Chilli prášek odkazuje na směs koření, včetně mletých sušených chilli papriček, zatímco Ancho chilli prášek konkrétně pochází ze sušených papriček poblano a nabízí jemnější, mírně nasládlý chuťový profil.
Key Takeaways
- Chilli prášek je směs koření vyrobená ze sušených chilli papriček, zatímco ancho chilli prášek je vyroben speciálně ze sušených ancho chilli.
- Chilli prášek je všestranné koření používané v mnoha pokrmech, zatímco ancho chilli prášek má kouřovou a lehce nasládlou chuť a používá se v mexické kuchyni.
- Chilli prášek je pálivější než ancho chilli prášek.
Chilli Powder vs Ancho Chilli Powder
Chilli prášek je směs sušených a mletých chilli papriček smíchaných s dalším kořením, jako je kmín a česnekový prášek; má střední tepelnou úroveň a běžně se používá v Tex-Mex a Mexičan kuchyně. Ancho chilli prášek se vyrábí z mletých ancho chilli papriček, což jsou sušené, uzené papričky poblano.
Chilli prášek se skládá z mnoha přísad, jako jsou papriky, koření, cibulový prášek, kajenský pepř, česnekový prášek a mnoho chilli papriček. Všechny výše uvedené složky jsou smíchány v práškové formě.
Ancho chilli prášek je speciální druh vyrobený práškováním sušeného poblana. Ancho chilli prášek je jedinečný, protože poskytuje kombinaci mírného tepla a trochu kouřové sladkosti.
Scovilleova tepelná jednotka (SHU) (primární stupnice pro měření intenzity tepla) pro ancho chilli prášek je kolem 1500 SHU. Přitom SHU ostatních chilli prášků se může pohybovat od 700 do desítek tisíc SHU.
Hodnota se liší v závislosti na použitém chilli prášku. Například 'Naga Jolokia', chilli paprička pěstovaná v oblastech Assam, má jednu z nejvyšších Scovilleho jednotek, která se pohybuje až do 855,000 XNUMX SHU.
Srovnávací tabulka
| vlastnost | Chilli prášek | Ancho Chilli prášek |
|---|---|---|
| Původ | Směs různých sušených chilli papriček | Mletý pepř Poblano (paprika Pasilla) |
| Barva | Jasně červená až červenohnědá | Sytě červená až tmavě hnědá |
| Úroveň tepla | Mírné až horké, v závislosti na směsi | mírný |
| Chuťový profil | Zemité, kouřové, s různým stupněm tepla v závislosti na směsi | Sladké, ovocné, jemně kouřové, s tóny rozinek a švestek |
| přísady | Může obsahovat kmín, oregano, česnekový prášek a sůl | žádné přísady |
| použití | Chilli, tacos, enchiladas, dušená masa, marinády | Krtková omáčka, adobo omáčka, marinády, omáčky, dipy |
| Dostupnost | Široce dostupný | Může být méně snadno dostupný než běžný chilli prášek |
| Skladování | Skladujte v chladné, tmavé, vzduchotěsné nádobě | Skladujte v chladné, tmavé, vzduchotěsné nádobě |
Co je Chilli Powder?
Chilli prášek je oblíbená směs koření běžně používaná v různých kuchyních po celém světě, známá pro svou výraznou chuť a horkost. Skládá se z mletých sušených chilli papriček spolu s dalším doplňkovým kořením.
Složení
- Chilli papričky: Primární složkou chilli prášku jsou mleté sušené chilli papričky. Tyto papriky se mohou velmi lišit v úrovni tepla a chuti v závislosti na použitém druhu. Mezi běžné odrůdy chilli papriček patří cayenne, ancho, chipotle a další. Každá odrůda přispívá ke směsi svou jedinečnou chutí a intenzitou tepla.
- Doplňkové koření: Kromě chilli papriček obsahuje chilli prášek směs dalších koření pro zvýraznění jeho chuťového profilu. Mohou to být kmín, česnekový prášek, cibulový prášek, paprika, oregano a někdy dokonce skořice nebo kakaový prášek. Přesná směs se může lišit v závislosti na regionálních preferencích a osobním vkusu.
Chuťový profil
- Teplo: Úroveň pálivosti chilli prášku se může pohybovat od mírné až po extrémně pálivou, v závislosti na typu a množství chilli papriček použitých ve směsi. Chilli prášky vyrobené z jemnějších paprik, jako je ancho nebo paprika, dodají pokrmům jemné teplo, zatímco ty připravené z pálivějších odrůd, jako je kajenský pepř nebo habanero, mohou přidat ohnivý šmrnc.
- Příchuť: Kromě tepla přispívá chilli prášek do pokrmů komplexními chuťovými tóny. Kombinace koření ve směsi vytváří harmonickou rovnováhu zemitosti, kouřovosti, sladkosti a štiplavosti. Specifický chuťový profil se může lišit v závislosti na typech a poměrech koření použitých ve směsi.
Kulinářské použití
- Koření: Chilli prášek se široce používá jako koření pro různé pokrmy, včetně polévek, dušených pokrmů, chilli con carne, tacos, enchiladas a marinád. Masovým i vegetariánským pokrmům dodává hloubku chuti a pikantní šmrnc.
- Ingredience ve směsích koření: Chilli prášek slouží jako klíčová složka v mnoha směsích koření, jako je koření taco, koření fajita a grilování. Jeho všestrannost z něj dělá nezbytnou součást kuchyně pro přidání tepla a chuti do široké škály pokrmů.
Co je Ancho Chilli Powder?
Ancho chilli prášek je koření vyrobené ze sušených papriček poblano (Capsicum annuum). Tyto papriky se sklízejí, když jsou plně zralé, a poté se suší, což má za následek tmavý, vrásčitý vzhled. Ancho chilli prášek je základem mexické kuchyně a nabízí jedinečný chuťový profil odlišný od běžného chilli prášku.
charakteristika
- Původ: Ancho papričky pocházejí z Mexika a jsou zásadní složkou tradiční mexické kuchyně. Jsou jednou z nejčastěji používaných chilli papriček v mexické kuchyni kvůli jejich mírné pálivosti a bohaté, ovocné chuti.
- Příchuť: Ancho chilli prášek je ceněný pro svou mírnou horkost a sladkou, kouřovou chuť. Ve srovnání s běžným chilli práškem, který obsahuje směs různých chilli papriček a koření, ancho chili prášek nabízí jemnější chuť s výraznými ovocnými tóny a hlubokým, zemitým podtónem.
Produkční proces
- Sušení: Ancho papričky se sklízí, když dosáhnou plné zralosti, tmavě červené barvy. Poté se suší, buď sušením na slunci nebo řízeným procesem sušení. Během sušení papriky vyvinou svůj charakteristický vrásčitý vzhled a koncentrovanou chuť.
- Broušení: Po usušení se papriky melou na jemný prášek, aby vznikl ancho chilli prášek. Proces mletí uvolňuje přírodní oleje z papriček a zintenzivňuje jejich chuť a vůni.
Kulinářské použití
- Koření: Ancho chilli prášek je všestranné koření používané v široké škále jídel, včetně polévek, dušených pokrmů, omáček a marinád. Jeho mírná pálivost a komplexní chuť ho předurčují k zvýraznění chuti masitých i vegetariánských pokrmů.
- Krtčí omáčka: Ancho chilli prášek je klíčovou složkou tradičních mexických omáček pro krtky, dodává omáčce hloubku chuti a bohatou, tmavou barvu. Mole je komplexní omáčka vyrobená z různých přísad, včetně chilli papriček, čokolády, ořechů a koření, a podává se k masu nebo enchiladas.
Výhody zdraví
- Nutriční hodnota: Stejně jako ostatní chilli papričky jsou ancho papričky bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahují vitaminy A a C, dále draslík a železo. Umírněná konzumace ancho chilli prášku může přispět ke zdravé stravě.
- Obsah kapsaicinu: Ancho papričky obsahují kapsaicin, sloučeninu odpovědnou za jejich horkost. Kapsaicin je spojován s různými zdravotními přínosy, včetně úlevy od bolesti, zlepšení metabolismu a zdraví srdce, i když konzumace nadměrného množství může způsobit nepohodlí.
Hlavní rozdíly mezi Chilli a Ancho Chilli Powder
- Odrůda pepře:
- Chilli prášek se vyrábí ze směsi různých chilli papriček, které mohou zahrnovat kajenský pepř, jalapeño nebo jiné pálivé papričky.
- Ancho chilli prášek konkrétně pochází ze sušených papriček poblano a nabízí jemnější a sladší chuťový profil ve srovnání s různorodou směsí, kterou najdete v běžném chilli prášku.
- Úroveň tepla a chuť:
- Chilli prášek se může značně lišit v úrovni tepla v závislosti na typech a poměrech chilli papriček použitých ve směsi.
- Ancho chilli prášek je známý pro svou mírnou pálivost a výraznou sladkou, kouřovou chuť, kterou dodávají sušené papriky poblano.
- Složení:
- Chilli prášek obsahuje další koření, jako je kmín, česnekový prášek a paprika, což přispívá k jeho komplexnímu chuťovému profilu.
- Ancho chilli prášek se skládá výhradně z mletých sušených papriček poblano, se zaměřením na jedinečnou chuť této specifické odrůdy papriky bez přidání dalšího koření.
- Kulinářské použití:
- Chilli prášek je všestranné koření používané v široké škále jídel, včetně polévek, dušených pokrmů, chilli con carne a marinád, které nabízí teplo i chuť.
- Ancho chilli prášek je oblíbený v mexické kuchyni, zejména v pokrmech, jako je krtčí omáčka, kde jeho mírná pálivost a ovocná chuť doplňují ostatní přísady v pokrmu a poskytují hloubku a komplexnost.
Poslední aktualizace: 02. března 2024
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Zjistil jsem, že tento článek je docela poutavý, zejména v diskusi o různých použitích a výhodách chilli prášků. Rozšířilo mé znalosti o různých typech chilli prášků a rozhodně mi pomůže v mých kulinářských experimentech.
Souhlasím s tebou. Článek rozhodně rozšířil mé chápání toho, jak používat různé chilli prášky při vaření. Bylo to poučné čtení.
Vědecký přístup článku k diskuzi o tepelných jednotkách a složkách chilli prášků byl působivý. Bylo to dobře artikulované dílo, které poskytlo hluboký vhled do světa koření.
Naprosto souhlasím. Článek byl vynikajícím průzkumem chilli prášků a jejich charakteristických vlastností. Vědecké prvky dodaly obsahu důvěryhodnost.
Poznatky o různých typech chilli prášků a jejich použití jsou velmi fascinující. Oceňuji podrobné vysvětlení tepelných jednotek a složek každého typu. Tento článek je velmi informativní a dobře prozkoumaný.
Ano, vědecké vysvětlení Scovilleových jednotek a toho, jak se liší v různých chilli prášcích, bylo poučné. Je vidět, že autor provedl důkladný průzkum.
Naprosto souhlasím. Detailní srovnání a historické pozadí chilli prášků bylo velmi zajímavé číst.
Historické poznatky o původu různých druhů chilli prášků byly docela poutavé. Bylo to naučné čtení a poskytlo cenné poznatky o světě koření.
Informace o chilli prášcích a jejich původu mě fascinovaly. Tento článek byl skvělým zdrojem pro pochopení nuancí odrůd koření.
Podrobný průzkum chilli prášků a jejich složek v článku byl působivý. Bylo to poučné čtení, které prohloubilo mé chápání odrůd koření.
Naprosto souhlasím. Poutavý rozbor chilli prášků v článku byl chvályhodný a čtenářům přinesl velkou hodnotu.
Komplexní srovnání a podrobná vysvětlení v článku přispěla k holistickému pochopení chilli prášků. Bylo to informativní dílo.
Podrobné vysvětlení chilli prášků a jejich tepelných jednotek bylo velmi informativní. Oceňuji důkladnou analýzu různých odrůd chilli prášku a jejich použití.
Naprosto souhlasím s vaším hodnocením. Článek poskytl vynikající přehled chilli prášků a jejich rozmanitých vlastností.
Zjistil jsem, že srovnání mezi chilli práškem a ancho chilli práškem je velmi poučné. Podrobné analýzy a vysvětlení nabídly komplexní pochopení rozdílů mezi dvěma druhy chilli prášků.
Autorovo hloubkové zkoumání chilli prášků bylo vysoce poučné. Tento článek byl chvályhodnou analýzou různých odrůd koření.
Článek rozhodně účinně předvedl jedinečné vlastnosti jak chilli prášku, tak ancho chilli prášku, což z něj činí cenný zdroj pro nadšence koření.
Zjistil jsem, že článek je dobře prozkoumaný a obsáhlý. Srovnání mezi chilli práškem a ancho chilli práškem bylo velmi podrobné a nyní lépe rozumím jejich individuálním vlastnostem.
Srovnávací tabulka rozhodně poskytla jasné pochopení rozdílů mezi chilli práškem a ancho chilli práškem. Bylo to působivé psaní.
Vědecký přístup k analýze jednotek tepla a složek chilli prášků byl velmi působivý. Rád jsem si přečetl tento článek.
Srovnání uvedená v článku byla velmi účinná při objasnění rozdílů mezi chilli práškem a ancho chilli práškem. Bylo to zasvěcené čtení.
Historický a vědecký rozměr článku nabídl ucelený přehled chilli prášků. Bylo to intelektuálně obohacující čtení.
Souhlasím s vaším hodnocením. Článek úspěšně zdůraznil odlišné vlastnosti různých chilli prášků a poskytl hlubší porozumění odrůdám koření.
Tento článek představil komplexní přehled chilli prášků a podrobné vysvětlení bylo velmi poučné. Srovnávací tabulka usnadnila pochopení rozdílů mezi chilli práškem a ancho chilli práškem.
Souhlasím. Detailní rozbor složek chilli prášku a úroveň tepla poskytly cenné pohledy do říše koření a jejich použití.
Autorův přístup k rozlišování chilli prášků na základě jejich složek a úrovně pálivosti byl působivý. Tento článek byl vynikajícím vzdělávacím zdrojem.