Mléčné výrobky se používají po celém světě, patří mezi ně mléko, ale z mléka lze extrahovat několik dalších výrobků, například tvaroh, máslo, sýr a tak dále. Mléčné výrobky jsou nezbytným zdrojem vápníku pro lidský organismus.
Mléčné výrobky jsou součástí mnoha receptur a jsou důležitou součástí potravinářské kultury ve světě, ačkoli někteří lidé jsou alergičtí na laktózu. Používají proto jiné produkty, které jsou náhradou mléčných výrobků. Lidé s nesnášenlivostí mléka používají sójové produkty, skvělý zdroj bílkovin.
Věci jako tvaroh, máslo, sýr atd. se extrahují skrz mléko; pro extrakci těchto produktů je mléko proces, ze kterého lze získat nové produkty. Tento proces je snadný a lze jej provést doma bez jakýchkoli odborných znalostí.
Extrakce sýra někdy zahrnuje chemický proces, který nelze snadno provést doma.
Key Takeaways
- Smetanový sýr je měkký sýr jemné chuti vyrobený z kravského mléka a smetany, s hustou, hladkou strukturou a lehce pikantní chutí.
- Pomazánka ze smetanového sýra je variace smetanového sýra s dalšími přísadami, jako jsou stabilizátory nebo příchutě, díky čemuž je roztíratelný a všestrannější.
- Hlavním rozdílem mezi smetanovým sýrem a pomazánkou ze smetanového sýra je jejich konzistence a složení přísad: mají měkčí texturu a mohou obsahovat další přísady pro chuť nebo stabilitu.
Smetanový sýr vs. Smetanová sýrová pomazánka
Smetanový sýr je měkký, hladký a roztíratelný sýr vyrobený z mléka a smetany, s pikantní a lehce nakyslou chutí a krémovou texturou. Smetanová pomazánka je variace smetanového sýra s přidanými přísadami, jako jsou bylinky, koření, zelenina nebo ovoce. Má podobnou strukturu jako běžný smetanový sýr.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Tavený sýr | Pomazánka se smetanovým sýrem |
|---|---|---|
| Definice | Jedná se o čerstvý sýr vyrobený z mléka a smetany. | Je to pomazánka vyrobená ze šlehání smetanového sýra spolu s dalšími přísadami. |
| Chuť | Sladkosti | Slané |
| Účel | ledová poleva | Potřete a namočte |
| Tuk | S vysokým obsahem tuku | Nízký obsah tuku |
| Skladovatelnost | Krátký | Dlouho |
Co je smetanový sýr?
Smetanový sýr je čerstvý sýr vyrobený z mléka a smetany. Je to měkký sýr, který chutná jemně. Smetanový sýr má strukturu podobnou šlehačce a je nadýchaný a sladký.
Smetanový sýr se používá k polevě dortů a cupcaků z červeného sametu a přípravě tvarohových koláčů, sušenek atd. Smetanový sýr se také používá k zahuštění několika zdrojů během procesu vaření, například těstovin s bílou omáčkou.
Používá se spolu s máslem do sladkostí.
Někdy se místo másla nebo oliv používá také smetanový sýr olej k přípravě bramborové kaše a jako dip k bramborovým lupínkům. Smetanový sýr se někdy používá na sušenky, bagely, kousky chléb, Etc.
Nyní se však místo smetanového sýra používá tvarohová pomazánka, protože se snáze roztírá.
Výroba smetanového sýra je extrémně snadná a lze ji provést doma kdykoli pomocí jednoduchých přísad, včetně mléka, smetany, octa nebo citronu.
K výrobě smetanového sýra se mléko a smetana berou v poměru 1:2, které se pak zahřejí v hrnci, a když se vaří, kyselá látka, citron nebo ocet, se vypustí. Tuto směs je třeba neustále míchat, dokud se nesrazí.
Poté se oddělí tvaroh a syrovátka. Tvaroh se přecedí a stlouká v procesoru.
Smetanový sýr dostupný na trhu se vyrábí se stabilizátory a konzervačními látkami, ale nejlepší je použít domácí smetanový sýr. Domácí smetanový sýr je vhodné použít co nejdříve, protože má krátkou trvanlivost.
Co je pomazánka se smetanovým sýrem?
Smetanová pomazánka je jemnější verze smetanového sýra; připravuje se přidáním několika přísad do běžného smetanového sýra. Na trhu je k dispozici několik značek pomazánky ze smetanového sýra.
Jedním z klíčových rozdílů mezi smetanovým sýrem a pomazánkou ze smetanového sýra je to, že pomazánka ze smetanového sýra je slanější.
Na rozdíl od smetanového sýra nelze pomazánku ze smetanového sýra použít na polevu pro její slanou chuť. Spíše se podává jako dip do salátů nebo spolu s bramborovými lupínky. Díky šlehání smetanového sýra je textura sýrovější, snadno se roztírá na jakýkoli povrch, jako je chléb nebo základ pizzy.
Je snadněji dostupný na trhu, ale není snadné ho připravit doma, protože obsahuje chemikálie jako několik stabilizátorů, které doma nejsou k dispozici. Existuje mnoho druhů pomazánky ze smetanového sýra, jako je pomazánka z jogurtové smetany, což je 1.25 dílu smetanového sýra a 1 dílu jogurtu.
Díky šlehání smetanového sýra se do něj dostane vzduch, což usnadňuje roztírání textury. Má nižší obsah tuku, protože vzduch snižuje množství produktu použitého na odměrku při natírání na chleba nebo při podávání jako dip.
Obyčejný smetanový sýr lze použít jako náhradu smetanové pomazánky přidáním špetky soli. Pomazánka ze smetanového sýra má delší trvanlivost díky přidání konzervantů.
Hlavní rozdíly mezi smetanovým sýrem a tvarohovou pomazánkou
- Smetanový sýr je čerstvá smetana extrahovaná přímo z mléka a smetany. Na druhou stranu pomazánka ze smetanového sýra je improvizovaná verze smetanového sýra, která se snadno roztírá.
- Smetanový sýr obsahuje více tuku; naopak pomazánka ze smetanového sýra obsahuje méně tuku.
- Do polevy se používá smetanový sýr. Naopak tvarohová pomazánka se používá jako dip a pomazánka na kousky chleba, krekry apod.
- Smetanový sýr je jemně sladký. Zato tvarohová pomazánka je slaná.
- Smetanový sýr má krátkou trvanlivost. Naopak dlouhou trvanlivost má tvarohová pomazánka.
- Smetanový sýr lze extrahovat doma, ale pomazánku ze smetanového sýra nelze extrahovat snadno.
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Ačkoli je článek informativní, mohl obsahovat více o kulturním významu mléčných výrobků a jejich použití v různých kuchyních po celém světě.
Nesouhlasím s důrazem článku na jednoduchost domácí výroby tvarohového krému. Nebere v úvahu složitosti, které mohou v procesu nastat.
Připadá mi ironické, že článek zdůrazňuje výhody smetanového sýra, ale pomazánka je považována za slanější alternativu. Je to protimluv.
Všiml jsem si, že článek poskytuje hloubkové srovnání mezi smetanovým sýrem a pomazánkou ze smetanového sýra a poskytuje podrobný postup, jak se vyrábí smetanový sýr. Oceňuji úroveň detailů.
Ocenil bych nějaké další vysvětlení chemických procesů při výrobě sýra. Zdá se, že to bylo krátce přelétnuto.
Tohle je dobře napsaný kousek. Zvláště mě bavilo učit se o zdravotních výhodách mléčných výrobků a o tom, jak lze smetanový sýr použít při vaření.
Článek nezmiňuje dopad výroby mléčných výrobků na životní prostředí a její příspěvek ke změně klimatu.
Tento článek mi opravdu otevřel oči v rozmanitosti mléčných výrobků. Jako někdo, kdo trpí intolerancí laktózy, nyní rozumím různým alternativám, které mám k dispozici. Skvělé čtení.
Tento článek považuji za velmi poučný a poučný. Nyní chápu rozdíly mezi mléčnými výrobky a různými druhy sýrů a pomazánek.
Článek skvěle rozebral rozdíly mezi smetanovým sýrem a pomazánkou ze smetanového sýra. Nyní chápu různá použití obou produktů.