Bílý vs celozrnný chléb: Rozdíl a srovnání

Jídlo je jednou ze základních potřeb našeho života, mezi všemi potravinami je chléb jednou z významných potravin, která zaujala trvalé místo v naší každodenní stravě.

Podle vědců a archeologů byl starověký Egypt rodištěm chleba.

Chléb byl pro Egypťany hlavní potravou a získal také společenské a ekonomické postavení, protože se v Egyptě používal jako platidlo. Později byl předán Diovi, Řekovi a Římanovi.

Key Takeaways

1. Bílé pečivo se vyrábí z rafinované pšeničné mouky, zatímco celozrnné pečivo je z celozrnné pšeničné mouky.
2. Celozrnné pečivo obsahuje více živin, vlákniny a vitamínů než bílé pečivo díky přítomnosti otrub a klíčků.
3. Konzumace celozrnného chleba může ve srovnání s bílým pečivem poskytnout větší zdravotní přínosy, jako je zlepšení trávení a snížení rizika srdečních onemocnění.

Bílý vs celozrnný chléb

Bílý chléb je druh chleba vyrobený z pšeničné mouky, která byla zpracována tak, aby odstranila otruby a klíčky a zůstal pouze endosperm. Celozrnný chléb se vyrábí z mouky, která obsahuje celé zrno, včetně otrub a klíčků, díky čemuž je celozrnný chléb hutnější a dodává mu oříškovou chuť.

Pšeničná mouka, ze které jsou odstraněny otruby a klíčky, se používá k výrobě bílého chleba.

Když se z pšenice odstraní otruby a klíčková vrstva, ztratí svou nutriční hodnotu, což z bílého chleba dělá nezdravou potravinu ke konzumaci.

I když je chléb chutná potravina, nezažene náš hlad a naše chuť k jídlu se zvyšuje, což vede k vysokému příjmu kalorií a přibírání na váze.

Celozrnný chléb je chléb bohatý na vitamíny, vlákninu a výživu, je vyroben z pšeničných zrn, která si uchovávají tři složky endosperm, otruby a klíčkovou vrstvu.

Náš celozrnný chléb obsahuje všechny tyto složky, které přispívají k jeho nutriční hodnotě, díky čemuž se cítíme plnější a snižujeme příjem dalších kalorií, což v konečném důsledku vede ke ztrátě hmotnosti.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	bílý chléb	Celozrný chléb
Definice	Je to světlý chléb vyrobený z rafinované mouky.	je to hnědý chléb vyrobený z celých nebo téměř celých pšeničných zrn.
Nutriční hodnoty	Obsahuje menší množství živin, vitamínů a vlákniny.	Obsahuje vysoké množství živin, vitamínů a vlákniny.
Přínos pro zdraví	Je méně prospěšný pro zdraví	Je vysoce prospěšný pro zdraví
Vyroben z	Jádro zrna	Celé zrno
Skladovatelnost	Delší trvanlivost	Menší trvanlivost

Co je bílý chléb?

Chléb je jednou z hlavních součástí našeho každodenního jídelníčku, všichni ho milují, pokud jde o bílý chléb, napadá nás pouze bílý měkký, nadýchaný bochník, který nás potěší.

Bílé pečivo se konzumuje s máslem, džemem, burákové máslo což mu dodává na chuti, používá se také k výrobě sendvičů, toastů, hamburgerů a mnoha dalších. Konzumujeme ji každý den, ale měli bychom vědět i o její nutriční hodnotě.

 Nutriční hodnota bílého chleba je nižší, protože je odstraněna hlavní složka pšeničného zrna, tj. otruby a klíčková vrstva.

Konzervační látky a přísady, jako je peroxid vápenatý, Síran amonný, a Diglyceridy se přidávají do mouky, která se používá k výrobě bílého chleba, aby odstranila svou žlutou barvu a dala se snadno péct.

Bílý chléb je vyroben z mouky, která je bělená plynným oxidem choričitým a bromovaným draselným, což je pro naši spotřebu ještě horší, v důsledku toho se mouka mele, vitamíny, železo, vláknina a další živiny se při tomto procesu ztrácejí.

Když máme v jídle chléb, nezažene náš hlad, protože má vysoký glykemický index (sacharidy, které zvyšují hladinu cukru v krvi), což způsobuje skoky v našem krevním cukru, což nám dodává energii, ale ne na dlouho.

Zvýší naši chuť k jídlu, přibírání na váze a konečným výsledkem je nezdravé tělo.

Co je celozrnný chléb?

Celozrnné pečivo má oříškovou chuť, je považováno za zdravou náhradu bílého chleba. Přestože není tak chutný jako bílý chléb, jeho nutriční hodnoty kompenzují nedostatek jeho chuti.

K výrobě celozrnného chleba se používá celozrnná mouka, což znamená, že si zachovává své přirozené živiny, jako jsou otruby a klíčková vrstva.

Jelikož je celozrnný chléb vyroben z čisté obilné mouky, obsahuje všechny živiny, vitamíny, vlákninu a železo, což je dobrá zpráva pro lidi dbající na zdraví.

Vláknině v celozrnném pečivu nějakou dobu trvá, než stráví jídlo, které nás zasytí a sníží příjem kalorií, zlepšuje také naše trávení, takže není třeba přijímat žádné projímadla pro zlepšení trávení.

Všechny vitamíny, výživa a železo pomáhají v boji proti mnoha nemocem, jako jsou srdeční choroby, hladina cukru v krvi, cholesterol atd.

Celozrnné pečivo je také dobré pro duševní zdraví jedince, kromě vitamínů, vlákniny obsahuje také fosfor, zinek, železo, vitamín D a hořčík, který chrání mozek před odpuzováním kovů a psychickými problémy, jako je Alzheimerova choroba.

Výhody celozrnného chleba jsou četné, jeho konzumace nás může učinit zdravými, může snížit riziko mnoha nemocí, což nakonec vede k dobrému životu a dobrému zdraví.

Hlavní rozdíly mezi bílým a celozrnným pečivem

1. Bílé pečivo je méně výživné než celozrnné pečivo.

2. Bílé pečivo neuspokojuje náš hlad, což vede k příjmu více kalorií. Zatímco   

    Celozrnné pečivo obsahuje vlákninu, díky které se naše jídlo tráví pomaleji, což snižuje příjem kalorií.

3. Před výrobou bílého chleba se z mouky odstraní otruby a klíčková vrstva. Na druhou stranu v mouce, ze které se vyrábí celozrnný chléb, zůstávají otruby a klíčky.

4. Nepomáhá nám bojovat s nemocemi, zatímco celozrnný chléb nám pomáhá bojovat s nemocemi, jako je infarkt, cholesterol, trávení atd.

5. Mouka používaná k výrobě bílého chleba je bělená chemikáliemi, zatímco celozrnná mouka je čistá.

Reference

1. https://gut.bmj.com/content/18/9/725.abstract
2. https://royalsocietypublishing.org/doi/abs/10.1098/rspb.1956.0033

Poslední aktualizace: 13. července 2023