Itálie a Francie pracují na výrobě chleba, přesto uvidíte, že je těžké najít mezi nimi nějaké podobnosti.
Cokoli od strategie ohřevu chleba až po jeho tvar a velikost se běžně provádí střídavě na jedné nebo druhé straně italsko-francouzské linie.
Pravděpodobně nejrozšířenější odrůdy, kterým je třeba věnovat zvláštní pozornost, abyste si zapamatovali rozdíly mezi chlebovým těstem a použitými upevňovacími prvky.
Key Takeaways
- Italský chléb se vyrábí z olivového oleje, zatímco francouzský chléb se vyrábí z másla nebo rostlinného oleje.
- Italský chléb má tvrdou kůrku a měkký vnitřek, zatímco francouzský chléb má křupavou kůrku a světlý vnitřek.
- Italský chléb je širší a plošší než francouzský chléb.
Italský vs francouzský chléb
Italský chléb se peče v kulatém a hustém tvaru s pikantní příchutí. Vyrábějí se v tradiční ploché kamenné peci a obsahují vyšší obsah vody. Francouzský chléb se vyrábí delší s minimální délkou 65 cm. Některé mohou dosahovat délky až 1 metru. Jedná se o měkký a nadýchaný chléb vyrobený s menším množstvím cukru a oleje. Francouzský chléb má sladkou a ořechovou chuť.
Italský chléb je známý tím, že se zahřívá v rovinatějším a kulatějším tvaru. Italské porce jsou navíc omezenější a obvykle tlustší než jejich francouzští partneři. Když vezmeme v úvahu všechny okolnosti, většina italského chleba se formuje do větších koleček.
Francouzský chléb se běžně zahřívá v dlouhém, mírném tvaru a proměnil se ve významný potravinářský obraz země. Bochník lze připravit až na 30 palců a je základem téměř v každém okrese. Ve Francii se chléb běžně podává jako předkrm.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Italský chléb | Francouzský chléb |
|---|---|---|
| Shape | Italský chléb bývá kypřejší a kratší. | Francouzský chléb bývá užší a delší. |
| Textura | Italský chléb je zvenku tvrdý, ale sousto bývá hutnější. | Francouzský chléb je křupavý, s jemnou a lehkou střídkou. |
| Způsob pečení | Tradičně se peče italský chléb, který je v ploché kamenné peci. | Francouzský chléb lze upéct v každé běžné troubě. |
| Jak sloužit | Italský chléb se běžně plní jako doplněk k těstovinám nebo jiným hlavním chodům. | Francouzský chléb se běžně podává jako předkrm. |
| Složení | Italský chléb obsahuje o něco více mléka, olivového oleje a cukru. | Francouzský chléb nesmí mít přidaný olej ani tuk. |
Co je italský chléb?
Italský chléb se obvykle vyrábí s pokroky, například rámy biga a kváskového těsta.
Italské děrovačky těsta jsou trvale známé svými pozoruhodnými ohřívacími postupy a nadšením pro zpracování a umění výroby chleba.
Několik rodinných věků spolehlivě využívalo kváskové rámy, o které bylo postaráno poměrně dlouho, dokonce stovky let.
Existuje jen velmi málo italských večeří, které vylučují chléb. Staré nástroje a kamna jsou důkazem, že člověk vyrábí chléb po tisíciletí.
Stejně jako jiné různé zdroje potravy, starověcí Římané posunuli specialitu výroby chleba na vyšší úroveň.
Kromě zlepšení metod zpracování pšenice Římané rychle dodávali mouku, kterou bylo možné připravit bílý chléb.
Italové mají na svůj chléb exkluzivní požadavky. Je známo, že umožňují kvasinkám během několika hodin zcela vzestoupit a zanechávají venku štíhlý vzhled.
Italové si váží velikosti svých porcí chleba, protože každý příbuzný by měl být náležitě živen.
Italové upřednostňují, aby jejich chléb byl jemný a nasáklý uvnitř, což je skvělé pro zalití olivového oleje, octa, rajčat a dalších vybraných ozdob.
Co je francouzský chléb?
Francouzi mají dlouhou historii ovlivňování kulinářské strategie, od výrazů používaných k zobrazení vaření strategie na chléb, který jí den za dnem mnoho jedinců po celé planetě.
Francouzský chléb je značková porce s pevně řízenými fixacemi. Francouzské zákony totiž nařizují, že porce obsahují pouze mouku, vodu, droždí a sůl v různém množství.
Pravý francouzský chléb nebo bochník je dlouhý a štíhlý s tlustým, lesklým vnějškem, který by měl při rozdrcení prasknout. Vnitřek chleba je pružný a šedavý ve stínu, s různými naměřenými otvory rozmístěnými po celém vnitřku.
Bez ohledu na základní fixaci by měl chléb chutnat poněkud sladce a oříškově s bohatou vůní.
Počátky francouzského chleba najdeme ve Vídni v devatenáctém století. Před tímto obdobím se chléb připravoval na suchém sporáku, čímž vznikla porce, která byla na povrchu méně spolehlivá.
Při vytváření a používání parního brojleru bylo bráno v úvahu řízení teploty a času přípravy, které přinesly porci chleba s jemným, hladkým vnitřkem a hustým, zemitým barevným obalem.
Hlavní rozdíly mezi italským a francouzským chlebem
- Italský chléb je kulatý, podobný základu pizzy, zatímco francouzský chléb je dlouhý a chatrného tvaru s upravenými okraji.
- Italský chléb může přidat olivový olej, mléko a cukr, aby byl sladší ve srovnání s jiným chlebem. Na druhou stranu ve francouzském chlebu tuky nebo se nepřidávají oleje.
- Italské chleby se pečou v tradičních pecích, zatímco francouzské chleby se pečou v moderních pecích.
- Italský chléb se podává jako doplněk ke klasickému italskému jídlu, zatímco francouzské pečivo se konzumuje jako předkrm.
- Italské chleby jsou žvýkací zevnitř, zatímco francouzské chleby jsou křupavé a tvrdé.
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110861402.55/html
- https://elibrary.ru/item.asp?id=42777084
Poslední aktualizace: 04. září 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Toto je velmi zajímavý článek. Nikdy jsem nevěděl, že italský chléb se peče v ploché kamenné peci a má vyšší obsah vody, zatímco francouzský chléb se peče v moderní peci. To je velmi fascinující.
Článek je poučný a zajímavý. Všiml jsem si, že článek se nedotkl mnoha regionálních variací chleba ve Francii a Itálii. Bylo by zajímavé prozkoumat rozdíly v jednotlivých zemích.
Tento článek poskytuje hloubkovou analýzu italského a francouzského chleba a zdůrazňuje rozdíly v přísadách, metodách pečení a kulturním významu. Fascinující čtení.
Páni! Tento článek je docela informativní a nutí k zamyšlení. Je až zarážející, kolik historie a tradice jde do pečení italského a francouzského chleba. Srovnání na konci článku jsou velmi poučná.
Mimořádný článek. Je překvapivé vidět rozdíly mezi italským a francouzským chlebem! Je tam tolik jemných rozdílů, o kterých jsem nikdy nevěděl. Rád bych viděl více takových článků.
Článek je docela pozoruhodný. Je působivé vidět v článku zmíněnou pozornost k detailu a tradici. Vliv regionálních variací by bylo zajímavé téma k dalšímu prozkoumání.
Tento článek krásně vystihuje podstatu italského a francouzského chleba. Historický kontext a podrobné popisy poskytují živý obraz rozdílů mezi těmito dvěma. Výborně.
Čtení článku jsem si opravdu užil. Vždy mě fascinovalo řemeslo a umění při pečení. Také jsem si všiml, že Francouzi si na chleba velmi dávají záležet, a teď už chápu proč.