في حين أن البطاطس المخبوزة لجدتك قد تكون أفضل شيء تناولته على الإطلاق ، فإليك الشيء الذي لم تكن تعرفه. كانت بطاطا مشوية.
تنتمي مصطلحات التحميص والخبز حصريًا إلى جانب الطهي في العالم ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أننا المستهلكون ، فمن الضروري معرفة الفرق بين التحميص والخبز. أي نوع تفضل أن تكون البطاطس؟
الوجبات السريعة الرئيسية
- يتضمن التحميص طهي الطعام بدون غطاء في الفرن، في درجات حرارة أعلى، لتكوين مظهر خارجي بني اللون ومقرمش.
- الخبز هو طهي الطعام في فرن بدرجة حرارة ثابتة، مغطى أو مغلق في طبق.
- يعد التحميص أكثر ملاءمة للحوم والخضروات ، بينما يعد الخبز مثاليًا للخبز والمعجنات والطواجن.
مشوي مقابل خبز
التحميص هو طريقة طهي بالحرارة الجافة تستخدم لقطع كبيرة من اللحم ، مثل لحوم البقروالخبز طريقة طبخ تستخدم للخبز والمعجنات والحلويات. يستخدم التحميص للحصول على مظهر خارجي مقرمش وداخل عصاري ، بينما يستخدم الخبز للسماح للطعام بالارتفاع والطهي بالتساوي.
يُنسب التحميص إلى المواد الغذائية التي وُجد أن لها هيكلًا أو شكلًا أو تكوينًا قبل طهيها.
على سبيل المثال ، البطاطس واللحوم والخضروات لها شكل أو هيكل سابق ، لذلك يتم تحميص هذه المواد الغذائية بشكل كبير في عملية الطهي. المواد الغذائية المحمصة لها لون أغمق بالمقارنة مع الأطعمة المخبوزة.
المواد الغذائية المشار إليها بالخبز والتي لا تحتوي على شكل أو تركيبة أو هيكل أو شكل قبل طهيها. لهذا السبب ، يُطلق على الأطعمة مثل الكعك والبسكويت وما إلى ذلك ... أطعمة مخبوزة بدلاً من الأطعمة المحمصة.
يتم الخبز في فرن أو السطح الساخن ، والذي يستخدم لمنح الطعام بنية قابلة للاحتفاظ بها. المواد الغذائية المخبوزة لها لون أفتح بالمقارنة مع الأطعمة المحمصة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | درجة التحميص: | خبز |
|---|---|---|
| تعريف | يشير التحميص إلى طريقة الطهي حيث تتعرض المكونات للحرارة الجافة والهواء. | يشير الخبز إلى طريقة الطهي حيث تتعرض المكونات للحرارة دون احتوائها على ألسنة اللهب. |
| درجة الحرارة | الأطعمة التي يتم تحميصها معرضة لدرجات حرارة عالية. | الأطعمة التي يتم خبزها تتعرض لدرجات حرارة منخفضة. |
| لون | الأطعمة المحمصة لها لون أكثر ثراءً وأغمق. | الأطعمة المخبوزة لها لون أفتح. |
| نتيجة | تتميز الأطعمة المحمصة بطبقة داخلية طرية ومقرمشة من الخارج. | تتغير الأطعمة المخبوزة ، مثل السوائل إلى الصلبة. |
| أمثلة | اللحوم والخضروات. | الحلويات والمأكولات البحرية. |
ما هو التحميص؟
يشير التحميص إلى طريقة الطهي حيث تتعرض المكونات المراد طهيها للحرارة الجافة والهواء.
تمتلك المواد الغذائية المحمصة تركيبة أو شكل أو بنية سابقة. ثم يتم طهيها على درجات حرارة عالية، مثل 400 درجة مئوية أو أعلى، وهذا يساعد على طهي الطعام بالتساوي من جميع الجوانب.
تحتوي المواد الغذائية المحمصة على جوانب ناعمة وطرية وواجهات خارجية مقرمشة. يمكن أن يحدث الطهي عن طريق التحميص أيضًا بطرق مختلفة ، مثل اللهب المكشوف أو الفرن أو أي مصدر حرارة آخر.
وبما أن المواد الغذائية المحمصة كانت تحتوي في السابق على هيكل، فلا يمكن ملاحظة أي اختلاف في شكلها أو شكلها. كما أن التحميص يضفي على الطعام لونًا غنيًا وداكنًا فاتح للشهية، خاصة على اللحوم.
يتم تحميص المواد الغذائية التي تتطلب فترة طهي أطول. قد يحدث هذا بسبب حجم الطعام أو ملمسه أو سمكه.
لوحظ أن الأطعمة المحمصة لها نكهة محسنة بسبب الكراميل والبني الذي يحدث عند التحميص.
يفضل تحميص المواد الغذائية مثل الخضار واللحوم بسبب الطهي الجيد ودرجة الحرارة المرتفعة التي يوفرها التحميص. كما أن قوام اللحم المطبوخ لا يضر.
ما هو بيك؟
يشير Bake إلى طريقة الطهي حيث تتعرض المكونات المراد طهيها للحرارة الجافة. لكن لا يحدث تعرض للهب.
لا تمتلك المواد الغذائية المخبوزة تكوينًا أو شكلًا أو هيكلًا سابقًا. يتم طهيها على درجة حرارة أقل بكثير بالمقارنة مع التحميص على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت وأقل.
يتم خبز هذه المواد الغذائية من أجل تغيير حالتها من سائلة أو شبه سائلة إلى مواد صلبة. نظرًا للتغير الهائل في حالتها المادية ، يتم وضع العناصر المخبوزة في حاويات على شكل.
يتم الطهي عن طريق الخبز في فرن تقليدي أو أي سطح ساخن. يضيف الخبز نسبيًا لونًا أقل لمواده الغذائية. يقتصر على المواد الغذائية بدون هيكل أولي.
ومع ذلك ، إلى جانب الحلويات ، يتم أيضًا خبز المأكولات البحرية بشكل رئيسي بسبب طبيعتها الحساسة.
لذلك ، فإن الخبز يستغرق وقتًا أقل ، على الرغم من وجود استثناءات ، خاصة عندما يكون العنصر الغذائي المعني به طبقات إضافية ويتطلب وقتًا إضافيًا.
يستخدم الخبز بشكل أساسي في مجال الحلويات ، حيث يتم تحويل العجين والعجين إلى كعك وأرغفة خبز لافتة للنظر ولذيذة.
كما أنها تستخدم لطهي المزيد من المواد الغذائية الحساسة أو الهشة التي لا يمكنها تحمل التعرض للحرارة لفترات طويلة.
الاختلافات الرئيسية بين التحميص والخبز
- الاختلاف المحوري بين التحميص والخبز هو درجة الحرارة المستخدمة في كل حالة. بينما يتطلب التحميص درجة حرارة عالية ، يتم الخبز بدرجة حرارة أقل بكثير.
- تقدم المواد الغذائية المحمصة لونًا أكثر ثراءً من نظيراتها المخبوزة ، والتي تتمتع بظل فاتح مبهج.
- يمكن تحميص المواد الغذائية على نار مكشوفة أو فرن أو مصادر حرارة أخرى. يتم الخبز في المقام الأول في الفرن.
- بينما تحتوي العناصر المحمصة على طري من الداخل ومقرمش من الخارج ، تتغير حالة العناصر المخبوزة من الحالة السائلة إلى الصلبة.
- يتم استخدام التحميص أثناء طهي اللحوم والخضروات، بينما يتم استخدام الخبز في الكعك والعجين وما إلى ذلك.
آخر تحديث: 18 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
مليء بالمعلومات! وأخيرا لدينا فهم واضح للاختلافات بين التحميص والخبز. أعتقد أنني أفضل البطاطس المشوية الآن.
في الواقع، أفضّل البطاطس المخبوزة، لأنني أعلم أنها تغير حالتها من السائلة إلى الصلبة.
تفاصيل كثيرة، يصعب استيعابها.
لا أعتقد أن هناك تركيزًا كافيًا على الاختلاف في المواد الغذائية المحمصة والمخبوزة.
هذه المقالة تفتح أعين أي شخص يستمتع بالطهي والتعلم عن الطعام.
حسنًا، أعتقد أن معرفة الفرق بين التحميص والخبز هي الخطوة التالية في الطهي. إنه مشوي، جيك!
التفسيرات مفصلة للغاية وبصيرة. لم أدرك أبدًا أن درجة الحرارة لعبت دورًا حاسمًا في التمييز بين التحميص والمخبوزات.
إنه يجعلني أقدر الخصائص الفريدة للتحميص والخبز.
أتفق معك تماماً، المقال مفيد جداً.