Jídlo je nejdůležitější věcí v našem životě, pomáhá nám zůstat fit a živí. Je to jedna ze základních životních potřeb, o kterou lidé bojují ve dne i v noci.
Po celém světě existuje nespočet druhů potravin a kvůli jejich chuti a vzhledu nám kručí žaludek a slzí v ústech. Paneer a sýr jsou dvě nejrozšířenější potravinové položky, které se používají v různých pokrmech a kuchyni ke zvýraznění chuti a krásy jídla.
Key Takeaways
- Paneer je druh sýra vyrobeného z plnotučného mléka, zatímco Cottage Cheese se vyrábí ze sraženého mléka s přidanou smetanou nebo mléčným tukem.
- Paneer má pevnou a žvýkací texturu, zatímco tvarohový sýr je měkký a drobivý.
- Paneer se běžně používá v indické kuchyni, zatímco tvarohový sýr je oblíbený v USA a dalších západních zemích.
Paneer vs Cottage Cheese
Paneer se vyrábí srážením mléka s kyselou látkou, jako je citronová šťáva nebo ocet, poté sýřeninu přecedíme a stlačíme do pevného bloku. Tvaroh se vyrábí sražením mléka s kyselou látkou a jeho zahřátím, dokud není měkký a krémový. Používá se jako poleva a výplň.
Paneer je indický čistý sýr. V Indii patří mezi nejznámější varianty sýra.
Paneer se vyrábí s kravským popř byvolí mléko, i když to lze vytvořit i s jinými druhy mléka. Na druhou stranu sýraři nepoužívají ke srážení syřidlo.
Místo toho vyžaduje použití přírodních kyselých látek, jako je citrusová šťáva a ocet.
Tvaroh je druh Paneer, který je populární ve Spojených státech. Tvaroh se vyrábí ve většině případů za použití syřidla a dalších enzymů.
V důsledku toho získává poněkud jinou texturu. Tvaroh má drobivou strukturu a lze jej použít k přípravě Paneer Bhurji a dalších srovnatelných receptů.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Paneer | Tvaroh |
|---|---|---|
| Obsah syrovátky | Nízké | Vysoký |
| Textura | Firma | Měkký |
| Chuť | Sladkosti | Mírně slané |
| Nádobí | Chilli Paneer, Paneer Tikka, Aloo Paneer Tikki, Paneer pakora atd. | Slané misky s tvarohem, palačinky s tvarohem, míchaná vejce s tvarohem, tvaroh Alfredo atd. |
| Popularita v Indii | Velmi populární | Méně oblíbený |
Co je Paneer?
Paneer se vyrábí z mléka zahřátím na více než 200 ℉ a následným sražením kyselinou. Ke srážení mléka lze použít kyseliny, jako je citrusová šťáva nebo ocet.
V Indii a Pákistánu se mu říká Paneer, ve zbytku světa se mu říká tvaroh.
Paneer má minimální obsah tuku a kalorií, takže je vhodný pro osoby se srdečními problémy. Paneer je zvláště rychle se kazící potravina, protože při jeho výrobě chybí emulgace.
V důsledku toho nemůže být skladován po dlouhou dobu a musí být spotřebován do dvou až tří dnů po nákupu.
Paneer má také některé zdravotní přínosy, které nám pomáhají bojovat proti mnoha nemocem a udržovat nás zdravé, některé z jeho výhod jsou uvedeny níže:
– Paneer má silný obsah vitamínu D a vápníku, což jsou oba důležité prvky v prevenci rakoviny prsu.
– Důležitá součást každého hubnoucího režimu, Paneer neobsahuje tuk, obsahuje krátké řetězce vysoce vstřebatelných mastných kyselin.
– Paneer má vysoký obsah hořčíku, který pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Má také velmi nízký obsah sacharidů, takže ho mohou bez obav jíst i lidé s cukrovkou.
Co je Cottage Cheese?
Tvaroh je smetanový sýr s malým množstvím tvarohu a jemně kyselou chutí. Tvaroh je druh měkkého sýra, který nemá vnější obal a není určen ke zrání nebo zrání, aby se rozvinula chuť.\
Tvaroh, také známý jako holandský sýr nebo schmierkase, je čerstvý, hladký, nedozrálý sýr složený z malé sýřeniny v kombinaci se syrovátkou. Má bílou barvu a mírnou, trochu slanou chuť.
Sýřenina se vyrábí z pasterizovaného odstředěného mléka nebo repasovaných nízkotučných mléčných výrobků při komercializované výrobě sýrů.
Syrovátka se z tvarohu odstraní, ale nevymačká se, takže zůstane malé množství tekutiny. Cottage Cheese je nízkotučná položka, která je běžná v nízkotučných dietách tohoto typu.
Když je zapracována smetana, obsah tuku ve výrobku stoupne na 4 % nebo více, je pak označován jako smetanový tvaroh.
Konzumace tvarohu nám dodává základní vitamín, který nám pomáhá zůstat zdraví a bojovat s nemocemi, mezi jeho výhody patří:
– Vápník je v tvarohu bohatý. Podle studie konzumace sýra zvyšuje hladinu pH v zubním plaku, což chrání a předchází zubnímu kazu.
– Tvaroh je dobrým zdrojem bílkovin a vápníku, který se ukázal jako prospěšný při hubnutí.
- Kasein bílkoviny jsou bohaté na tvaroh. Kasein je protein, který se pomalu tráví, podporuje růst svalů a pomáhá předcházet rozpadu tkání.
Hlavní rozdíly mezi Paneerem a tvarohem
1. Sýřidlem pro Paneer je kyselina citrónová, ocet atd., zatímco sýřidlem pro Cottage Cheese je syřidlo.
2. Paneer je nesolený, Cottage Cheese je slaný.
3. Syrovátka je odstraněna z Paneer, zatímco je přeškolena na tvaroh.
4. Paneer je tvrdší sýr, který se dodává v obrovských kusech. Zatímco tvaroh je měkký a vodnatý, s hrudkami tvarohu, které připomínají strukturu míchaných vajec.
5. Paneer je široce dostupný v indických restauracích, zatímco Cottage Cheese je k dostání jen zřídka.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856421001478
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2009.00432.x
Poslední aktualizace: 17. července 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
