الزبادي مقابل اللبن الرائب: الفرق والمقارنة

لا يحب كل شخص في العالم شرب الحليب. يمكن أن يكون السبب وراء ذلك أي شيء من العطر إلى الذوق.

يتم استهلاك كلاهما بكميات كبيرة بشكل يومي في أجزاء مختلفة من العالم. كلاهما متشابهان للغاية من حيث المظهر والملمس والذوق.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الزبادي هو منتج ألبان مخمر مصنوع من الحليب والبكتيريا المحددة.
2. اللبن الرائب هو منتج ألبان يتم الحصول عليه عن طريق تخثر الحليب بمادة حمضية صالحة للأكل.
3. الزبادي أكثر سمكًا ودسمًا مقارنةً باللبن الرائب.

الزبادي مقابل الرائب

الزبادي هو أحد منتجات الألبان التي يتم تصنيعها عن طريق تخمير الحليب بثقافة بكتيرية ، وتحديداً Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilous. اللبن الرائب هو منتج ألبان مصنوع من اللبن الرائب بمادة حمضية مثل عصير الليمون أو الخل ويمكن تناوله كطبق مستقل.

يتم تحضير الزبادي بالبكتيريا التي تسمى ثقافة الزبادي عن طريق التخمير بالحليب. يمكن أن يكون من الاتساق السميك والرقيق.

اللبن الرائب منتج مصنوع من عملية التخثر عن طريق تخثر الحليب من خلال إضافة أي مادة حمضية في الحليب.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	زبادي	تخثر
البروتينات (100 جم)	3 غرام	11 غرام
محتوى الدهون	الدهون عالية	قليل الدهون
طعم	أكثر حامضة وحامضة	أقل تعكرًا
محتوى السعرات الحرارية	منخفضة السعرات الحرارية	نسبة عالية من السعرات الحرارية
أشكال بديلة	زبادي على الطريقة السويسرية ، زبادي بنكهة الفاكهة ، إلخ.	اللبن ، والشاس ، إلخ.

ما هو الزبادي؟

الزبادي منتج ألبان مصنوع من عملية تخمير الحليب. يحتوي بعضها على بكتيريا نشطة مفيدة للصحة.

تشمل الأنواع المختلفة من الزبادي:

1. قليل الدسم: يصنع بدون حليب خالي الدسم.
2. الكفير: وهو سائل ويحتوي على البروبيوتيك.
3. الزبادي اليوناني: كثيف القوام ، عالي القيمة الغذائية ، يتحمل الحرارة ، قوامه كريمي.
4. سكير: يتطلب 4 مرات من الحليب وهو قشدي وغني بالبروتين وقوام كثيف.
5. الزبادي المجمد: مشابه أو بديل للآيس كريم.
6. الزبادي غير الألبان: مصنوع من حليب اللوز أو حليب الصويا.

الفوائد :

1. البروبيوتيك: هي بكتيريا نشطة وصحية للجسم حيث تؤدي إلى القضاء على البكتيريا المختلفة التي قد تضر الجسم.
2. الكالسيوم: الزبادي مصدر غني بالكالسيوم الذي يساعد في تقوية العظام وتقوية الأسنان. كما أنه يساعد في الحد من أي مرض قد يسببه نقص الكالسيوم في الجسم.
3. عدم تحمل اللاكتوز: بعض أنواع الزبادي تكون أقل في مستوى اللاكتوز. لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وتجنب الحليب أو مشتقاته تناول الزبادي.

ما هو اللبن الرائب؟

يصنع اللبن الرائب من حليب الحيوانات ويؤكل في جميع أنحاء العالم منذ الولادة لما له من فوائد عديدة. عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فهي بالفعل منتج رائع.

فوائد اللبن الرائب:

1. تقوية الأسنان والعظام: حيث أن اللبن الرائب غني بالكالسيوم إلى جانب الفوسفور ، فهو يساعد في تقوية الأسنان والعظام.
2. يحسن المناعة: يحتوي على كائنات دقيقة مفيدة للجسم. يعزز إنتاج الخلايا البيضاء التي تساعد في محاربة البكتيريا الضارة في الجسم.
3. يعمل كعلاج منزلي: اللبن الرائب علاج منزلي ممتاز يستخدم للبشرة والشعر. يتم مزجه مع العديد من المكونات الأخرى للحصول على بشرة ناعمة وخالية من المشاكل ونمو شعر صحي.

الاختلافات الرئيسية بين الزبادي واللبن الرائب

1. عند مقارنته بمحتوى الكربوهيدرات ، يحتوي الزبادي على نسبة عالية من الكربوهيدرات فيه مقارنة باللبن الرائب ، والذي يحتوي نسبيًا على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
2. يعتبر الزبادي أيضًا خيارًا أفضل للمعادن والفيتامينات مقارنةً باللبن الرائب.

مراجع حسابات

1. http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/80/2/245/4690304
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869460100036X
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030282824983
5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030238930280
6. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030270863688

آخر تحديث: 23 يوليو 2023