النباتات مثل الأعشاب والتوابل والجذور والأوراق من بين الأطعمة التي نتناولها.
هذه النباتات الصالحة للأكل (مثل السبانخ والبصل والزنجبيل وغيرها) غنية بالألياف والبوتاسيوم والحديد والفيتامينات الأساسية ، وهي تساعد في صحتنا العامة.
دعونا نفهم عن نبات عشبي واحد ، الهليون.
هناك نوعان مختلفان من الهليون: الهليون الأبيض والأخضر ، والذي ، على الرغم من تنوع ألوانه ، يزرع بنفس الطريقة.
الهليون أبيض اللون لا يتعرض لأشعة الشمس لأنه يتم إزالته من التربة.
ومع ذلك ، فإن الهليون الأخضر يكتسب لونه من خلال الإزهار تحت أشعة الشمس عندما يخرج من التربة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يُزرع الهليون الأبيض تحت الأرض وله طعم أكثر اعتدالًا ، بينما يُزرع الهليون الأخضر فوق سطح الأرض وله نكهة أقوى.
- الهليون الأبيض أكثر رقة من الهليون الأخضر ولكنه يتطلب المزيد من التحضير قبل الطهي.
- الهليون الأبيض أغلى ثمناً من الهليون الأخضر ، ولكنه طعام شهي في بعض الثقافات.
الأبيض مقابل الهليون الأخضر
الفرق بين الهليون الأبيض والأخضر هو أن الهليون الأبيض يحتاج إلى التقشير لإزالة القشور الصلبة أثناء الطهي.
من ناحية أخرى ، الهليون الأخضر ليس قاسياً من الخارج. لذلك ، يمكن أن يؤكل مع الجلد.
علاوة على ذلك ، فإن الهليون الأبيض غالي الثمن من الهليون الأخضر.
الهليون الأبيض أبيض بسبب نقص تكوين الكلوروفيل بسبب غياب ضوء الشمس. يتم إخراجها من التربة مباشرة قبل إلقاء نظرة خاطفة عليها.
هذه هي المصادر الأكثر فعالية لفيتامين ج و أ. بسبب مادة الهليون الكيميائية ، ستلاحظ رائحة نفاذة عند التبول.
يُستهلك الهليون الأخضر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ويرجع لونه إلى تكوين مادة الكلوروفيل عندما يتلامس مع الشمس.
نتيجة لذلك ، يتم زراعتها على السطح وتعتبر أقل طعمًا من البيض. يستغرق الطهي وقتًا أقل بسبب القوام العشبي.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الهليون الأبيض | الهليون الأخضر |
|---|---|---|
| تفضيل | هذا الهليون نادر ويفضل أكثر. | الهليون الأخضر متوفر على نطاق واسع وهو أقل شعبية. |
| فليفور | لها نكهة خفيفة للغاية. | لها نكهة قوية. |
| طريقة النمو | وهي مغطاة بطبقة من التربة لتجنب ملامستها لأشعة الشمس. | لا يوجد غطاء أرضي فوقه. |
| طعم | إنه رقيق قليلاً وأحلى. | انها ليست لينة وأقل حلاوة. |
| محتوى السعرات الحرارية | يحتوي على سعرات حرارية أقل من الهليون الأخضر. | يحتوي على نسبة أكبر من البروتين والألياف. |
ما هو الهليون الأبيض؟
الهليون الأبيض عبارة عن براعم بيضاء يبلغ طولها حوالي 120 سم. وهي مشهورة في أوروبا ، وخاصة في ألمانيا ، خاصة خلال موسم المهرجانات في أبريل ويونيو.
علاوة على ذلك ، يأكلون حوالي 2 كجم من الهليون كل عام. ومن المعروف أيضا باسم ذهب ابيض.
للتحقق مما إذا كان الهليون الأبيض طازجًا أم لا ، علينا فقط فرك الهليون معًا. إذا ضغطت ، فهذا يعني أنها طازجة.
تُزرع هذه تحت الأرض من خلال تغطية جذور العام السابق في التربة على التوالي.
بعد 100 يوم (ثلاثة أشهر) ، يتم حصادها عن طريق وخز الأوساخ الناعمة عندما تبدأ في الظهور من الأرض. يحتفظ المزارعون بالشيك مرتين في اليوم لحمايته من أشعة الشمس.
نظرًا لأنه يحتوي على بشرة صلبة ، نحتاج إلى تقشيره كما نقشر الجزر أو الفجل. لطهي هذا النبات للأكل ، قم بقطعه عن الحواف.
بعد ذلك ، قم بطهي الأعشاب والخضروات المختلفة ، مثل الثوم والبصل ، مع الهليون الأبيض في الزيت الخفيف.
يمكن تحضير هذا الطبق المقلي في 10 دقائق فقط ويكون مصحوبًا بالمكسرات إذا تم طهيه في مقلاة.
يتم تقديم أطباق الإفطار والغداء هذه في الغالب مع البطاطس المسلوقة وفتات الخبز.
له خصائص طبية ومصدر غني لفيتامين ك. كما أنه غني بفيتامين ج والمعادن (بيتا كاروتين ، وهو مفيد للقلب).
علاوة على ذلك ، فهو ذو قيمة اقتصادية عالية ويوجد نادرًا جدًا مقارنة بالهليون الأخضر.
ما هو الهليون الأخضر؟
الهليون الأخضر هو أيضًا نبتة تُعرف باسم ملك الخضار الأوروبية. نشأت منذ 5,000 عام. هذا ، مثل الهليون الأبيض ، يطهى بسرعة أكبر.
يستغرق الأمر حوالي خمس سنوات من البذرة إلى النضج الكامل.
لأنها تزرع تحت الأرض ، فإنها تتحول إلى الهليون الأبيض وتبدأ في وخز التربة.
بعد ذلك ، يتلامس مع أشعة الشمس ، ويؤدي تكوين الكلوروفيل إلى زيادة طوله وجعله أكثر خضرة.
المزارعون لا يزرعون بذور عندما يزرعون بدلا من ذلك ، يزرعون الجذور. جذورهم عميقة ، حتى 5-6 أقدام.
علاوة على ذلك ، على عكس الخضار النموذجية ، لا يتم انتزاعها من الأرض عند حصادها. على الرغم من ذلك ، ظلت مزرعتهم سليمة لمدة عقدين أو أكثر.
علاوة على ذلك ، يتم حصادها في فترة قصيرة (ما يقرب من شهرين) في الربيع. سينمو النبات الكامل بحد أقصى 16 رمحًا فقط.
هذه غنية بفيتامين B6 ومعادن أخرى مثلها وعشبية. مثل الهليون الأبيض ، تسبب أيضًا رائحة كريهة أثناء التبول.
يمكن طهيها مع الجلد بطرق متعددة (الغليان والقلي). تقترن هذه الوجبة المتوسطية جيدًا مع خضروات أخرى ، مثل السلطة مع جبن.
ومع ذلك ، لا ينبغي أن نستهلك ثمرته المعدية.
الاختلافات الرئيسية بين الهليون الأبيض والأخضر
- يزرع الهليون الأبيض بطريقة السلق. ومع ذلك ، في حالة الهليون الأخضر ، لا يتم تغطية الجذور.
- يستغرق الهليون الأبيض 100 يوم لينمو. من ناحية أخرى ، ينمو الهليون الأخضر بالكامل خلال خمس سنوات على الأقل.
- الهليون الأبيض له نكهة خفيفة مقارنة بالهليون الأخضر.
- يحظى الهليون الأبيض بشعبية في المهرجانات الألمانية بسبب مذاقه الحلو. على العكس من ذلك ، فإن اللون الأخضر أقل حلاوة.
- يتكون الهليون الأبيض من ضعف كمية فيتامين (ج) وكمية أقل من فيتامين (أ) من الهليون الأخضر.
- يتكون الهليون الأبيض من كمية صغيرة من الفينول (تهيج الجلد والعينين) من الهليون الأخضر.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1762
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1033
آخر تحديث: 13 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
كنت أعرف بالفعل الكثير من المعلومات المذكورة، لذلك كانت القراءة مملة بعض الشيء. ومع ذلك، قدمت روابط مرجعية جيدة.
وكان هذا المنصب قراءة جيدة. أنا سعيد لأنني تعلمت الكثير.
وكان هذا المنصب مفيدة للغاية. لم أكن أعلم أبدًا أن الهليون الأبيض والهليون الأخضر يزرعان ويؤكلان بطرق مختلفة. لقد كانت تعليمية تمامًا، أوصي بها.
أوافق على ذلك، لقد تعلمت الكثير أيضًا.
ومن المثير للاهتمام أن هذا المنشور كان ممتعًا للقراءة.
هذه التدوينة جافة ومملة للغاية. إنه يفتقر إلى الشخصية. الكتابة أكاديمية للغاية.
أنا آسف، لكن الهليون الأخضر ليس أقل لذة من الهليون الأبيض. كما أنني أشك في القول بأن الهليون الأخضر متاح على نطاق واسع. علاوة على ذلك، لا توجد مصادر مرئية.
يجب أن أتفق مع هميلر، وأشك أيضًا في هذه الادعاءات.