تصفية القهوة مقابل الاسبريسو: الفرق والمقارنة

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية اليوم بعد البيرة والشاي ، باستثناء الماء. هل يمكن أن تكون تصفية القهوة والإسبريسو نوعين مختلفين من المشروبات؟

تغرينا المقاهي الخاصة ومُحَضرو القهوة الذين يستمتعون بعملهم بمجموعة واسعة من النكهات والأساليب ، ولكل منها سحرها الخاص. قد يتفاجأ البعض عندما يعلم أن كلاهما مشتق من نفس حبة البن.

كلاهما له خاصية تجعله ممتعًا بطرق مختلفة عند تقديمه بشكل صحيح. قد تفضل أحدهما على الآخر ، لكن يجب أن تتعلم ما يميزهما وما يناسب شخصيتك.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يتم تحضير القهوة المفلترة ببطء ، على أساس الجاذبية ، مما ينتج عنه طعم أكثر اعتدالًا وأقل تركيزًا.
2. يتم تحضير الإسبريسو باستخدام ضغط عالٍ لدفع الماء الساخن من خلال البن المطحون جيدًا ، مما ينتج عنه نكهة قوية ومركزة.
3. يمكنك الاستمتاع بالقهوة المفلترة باللون الأسود أو مع الحد الأدنى من الإضافات، بينما يعتبر الإسبريسو بمثابة الأساس لمختلف مشروبات القهوة المتخصصة.

تصفية القهوة مقابل الاسبريسو

يتم تحضير القهوة المفلترة عن طريق سكب الماء الساخن على القهوة المطحونة والسماح لها بالتنقيط من خلال مرشح. يتم تخميرها ببطء ، مما ينتج عنه قهوة أقل قوة ونكهة أكثر نعومة. يُصنع الإسبريسو عن طريق دفع الماء الساخن من خلال القهوة الناعمة والمضغوطة تحت ضغط عالٍ.

القهوة المفلترة هي طريقة لصنع فنجان من القهوة عن طريق الجمع بين حبوب البن المطحونة والماء الساخن ، ثم يتم ترشيحها لفصل القهوة عن القهوة المطحونة باستخدام مرشح ورقي.

تأتي القهوة المفلترة بطحن خشن وتُطهى على البخار لمدة أربع دقائق باستخدام الجاذبية والضغط القليل جدًا.

إنه كبير ولذيذ. تستغرق تصفية القهوة وقتًا طويلاً وتستهلك المزيد من الماء.

الاسبريسو هي طريقة لصنع فنجان من القهوة باستخدام الماء الساخن من خلال حبوب البن بمعدل وضغط مرتفعين. يأتي الإسبريسو عن طريق دفع الماء الساخن عبر سلة تصفية لمدة ثلاثين ثانية باستخدام طحن ناعم وتسعة أجواء من الضغط.

كلاهما صغير ولذيذ. هذا هو السبب في أن صنع الإسبريسو يتطلب استخدام آلة معينة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	فلتر القهوة	اسبريسو
طريقة عملنا	تتطلب القهوة المفلترة طحنًا خشنًا بالماء الساخن.	يتطلب الإسبريسو طحنًا جيدًا بالماء الساخن.
معدات	تأتي القهوة المفلترة باستخدام فلتر القهوة أو آلة القهوة بالتنقيط.	يأتي الإسبريسو باستخدام آلة إسبرسو.
وقت التحضير	تصفية القهوة لفترة أطول.	يحضر الإسبريسو في وقت قصير.
الضغط	لا يوجد ضغط ضروري لتحضير القهوة المفلترة	تستخدم آلة الإسبريسو حوالي 9 بار من الضغط لصنع القهوة.
محتوى الكافيين	تحتوي القهوة المفلترة على 80 - 18 جم من الكافيين لكوب سعة 250 مل.	يحتوي الإسبريسو على 40-75 مجم من الكافيين لكوب 250 مل.

ما هي تصفية القهوة؟

تعتبر القهوة المفلترة طريقة أكثر ملاءمة لإعداد فنجان من القهوة. القهوة المقطرة هي مجرد مصطلح آخر للقهوة المفلترة.

تتضمن هذه الطريقة تصفية الماء الساخن من خلال طحن القهوة لتجميع مشروب مملوء بنكهات القهوة. يستغرق الشراب وقتًا أطول.

قوة النكهات وتفاصيلها ناتجة عن خشونة القهوة المطحونة والمظهر الجانبي.

يتم وضع القهوة المطحونة في مرشح معدني أو ورقي، ومن ثم يتم السماح للماء الساخن بالتصفية والتراكم كمرشح في وعاء. والفرق الرئيسي هو أنه لا توجد حاجة لأي ضغط أثناء تحضير القهوة المفلترة، ويتم عمل الكوب بالجاذبية.

وهذا يعني أن الإجراء يستغرق وقتًا طويلاً ويستخدم المزيد من الماء ، مما ينتج عنه كوب أكبر مع مدة تخمير من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حسب الطريقة.

تحصل ماكينات القهوة المفلترة على اسمها لأنها ترشح المياه من خلال طبقة من القهوة المطحونة. تتوفر ماكينات صنع القهوة المفلترة في مجموعة متنوعة من العلامات التجارية والموديلات.

آلة القهوة بالتنقيط هي أكثر أنواع القهوة شيوعًا المستخدمة في المنزل ، وهي تعمل عن طريق تمرير الماء الساخن عبر فلتر القهوة وجمع القهوة.

ما هو الاسبريسو؟

الإسبرسو هو طريقة لتحضير القهوة باستخدام جرعة صغيرة من القهوة المركزة. تأتي جرعات الإسبريسو عن طريق عصر القهوة المطحونة جيدًا بالماء الساخن عند ضغوط عالية.

والنتيجة هي جرعة اسبريسو لذيذة.

كانت أول آلة إسبرسو في أواخر القرن التاسع عشر ، وسرعان ما أصبحت مشروبًا شائعًا في المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء أوروبا. يمكن استخدام الإسبريسو بعدة طرق نظرًا لنكهته الغنية.

إنه لذيذ بمفرده ، ممزوجًا بمكونات أخرى لصنع العديد من المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو. تشكل الطبقات العلوية والوسطى والسفلية جرعة واحدة من الإسبريسو.

الكريما هي طبقة ذهبية-بنية من اللقطة التي تم إنشاؤها عن طريق مزيج من السكر والأحماض الأمينية. الطبقة الذهبية البنية ناتجة عن البروتينات والدهون والميلانويدات.

يعطي قلب اللقطة الجزء الحمضي والسكري لها. الجسم بني كراميل ، في حين أن القلب لونه بني أغمق وأكثر ثراءً.

يعد الإسبريسو نوعًا مختلفًا من القهوة ، ويستخدم بعض الأشخاص حبوب قهوة منفصلة لتحضيرها. ومع ذلك ، يختلف مذاق وطريقة تناول الإسبريسو عن القهوة المفلترة.

الإسبرسو أكثر تركيزًا من القهوة العادية. يتم تقديمه في كوب صغير ، بينما يتم تناول القهوة العادية من كوب القهوة.

الاختلافات الرئيسية بين تصفية القهوة والإسبريسو

1. تحتاج قهوة الفلتر إلى حبوب مطحونة تقريبًا بالماء الساخن ، بينما يحتاج الإسبرسو إلى حبوب مطحونة جيدًا بالماء الساخن.
2. تقدم القهوة المفلترة مشروبًا نقيًا وحلوًا ولطيفًا بمستوى حموضة لطيف يبرز خصائص القهوة ، بينما يأتي الإسبريسو بمستوى حموضة عالية يبرز قوام القهوة وحلاوتها وانتهائها.
3. تتطلب القهوة المفلترة كمية أكبر من الماء للتحضير ، بينما يستخدم الإسبريسو كمية أقل من الماء مقارنة بالقهوة المصفاة.
4. يتم صنع القهوة المفلترة بواسطة آلة صنع القهوة المفلترة أو آلة القهوة بالتنقيط ، بينما يتم صنع الإسبريسو باستخدام آلة إسبرسو.
5. تحتوي القهوة المفلترة على 80 - 18 جم من الكافيين لكوب سعة 250 مل ، بينما تحتوي قهوة الإسبريسو على 40-75 مجم من الكافيين لكوب سعة 250 مل.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604002766
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf063128u
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2015.1064871