جوهرة مقابل جارنت يامز: الفرق والمقارنة

البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة هي واحدة من الأطعمة الأكثر اكتمالا. تعتبر مغذية ويمكن طهيها بسهولة ولذيذة للغاية.

يمكن تحميصها وغليها وشويها ، وهناك العديد من الوصفات المتاحة لطهيها.

على الرغم من أن العديد من الناس يحبون تناول البطاطا الحلوة والبطاطا اليابانية، إلا أن خبراء هذه الأصناف قد يجدون صعوبة في بعض الأحيان في اكتشاف جميع الفروق بين البطاطا اليابانية والبطاطا اليابانية ذات اللون الأحمر.

كلا من جويل يامز وجارنيت يامز عبارة عن بطاطا حلوة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تتميز بطاطا الجوهرة ببشرة ذهبية فاتحة اللون ونكهة رطبة وحلوة ، بينما تحتوي بطاطا العقيق على بشرة بنية حمراء داكنة وملمس أكثر جفافاً.
2. كل من اليام الجوهرة والعقيق هي أنواع من البطاطا الحلوة ، وليست اليام الحقيقي.
3. تحتوي بطاطا العقيق على مستويات أعلى من بيتا كاروتين من اليام الجوهرة.

جويل يامز مقابل جارنت يامز

جوهرة البطاطا هي أنواع من البطاطا الحلوة ذات قشرة برتقالية محمرة ولحم برتقالي لامع رطب وحلو للغاية. يتم استخدامها في الخبز أو التحميص. يستخدم بطاطا العقيق لوصف نوع من البطاطا الحلوة التي تحتوي على بشرة داكنة، أرجوانية تقريبًا، ولحم برتقالي لامع.

توجد عادة جويل يامز في البطاطا الحلوة الأسطوانية الرقيقة ذات اللب البرتقالي. إنها أكثر صلابة من اليام العقيق ولها طعم مماثل للجزر.

يفضلها الأشخاص ذوو الأسنان الحلوة لأنها أحلى بكثير من جميع أنواع البطاطا الحلوة الأخرى بما في ذلك العقيق.

Garnet Yams هو نوع شائع من البطاطا الحلوة وله برتقالي كثيف. إنها أكثر رطوبة من جوهرة البطاطا ولها طعم مماثل للفانيليا.

إنها واحدة من أكثر البطاطا الحلوة المرغوبة بسبب مذاقها الفائق المخملي والغني. من الأفضل تناولها بعد الطهي.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	جوهرة يامز	العقيق يامز
الوصف	بطاطا حلوة رفيعة وطويلة وثابتة.	بطاطا حلوة سميكة وسميكة ولحم برتقالي رطب.
أفضل طريقة لتناول الطعام	نيئة ، مسلوقة ، مخبوزة ، فطائر ، و طواجن.	تستهلك في الغالب بعد هرسها.
القيمة الغذائية	أفضل مصدر للكربوهيدرات والألياف وبيتا كاروتين (الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم). كما أنها تأتي مع فيتامين ج ، وفيتامين ب 6 ، والبروتينات ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والكالسيوم ، إلخ.	أفضل مصدر للنشا والسكريات وما إلى ذلك. كما أنها تأتي مع المنغنيز والنحاس وما إلى ذلك.
طعم	لديهم طعم يشبه الجزر الحلو.	لديهم نكهة وطعم معقدة عميقة.
السعرات الحرارية	تحتوي حبة اليام المتوسطة الحجم (حوالي 130-140 جرامًا) على 100 سعرة حرارية.	يام العقيق المتوسط ​​(حوالي 130-140 جرام) يحتوي على 130 سعرة حرارية.

ما هي جويل يامز؟

جوهرة يامز لها اسم نباتي - إيبومويا باتاتاس. تم إنشاؤها (أو اكتشافها) في الولايات المتحدة في الأربعينيات إلى الستينيات من القرن الماضي.

إنها تنتمي إلى عائلة البطاطا الحلوة وهي غنية جدًا بالقيم الغذائية. حاليًا ، تعد واحدة من أكثر أنواع البطاطا الحلوة طلبًا في سوق الولايات المتحدة.

تم تسويق هذا النوع من البطاطا الحلوة باسم Jewel Yams في أسواق الولايات المتحدة لتجنب الخلط مع البطاطا الحلوة الموجودة (والتي كانت ذات لحم أبيض). بسبب حلاوتها ، تستخدم Jewel Yams على نطاق واسع في صناعة الحلويات.

بعض أطباق جوهرة يام الشهيرة هي فطائر جوهرة يام وكعك جوهرة يام وأوعية جوهرة يام. 

تعتبر من المواد الغذائية منخفضة إلى متوسطة السعرات الحرارية وهي مصدر غني بفيتامين أ وكذلك فيتامين سي.

عند تخزينها في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس، تبقى طازجة لمدة تصل إلى شهر. يمكن تناولها نيئة، ولكن يُفضل تناولها مطبوخة (مخبوزة، مشوية، أو مسلوقة).

وهي متوفرة على مدار العام مع حلول موسم الذروة بين شهري سبتمبر ومارس.

ما هي Garnet Yams؟

تشترك Garnet Yams في نفس الاسم النباتي مثل Jewel Yams ، أي Ipomoea batatas. حتى أنهم يشاركون اكتشافهم مع جوهرة البطاطا.

هم أيضًا ينتمون إلى عائلة البطاطا الحلوة ولديهم قوام غني بطعم ونكهة معقدة (مذاق الفانيليا والنكهة مثل السبانخ ، معقد حقًا!). الاسم الخاص "العقيق" له أيضًا دلالة اشتقاقية صالحة.

تم تسميتها على وجه التحديد "Garnet Yams" بسبب تشابه لونها مع حجر العقيق. إنها واحدة من أكثر أنواع البطاطا الحلوة الغنية بالكربوهيدرات. 

تعتبر من الأطعمة الثقيلة بسبب محتواها العالي من السكر على الرغم من تصنيفها على أنها مادة غذائية منخفضة إلى متوسطة السعرات الحرارية. كما أنها مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ج والألياف الغذائية.

لا ينبغي تبريد Garnet Yams لأن ذلك قد يسرع من تلوثها ويتلف نكهتها.

يجب دائمًا تخزينها في مكان مظلم وجاف (ليس شديد الحرارة). عند تخزينها في أفضل الظروف ، يمكن أن تظل طازجة لمدة شهر.

على غرار Jewel Yams ، فهي متوفرة طوال العام وحتى أفضل الشهور متطابقة. من الممكن تقديم أطباق مختلفة وهذه البطاطس تعطي ملمسًا شبه سائل عند تناولها مع المرق.

كل الثقافات لها أساليب طهي مختلفة لنفس الشيء.

الاختلافات الرئيسية بين جوهرة يامز العقيق يامز

1.   جوهرة يامز أقل سمكًا من Garnet Yams. 
2.   جويل يامز لها ملمس أساسي وطعم بسيط عند مقارنتها بـ Garnet Yams.
3. طعم جويل يامز حلو وأفضل عندما يتم تناوله مسلوقًا بينما يكون Garnet Yams لذيذًا جدًا ومرضيًا فقط عند التحميص. 
4.  عندما يتم طهي الجوهرة ، فإنها تحتفظ بلونها (البرتقالي). على العكس من ذلك ، فإن Garnet Yams عند طهيه قليلاً ، يصبح رطبًا ويفقد لونه عند طهيه.
5.  تحتوي Jewel Yams على نسبة نشا وسكر أقل من Garnet Yams.

مراجع حسابات

1. http://umkeprints.umk.edu.my/id/eprint/11243
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.19810330803