Bread Crumbs vs Panko: Rozdíl a srovnání

Mnoho lidí miluje jíst křupavá jídla. Pokud jde o vaření jídel, která jsou nejen chutná, ale také skvěle křupají, lze použít několik různých ingrediencí.

Strouhanka a Panko jsou dvě takové ingredience, které jsou široce používány po celém světě, které nejen zvyšují chuť pokrmu, ale také mu dodávají křupavost.

Ačkoli se obě tyto složky zdají podobné, protože jsou více podobné, jsou to dvě různé složky.

Key Takeaways

1. Panko má lehčí, vločkovitější strukturu než tradiční strouhanka a poskytuje křupavější obal.
2. Strouhanka pochází z různých druhů chleba, zatímco panko pochází z bílého chleba bez kůrky.
3. Panko během vaření absorbuje méně oleje, což má za následek méně mastné pokrmy.

Strouhanky vs Panko

Rozdíl mezi strouhankou a Panko je ten, že strouhanka je velmi obecné slovo, které se používá k označení nakrájených a sušených kousků jakéhokoli běžného chleba. Na druhou stranu panko je specifický druh chlebové střídky tvořený specifickým druhem těsta.

Jak již název napovídá, strouhanka jsou malé kousky chleba, které lze nakrájet z jakéhokoli druhu chleba a usušit.

Jakmile kousky chleba vyschnou, trochu ztvrdnou a lze je snadno rozdrobit pomocí jakéhokoli fyzického tlaku.

Tyto sušené kousky chleba jsou známé jako strouhanka.

Strouhanka je několika různých druhů a jeden z druhů strouhanky je známý jako panko. Jsou také známé jako japonské strouhanky panko.

Jsou speciálně vyrobeny z běžného bílého chleba. Postup výroby japonské strouhanky panko je téměř podobný jako u jakékoli jiné běžné strouhanky.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Strouhanka	panko
Druh použitého chlebového těsta	Jakékoliv běžné chlebové těsto	Těsto z bílého chleba
Používání	Používá se častěji	Používá se méně běžně
Křupavost	Méně křupavé	Křupavější
Absorpce oleje	Absorbuje více oleje ve srovnání s panko	Absorbuje méně oleje ve srovnání se strouhankou
Kůrka chleba	Může nebo nemusí obsahovat kůrku chleba.	Jsou vždy bez kůry.
Metoda sušení	Běžné strouhanky se suší přirozeně tak, že se uchovávají na suchém místě při pokojové teplotě nebo v přirozeném teple.	Strouhanka Panko se suší uměle pečením v troubě pod elektrickým ohřevem.

Co je to Strouhanka?

Strouhanka je nejzákladnějším typem ingredience, která je dostupná téměř v každé kuchyni.

Důvodem, proč je strouhanka tak oblíbená a široce používaná téměř v každé kuchyni, je její velmi snadná příprava a dokážou zvýšit křupavost pokrmů na skvělou úroveň.

Strouhanku lze připravit z jakéhokoli druhu chleba. To znamená, že k výrobě strouhanky lze použít jakýkoli druh chlebového těsta, jako je těsto na bílý chléb, hnědý chléb těsto, nebo jakékoli jiné takové těsto. 

V závislosti na tom, jaký typ chlebového těsta byl použit k výrobě strouhanky, lze strouhanku rozdělit do několika různých druhů.

Některé z nejoblíbenějších druhů strouhanky jsou Italský chléb strouhanky, portugalské strouhanky a japonské strouhanky.

Při výrobě strouhanky do ní můžete přidat další přísady pro zvýšení chuti a křupavosti strouhanky.

Některé z hlavních ingrediencí, které se používají při výrobě strouhanky, jsou celé pšenice mouka, kvásek, míchané bylinky, žito a další takové koření a přísady.

Co je Panko?

Jak již bylo zmíněno dříve, v závislosti na tom, jaký typ chlebového těsta byl použit k výrobě strouhanky, se rozmanitost strouhanky liší.

Panko strouhanka je jednou takovou odrůdou strouhanky, které jsou lidově známé jako japonské strouhanky nebo japonské strouhanky panko.

V důsledku toho faktor, který odlišuje japonské strouhanky panko od jiných druhů strouhanky, je to, že jsou vyrobeny z těsta z bílého chleba.

Nicméně, stejně jako ostatní běžné strouhanky, lze při výrobě japonské strouhanky panko přidat více přísad, aby se zvýšila chuť a křupavost strouhanky.

Japonská strouhanka panko je navíc jedním z nejoblíbenějších druhů strouhanky ve srovnání se zbytkem odrůd.

Hlavním důvodem je to, že strouhanka panko chleba účinněji zvyšuje křupavost jídla.

Důvodem je to, že strouhanka panko chleba absorbuje menší množství oleje, když se smaží. V důsledku toho jsou méně nasycené, pokud jde o jakoukoli tekutinu, což jim následně pomáhá zůstat křupavější.

Kromě toho mají strouhanka panko pod sebou také další odrůdy v závislosti na přísadách, které se při výrobě používají.

Jednou z nejpoužívanějších odrůd japonské strouhanky panko je bezlepková strouhanka panko.

Hlavní rozdíly mezi strouhankou a Panko

1. Strouhanku lze připravit z jakéhokoli běžného typu chlebového těsta. Naproti tomu japonské strouhanky panko se vyrábí z těsta běžného bílého chleba.
2. Běžná strouhanka není tak křupavá ve srovnání s japonskou strouhankou panko. Zatímco úroveň křupavosti japonského panko chleba je vyšší než u běžného chleba.
3. Běžná strouhanka absorbuje větší množství oleje na vaření, když se smaží nebo vaří spolu s jakýmkoli jiným jídlem ve srovnání s japonskými strouhankami panko. Naopak, strouhanka japonského chleba panko absorbuje menší množství oleje na vaření, když se smaží nebo vaří spolu s jakýmkoli jiným jídlem ve srovnání s běžnou strouhankou.
4. Běžná strouhanka může nebo nemusí obsahovat kůrku chleba. Na druhou stranu japonské strouhanky panko nikdy nezahrnují kůrku chleba.
5. Běžné strouhanky se suší přirozeně tím, že je uchovávají na suchém místě. Na druhou stranu se strouhanka japonského panko chleba suší pomocí elektrického proudu.

Reference

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s10853-005-5021-x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521018306349

Poslední aktualizace: 15. července 2023