Petržel vs italská petržel: Rozdíl a srovnání

Chuť pokrmu obohatí přílohy nebo polevy, které se na něm dělají. Jídlo na celém světě se rozrostlo a změnilo životní styl lidí.

Petržel a italská petržel slouží ke stejnému účelu a jsou známé jako ekvivalent bazalky. 

Key Takeaways

1. Petržel je obecný název pro Petroselinum crispum, zatímco italská petržel konkrétně odkazuje na odrůdu s plochými listy rostliny.
2. Italská petržel má silnější a robustnější chuť než kadeřavá petržel.
3. Oba druhy petržele se používají jako bylinky v různých kuchyních, ale italská petržel je preferována ve středomořské kuchyni.

Petržel vs italská petržel

Petržel je dvouletá bylina, která se používá jako ozdoba a při vaření pro svou svěží, bylinkovou chuť. Má ploché listy a používá se jako ozdoba nebo jako přísada do omáček, polévek, dušených pokrmů a dalších jídel. Italská petržel připomíná běžnou petržel, ale s širšími, ploššími listy.

Petržel je list, který se používá pro vzhled a ozdobu, kterou dodává jídlu. Obecně se označuje jako kulatá petržel a nemůže mít žádnou až jemnou chuť.

Kuchaři říkají, že chuť petržele je tlumená nebo někdy může být hořká, pokud není vybrána ta správná a má listy, které jsou kulaté a mají nařasený vzhled. 

Italská petržel je známá svou bohatou chutí, kterou pokrmu dodává. List je také známý jako ploché listy a má bylinnou chuť. Podle názvu můžeme tušit, že je plochý a podobný tomu z koriandr.

Listy se používají v různých pokrmech a jsou srovnávány s bazalkou a oreganem kvůli změně chuti, kterou pokrmu dodává. 

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Petržel	Italská petržel
Tvar listu	Petržel má kulatý tvar	Italská petržel je koriandr plochých listů.
Chuť	Chuť petržele je docela nevýrazná a hořká, pokud je list lichý.	Chuť italské petrželky je velmi chutná a používá se jako bazalka nebo oregano.
Používání	Petržel se používá jako ozdoba pokrmu.	Italská petržel se používá do pokrmů díky své aromatické chuti se používá jako koření.
Země a pokrmy	Petržel nebo kadeřavá petržel je spojena s francouzskými pokrmy.	Italská petržel se používá k dochucení italských jídel
Množství	Petržel není vždy bez chuti, ale záleží na použitém množství. Na dochucení se musí použít dvakrát.	Italská petržel musí být pro stejný účinek použita v menším množství.

Co je to Petržel? 

Petržel je kulatý list, který se používá k různým účelům v pokrmech. Pokrm, ve kterém se petržel používá, je prý buď francouzský, nebo italský. Petržel může být různých druhů.

Liší se svou chutí i tvarem a účelem, ke kterému slouží. 

Jedním z takových druhů petržele je kulatá petržel. Název byl zachován, protože listy rostliny jsou kulaté nebo kudrnaté. Zatočení listu usnadňuje rozlišení mezi různými druhy.

Kulatá petrželka se používá na ozdobu pro svůj poutavý efekt na pokrmu. 

O kulaté petrželce se říká, že má jemnou nebo žádnou chuť, díky čemuž se jako koření používá méně. Koření musí být chutné a bohaté na chuť.

Někteří kuchaři říkají, že je lze použít v závislosti na určitých faktorech, zatímco jiní říkají, že pokud je list lichý, může chutnat také hořce. 

Nelze říci, že je to stoprocentně správné, protože některé zkadeřené listy mají skvělou chuť a chuť závisí také na stárnutí rostliny a použitém množství.

Pokud chcete použít kadeřavou petržel, použijte dvojnásobné množství. Je spojena s francouzskými pokrmy a Francouzi používají velké množství. 

Co je italská petržel? 

Italská petržel je běžně používaným kořením, aby bylo jídlo chutnější a lahodné. Koření je bylina používaná ke zvýraznění chuti a vzhledu jídla.

Koření je běžné už tolik let a bylo vždy přítomno ve starých receptech. 

Italská petržel je list plochého tvaru jako koriandr. Ploché listy jsou údajně chutnější a také preferovaný typ pro tento účel. Italská petrželka může být použita jako koření i jako ozdoba.

Používají se v živých pokrmech, které je třeba řádně dochutit. Používá se v italských pokrmech a restauracích jako náhrada bazalky a oregana. Chuť také není preferována všemi, protože může být někdy velmi silná. 

Použití italské petrželky závisí na fázi a formě petrželky, která se používá. Sušené listy se přidávají na začátku, protože pokrm potřebuje čas, aby absorboval chutě bylinky.

Projekt čerstvě nasekané bylinky se přidávají až nakonec, protože při předčasném přidání ztratí bylinkovou chuť převařením bylinky. Používá se, když chceme přidat víc než jen ozdobu. 

Hlavní rozdíly mezi petrželkou a italskou petrželkou

1. Petržel má kulatý tvar, zatímco italská petržel je koriandr ve tvaru plochého listu.
2. Chuť petržele je poměrně nevýrazná a hořká, pokud je list lichý, zatímco chuť italské petrželky je poměrně chutná a používá se jako bazalka nebo oregano.
3. Petržel se používá jako ozdoba pokrmu. Pro srovnání, italská petržel se používá v pokrmech díky své aromatické chuti a používá se jako koření. 
4. Petržel nebo kadeřavá petržel je spojována s francouzskými pokrmy, zatímco italská petržel se používá k dochucení italských jídel. 
5. Petržel není vždy bez chuti, ale záleží na použitém množství. K dochucení se musí použít dvakrát, zatímco italská petržel musí být pro stejný účinek použita v menším množství. 

Reference

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/68/4/687/171970
2. https://www.thieme-connect.com/products/ejournals/abstract/10.1055/s-2007-969254 

Poslední aktualizace: 11. června 2023