Uzenina vs. Cheese Board: Rozdíl a srovnání

Jídlo je samo o sobě jazykem lásky. A podobně jako jakýkoli jazyk má svůj vlastní soubor dialektů, variací a přízvuků. Uzeniny a sýrová prkénka označují různá uspořádání jídel, která využívají maso a sýr.

Sortiment uspořádaných potravin se však může lišit v závislosti na jednotlivci.

Key Takeaways

1. Uzeninové desky zahrnují různé konzervované druhy masa, zatímco sýrové desky se zaměřují na různé sýry.
2. Prkénka na uzeniny obsahují různé přílohy, jako jsou ořechy, ovoce a krekry, zatímco prkénka na sýry mohou také obsahovat ovoce a krekry, ale ne uzeniny.
3. Uzeninové desky se podávají jako jídlo nebo předkrm, zatímco sýrové desky mohou být podávány jako samostatná svačina nebo součást většího jídla.

Uzenina vs sýrová deska

Uzenina je vybraný výběr uzeného masa doplněný sýry, ovocem a ořechy. Sýrové prkénko je talíř, který obsahuje především sortiment sýrů, doplněný sušenkami, ovocem a někdy i masem.

Charcuterie odkazuje na termín používaný k označení lahůdkářství, které se specializuje na upravená masa a související pokrmy. Tento termín se také používá v souvislosti s obchody prodávajícími tyto produkty.

Termín používaný kulinářskými odborníky k označení umění přípravy masa a jeho pokrmů by mohl označovat nepřeberné množství různých prováděných postupů a používaných mas.

Cheeseboard, věrný svému názvu, může být použit pouze k označení prkénka, talíře nebo tácu sestávajícího ze sortimentu různých sýrů. To se může pohybovat kdekoli parmazán k modrým sýrům.

Tyto pečlivě vybrané sýry se podávají samy jako chod k jakémukoli rozsáhlému jídlu. To však neomezuje obsah sýrové desky.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Charcuterie	Sýrová deska
Definice	Uzenářství je definováno jako lahůdkářství, které obsahuje různá upravená masa.	Sýrová deska je definována jako rozmanitá deska skládající se z různých sýrů.
Původ	Uzenářství je francouzského původu, které odkazuje na odvětví vaření zabývající se masem.	Historie sýrových desek je rozdělena mezi New York a Paříž.
Obsah	Uzeniny se skládají z různých masných výrobků.	Představuje se sýrová deska s vybranými druhy sýra podávanými společně.
Jídlo	Uzeniny jsou považovány za předkrm.	Sýrový prkýnko se podává jako samostatný chod během jídla
Rozsah	Prkénko na uzeniny se řadí pod prkénko na sýr.	Sýrová prkna mají širší záběr, protože se neomezují pouze na sýr.

Co je Charcuterie?

Termín uzeniny se používá pro zmínku o kulinářském uměleckém procesu, který zahrnuje přípravu masných výrobků několika druhů.

To může zahrnovat různé druhy masa, jako např slanina, klobása, šunka, teriny, salámy, balotiny, konfitované, paštiky a galantiny. To je hodně masných výrobků. Uzeninami se rozumí kombinace masných výrobků a masa, které je uzené.

Etymologie tohoto slova zjednodušeně řečeno odkazuje na vepřo-řeznictví. Uzeninami se také označují obchody, které prodávají různé druhy masa.

Původně francouzské slovo, uzeniny, je široce používáno v profesionálním kulinářském světě. Slovo Charcutier odvozené od „uzenářství“ se vztahuje na osobu, která připravuje maso, tedy uzeniny.

Uzeniny, převážně vepřové, se stále častěji používají ve vztahu k jiným druhům masa. Talíře uzenin mohou dále obsahovat další poživatiny. Může to být sýr, ovoce, sušenky, dipy nebo ořechy.

Uzeninové prkénko se měří podle jeho schopnosti vyvážit různé kombinace textur a chutí obsažených poživatin. Jsou připravovány tak, aby chutě kontrastovaly a doplňovaly se.

Uzeniny kromě vizuální přitažlivosti a chuti napomáhají také konzervaci masa, podobně jako vývar, okurky nebo kombucha. Uzeninové prkénko, prezentované jako předkrm, je velmi oblíbené.

Co je Cheese Board?

Sýrové prkénko, které se často používá místo uzeninového podnosu, je jedním z těžce nesprávně vyložených pojmů v kulinářském umění.

Sýrová deska je termín používaný k označení výběru různých sýrů, které se podávají během jídla. Termín není striktně omezen na sýry, což mu dává širší rozsah než jeho protějšek.

Podle moderní kuchyně lze uzenářské prkénko nazvat sýrovým prkénkem.

Očekává se však, že tradiční sýrové desky budou sestávat z nepřeberného množství odrůd sýra z různých rodin, jmenovitě z vyzrálého sýra, pevného sýru, měkkého sýra a modrého sýra.

Odrůdy zahrnuté v těchto rodinách sýrů zahrnují parmazán, gruyere, bílý čedar, kozí sýr, camembert, vyzrálý čedar, brie, Havarti, provolone, Parmigiano-Reggiano a jakýkoli jiný výběr lahodných sýrů, kterých se kuchaři mohou chytit.

Koncept sýrových desek má dvojí historii. Naproti tomu někteří tvrdí, že deska na sýr byla poprvé představena v New Yorku, zatímco ostatní zpochybňují, že to byla Paříž. Nejstarší záznam o sýrových prkýnkách se nachází v nabídce kavárny v Paříži.

Sýrová prkna se podávají jako samostatný chod ve formálním nebo neformálním jídle. Jsou spárovány se sušeným ovocem, jako jsou datle, uzeniny, olivy a víno.

Jednotlivci mohou vyléčit různé chutě a příchutě kombinací těchto potravin spolu s různými sýry.

Hlavní rozdíly mezi uzeninami a sýrem

1. Zatímco uzeniny se vztahují na konzervované, zpracované a upravené druhy masa, které se podávají na talíři nebo kupují v obchodě, sýrové desky se týkají vybraného sortimentu sýrů.
2. Historie uzenin sahá díky etymologii zpět do Francie. Předpokládá se, že sýrová prkénka začala svou existenci v Paříži a název vznikl v New Yorku.
3. Uzeniny se skládají z různých druhů masa. Sýrová deska se může skládat ze sýra, masa, ořechů, ovoce, koření a dokonce i čokolády.
4. Uzeniny jsou široce považovány za předkrm. Sýrové prkénko lze považovat za samostatný chod jakéhokoli jídla.
5. Uzenina znamená a zahrnuje proces přípravy masa, zatímco sýrová deska obsahuje pouze různé druhy sýrů. Uzeninové prkénko však může být označováno jako sýrové prkénko, ale naopak to neplatí.

Reference

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=HC0SvACd1rEC&oi=fnd&pg=PA7&dq=charcuterie&ots=YaZkAjcIXl&sig=iadx3-BIvpUQbis_kg3Ru0va4pk
2. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/nfs.2000.01730caf.003/full/html

Poslední aktualizace: 17. července 2023