تشاو مين و هاكا نودلز: الفرق والمقارنة

لا أحد يستطيع أن ينكر أبدًا أن الجميع يحب المعكرونة اللامعة واللذيذة ، سواء كانت شعيرية هاكا أو تشاو مين ، ولكن هل تساءلت يومًا ما الذي يجعل هذه المعكرونة مختلفة عن بعضها البعض.

يحب الناس تناول هذه المعكرونة دون معرفة الفرق بينها وافتراض أنها نفس الطبق. لقد نشأت بالفعل من الصين ، لكن العديد من العوامل تجعلها فريدة من نوعها.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. Chow Mein هو طبق صيني مع المعكرونة المقلية والخضروات واللحوم أو المأكولات البحرية.
2. هاكا نودلز هو طبق هندي صيني مع نودلز مسلوقة وخضروات وصلصات.
3. يُقلى تشاو مين على نار عالية ، بينما تُسلق نودلز هاكا ثم تُقلب.

تشاو مين ضد هاكا نودلز 

الفرق بين تشاو مين ونودلز هاكا هي أن تشاو مين هو نوع من المعكرونة يصنعه سكان مجتمع تايشاني الذين يعيشون في جزء جوانجدونج بالصين. من ناحية أخرى ، فإن شعرية هاكا هي نمط المعكرونة التي أعدها شعب هاكا الصينيون الذين يعيشون في مناطق سيتشوان وهونان وجيانغشي وقوانغشي وفوجين وقوانغدونغ في الصين. 

تشاو مين هو طبق تقليدي من الشعب الصيني يتكون من المعكرونة المقلية مع الخضار واللحوم وأحيانًا التوفو. كان هناك العديد من الاختلافات في وصفة تشاو مين التقليدية اعتمادًا على مناطق الصين.

يقوم الناس أحيانًا بقلي المعكرونة أو سلقها أحيانًا. تم تقديم Chow mein للعالم من قبل المهاجرين الصينيين وسرعان ما أصبح مشهورًا في معظم المطاعم الصينية في الخارج.

من ناحية أخرى ، تعتبر نودلز هاكا طبقًا هنديًا صينيًا ، حيث أنه خلال القرن الثامن عشر ، جاء العديد من المهاجرين من الصين ، وخاصة سكان هاكا الصينيين ، إلى الهند واستقروا في منطقة تانجرا.

تأثر أسلوبهم في الطبخ ودمجهم مع الثقافة البنغالية في كولكاتا التي ولدت هاكا نودلز.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	تشاو مين	هاكا نودلز
ينتمي إلى	مجتمع تايشان	مجتمع الهاكا
أسلوب الطبخ	مقلي	مقلي و مقلي
بروتين لكل وجبة	3.77 غرام	11 غرام
السعرات الحرارية لكل وجبة	237	290
الملمس	مقرمش	ناعم وحريري

ما هو تشاو مين؟

تشاو مين هو طبق تقليدي في الصين يحتوي على نودلز مقلية مصنوعة من بعض الخضار واللحوم والتوفو. شوهدت الاختلافات في الوصفة التقليدية وطبقة تشاو مين على مر السنين.

قدم السكان الصينيون الذين هاجروا إلى دول ما وراء البحار تشاو مين إلى ذلك البلد. يشتهر Chow mein بين جميع المهاجرين الصينيين ويظهر هذا الطبق في كل مطعم صيني تقريبًا في البلدان الأجنبية.

في بلدان مثل الهند ونيبال والمملكة المتحدة والولايات المتحدة ، تحظى chow mein بشعبية كبيرة ويأكلها معظم السكان. كلمة تشاو مين هي الكلمة الأمريكية المعدلة بالكلمة الصينية التقليدية تشاو مين.

جاء نطق كلمة Chaomin من لها الكانتونية النطق ، وتم تقديم كلمة Chao min إلى الشعب الإنجليزي في عام 1906. معنى هذه الكلمة هو المعكرونة المقلية والترجمة الإنجليزية هي الشعرية المقلية.

عرف سكان كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية عن تشاو مين عندما وصل المهاجرون من الصين إلى جانب أسلوبهم الكانتوني في الطهي.

تشاو مين هو طبق متعدد الاستخدامات ، وقد طهوه الأمريكيون وفقًا لذوقهم ، ولكن هناك نوعان رئيسيان متاحان في أسواقهم.

الأول هو تشاو مين على البخار وله ملمس ناعم ومصنوع من نودلز طويلة ومستديرة. والآخر هو تشاو مين المقرمش ؛ وهي مصنوعة من المعكرونة المقلية والمسطحة التي تكون أكثر جفافا وهشاشة وتقدم مع أو بدون الخضار.

ما هي هاكا نودلز؟

هاكا نودلز هو أسلوب هاكا الصيني حيث يحضرون المعكرونة على طريقتهم. يُعرف شعب هاكا الصيني أيضًا باسم هاكا هان وهان الصينية.

يرتبط هؤلاء الأشخاص بمناطق قوانغدونغ وسيشوان وهونان وفوجيان في الصين. هاجر العديد من الأشخاص من هذا الحكم إلى بلدان أخرى منذ فترة طويلة وكان لدى الهند أكبر عدد من المهاجرين من الصين.

جاء الناس من الصين واستقروا في تانجرا ، كولكاتا في القرن التاسع عشر ، بسببها أصبحت كولكاتا تعرف الآن باسم الحي الصيني في الهند. أدى المزج بين أسلوب الطبخ البنغالي وأسلوب الطبخ الصيني الهاكا إلى ظهور شعيرية الهاكا.

يفضل سكان الهند تناول نودلز الهاكا تقريبًا في أي وقت من اليوم. لا يمكن مقاومة معكرونة هاكا سواء كانت وجبة فطور وغداء أو عشاء.

تصنع نودلز هاكا من مجموعة متنوعة من الخضروات التي تمنحها لونًا نابضًا بالحياة ، كما أن النودلز الطرية مغطاة بصلصة حارة تجعل هذه النودلز لا تقاوم.

يمكن أن يكون هذا الطبق نباتيًا وغير نباتي ، ولكن يعتبر خيار الخضروات أكثر صحة من الخيار الأخير. تقترن نودلز هاكا النباتية مع Chilli Paneer و Gobi Manchurian والذرة الصغيرة والخضروات الأخرى ، في حين أن الخيار غير النباتي يحتوي على الدجاج أو اللحم البقري أو الروبيان.

الاختلافات الرئيسية بين Chow Mein و Hakka Noodles

1. على الرغم من أن كلا الطبقين نشأوا من الصين ، فإن chow mein ينتمي إلى مجتمع Taishanese ، في حين أن Hakka Noodles تنتمي إلى مجتمع Hakka. 
2. يتم تحضير Chow mein بأسلوب طهي القلي السريع ، في حين يتم تحضير نودلز Hakka بطريقة الطهي بالقلي والخلط.
3. لكل وجبة ، يوفر chow mein ما يصل إلى 3.77 جرامًا من البروتين ، بينما توفر نودلز هاكا 11 جرامًا من البروتين.
4. تشاو مين هو طبق تقليدي من الصين ، في حين أن هاكا نودلز ليس طبقًا تقليديًا ولكنه مزيج من ثقافتين مثل الصينية والبنغالية.
5. تم تقديم Chow mein إلى الهند من قبل رجل صيني ، يانغ أشيو في أواخر القرن الثامن عشر ، في حين تم تقديم شعرية هاكا إلى الهند من قبل المهاجرين الصينيين الهاكا الذين أقاموا في منطقة تانجرا في كولكاتا. 

مراجع حسابات

1. https://books.google.co.in/books?hl=en&lr=&id=LUzMK5OFmMoC&oi=fnd&pg=PR16&dq=chowmein+and+hakka+noodles&ots=GVVxqbyK0Z&sig=LNpUKNM6-pAEpHSaPKza3IRAl9o
2. https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.17953/amer.15.2.q6163575651p9442

آخر تحديث: 17 يوليو 2023