Biscotti vs Cookies: Rozdíl a srovnání

Biscotti a sušenky jsou cukrovinky, které si lidé rádi dávají, když mají přátele u láhve vína. Tyto svačiny jsou si v mnoha ohledech podobné a slouží stejnému účelu.

Tyto svačiny se staly důležitou součástí našich životů, protože žádná konverzace nemůže pokračovat bez těchto sušenek na pultu. Ačkoli mají tyto svačiny mnoho společného, ​​rozdíly vznikají v jejich historii, původu a účelu jejich pečení.

Key Takeaways

1. Biscotti jsou italské dvakrát pečené sušenky s tvrdou křupavou strukturou, zatímco sušenky zahrnují širší kategorii sladkých pečených dobrot s různými texturami a příchutěmi.
2. Sušenky se tradičně vychutnávají s kávou nebo čajem, protože díky své tvrdosti jsou ideální k namáčení, zatímco sušenky lze jíst samotné nebo v kombinaci s nápoji.
3. Sušenky jsou podlouhlé a suché, zatímco sušenky mají mnoho tvarů a mohou být měkké, žvýkací nebo křupavé.

Biscotti v/s Cookies

Rozdíl mezi sušenky a Cookies je, že Biscotti jsou italské sušenky vyrobené z mandlí nebo piniových oříšků, které vznikly ve městě Prato v 15. století. Tyto sušenky se pečou dvakrát a je lepší je namáčet do nápoje. Na druhou stranu, sušenky jsou také formou sušenky, menší než biscotti, a vznikly v Persii v 7. století. 

Biscotti jsou plátky sušenek, které jsou vyrobeny z těsta, které bylo pečené a rozděleno na stejné samostatné kusy a poté přejmenováno pro získání textury a nízké vlhkosti.

Obecně mají biscotti dlouhý a prstovitý tvar a jsou dvojité pečení tato sušenka zcela vyschne, což jí dodává křupavou texturu.

Sušenka je druh dezertu nebo svačiny vyrobený pečením nebo vařením v troubě a je malý a plochý. Sušenky se vyrábí smícháním mouky, cukru, máslonebo olej a vejce.

Tyto ingredience jsou základem pro pečení cukroví, ale jsou zahrnuty i další ingredience, jako jsou rozinky, oves, ořechy, čokoládové lupínky, které mu dodají extra chuť a texturu.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	sušenky	Cookies
Význam	Jedná se o obdélníkové sušenky obsahující ořechy.	Sladký dezert nebo svačina, která je malá a plochá.
Doba vzniku	15th století	7th století
Složení	Mouka, cukr, vejce, ořechy.	Mouka, cukr, tuk, vejce
Místo původu	Toskánsko ve městě Prato.	Persie
Textura	Tvrdé a křupavé.	Žvýkací, křupavé a drobivé.

Co je Biscotti?

Biscotti jsou typem tlustých sušenek nebo sušenek, které jsou obdélníkové nebo podlouhlé a byly speciálně vyrobeny pro spárování s kávou, kakaem nebo jakýmkoli dezertním vínem.

Termín Biscotti je latinské slovo, které znamená dvakrát pečené, protože tyto sušenky se pečou dvakrát, aby získaly extra křupavost a suchost.

Původně se tyto sušenky vyráběly s mandlovou příchutí, ale později přišlo mnoho variací. Termín biscotti se používá k označení široké škály křupavých sušenek.

Biscotti bylo vynalezeno jako přenosné a trvanlivé jídlo pro vojáky a cestovatele římské říše.

V době renesance se tyto sušenky tradičně připravovaly s mandlemi a byly oblíbeným občerstvením k namáčení do Vin Santo, tradičního italského dezertního vína a praxe namáčení biscotti do dezertního vína zůstává konstantní i dnes, i když mnoho lidí mimo hrabství dává přednost namáčení biscotti v horké čokoládě a kávě, aby získaly jemnou texturu, než je sníte.

Je velmi snadné upéct biscotti s několika základními přísadami, jako je mouka, cukr, vejce a někdy i tuk. Do směsi můžete přidat jakékoli ořechy, ovoce a koření, abyste těmto sušenkám dodali extra chuť.

Těsto se připravuje v čtvercovém bochníku o tloušťce jednoho palce, který se peče jako sušenka a poté se úhlopříčně krájí a znovu peče pro dosažení křupavosti.

Co jsou cookies?

Sušenky jsou malé a sladké pečivo podobné koláči, které se skládá z mouky, tuku, cukru a tekutiny a peče se v troubě. Termín cookie je odvozen z holandského slova koekje, což znamená malé koláčky nebo malé koláčky.

Cookies byly poprvé vyrobeny v 7. století našeho letopočtu v Persii, což je místo, kde se poprvé začal vyrábět cukr.

Cookies jsou v britských koloniích také známé jako sušenky. Němci nazývají sušenky keks nebo Plàtzchen, zatímco obyvatelé Španělska je nazývají galletas. Pro přípravu dokonalého těsta na sušenky je třeba zvážit tři hlavní fáze.

Krémování je první fází, kdy se cukr a tuk smíchají dohromady pro zachycení vzduchových buněk, které vytvoří nadýchanou texturu. Všechny ostatní přísady jsou v této fázi začleněny do směsi pro zlepšení homogenizace těsta na sušenky.

Druhým stupněm je zabudování kapalin, kdy se potřebné kapaliny přidávají k rozptýlení a pokračuje proces provzdušňování.

Poslední fází je zapracování suchých ingrediencí, kdy je do směsi jemně vmíchána mouka, která zabraňuje tvorbě lepkové matrice, která vytváří krátká sousta pro sušenky.

Sušenky se pečou ve všech tvarech a velikostech s mnoha různými postupy pečení a různými poměry receptury, ale hlavní základní ingredience zůstávají stejné.

Hlavní rozdíly mezi biscotti a sušenkami

1. Biscotti byly vytvořeny již v 15. století ve městě Prato, zatímco sušenky byly vytvořeny dlouho před vytvořením biscotti v 7. století v Persii.
2. Lidé považovali biscotti za pohodlnou svačinu, zatímco sušenky byly považovány za příjemné.
3. Sušenky mají dlouhé obdélníkové tvary, které se pečou dvakrát, aby se dosáhlo extra křupavosti, zatímco sušenky jsou malé a kulaté s odchylkami ve struktuře podle dalších přísad začleněných do těsta.
4. Biscotti se tradičně párují s vínem jménem Vin Santo, zatímco sušenky se párují s několika víny v závislosti na chuti sušenky.
5. Biscotti je druh cukroví, který vznikl dvojnásobným pečením Římané věřili, že pečení chleba dvakrát prodlouží chléb, proto se dvakrát pekly sušenky a biscotti, zatímco sušenky se pekly jako vzorové koláče, které pekaři používali k testování teploty pece.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329397000177

Poslední aktualizace: 15. července 2023