان التونة في قوائمها على شكل سندويشات وبرغر وما إلى ذلك.

بخلاف الأغراض الاستهلاكية ، يُنظر إلى صيد التونة أيضًا على أنه رياضة من قبل العديد من محبي الصيد.

الاختلافات الرئيسية بين الباكور والتونة

1. كلاهما لهما هيكل انسيابي، ولكن ما يجعل سمك البكور متميزًا عن أي سمك تونة آخر هو طوله، حيث يبلغ طول سمك البكور أربعة أقدام، في حين أن سمك التونة عبارة عن عائلة من الأسماك يتراوح طولها من ثلاثة أقدام إلى أربعة عشر قدمًا بشكل عام.
2. التونة الأخرى ليست بيضاء اللحم ، لكن الباكور هو الوحيد الذي يحتوي على لحم أبيض ويشتهر به.
3. علميًا كلاهما يأتي من نفس قبيلة الباكور هي واحدة من نوع التونة ، يسمى الباكور "ثونوس ألومغا" ، في حين أن التونة تسمى "ثونيني".
4. لم يتم وضع علامة على جميع أسماك التونة بأنها مهددة من قبل الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة ، ولكن الباكور بها التونة ذو الزعنفة الصفراء تم وضع علامة "شبه مهددة" في القائمة الحمراء.
5. الباكورات غنية بالبروتين وتحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من أي تونة أخرى. في حين أن جميع التونة غنية بالبروتين والحديد والفوسفور وفيتامين د ، كما أنها لا تحتوي على كربوهيدرات.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0198014984900141
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1577/T02-094

آخر تحديث: 14 يونيو 2023