Vodka vs pivo: Rozdíl a srovnání

Vodka, destilovaná lihovina, nabízí vyšší obsah alkoholu na porci, kolem 40 % ABV, což vede k rychlejší intoxikaci. Pivo, kvašený nápoj, obsahuje nižší obsah alkoholu, kolem 4-6% ABV, což umožňuje delší pití.

Key Takeaways

1. Vodka je čirá bezbarvá destilovaná lihovina, zatímco pivo je kvašený alkoholický nápoj vyrobený ze sladového ječmene, chmele, vody a kvasnic.
2. Vodka má vyšší obsah alkoholu než pivo, kolem 40 %, zatímco pivo má obsah alkoholu mezi 4 % a 6 %.
3. Vodka se konzumuje v panácích nebo míchaných nápojích, pivo se běžně podává v lahvích nebo plechovkách a konzumuje se ve větším množství.

Vodka vs pivo

Rozdíl mezi pivem a vodkou je ten, že vodka je tuhá alkohol pít než pivo. Vodka se získává ze zrn. Pivo se získává z ječmene. Pivo obsahuje více kalorií než vodka.

Vodka obsahuje asi 45 % čistého alkoholu, nápoj bez chuti a zápachu smíchaný s jinými nápoji, jako jsou koktejly. Naproti tomu pivo je destilovaný nápoj a nealkoholický nápoj s pouhými 7 % alkoholu. Pivo přichází v mnoha příchutích, které se nemíchají s jinými nápoji.

Srovnávací tabulka

vlastnost	Vodka	pivo
Druh alkoholu	Destilovaný alkohol	Fermentovaný nápoj
Obsah alkoholu (ABV)	40 95-%	4 8-%
Chuť	Neutrální, může se mírně lišit v závislosti na značce a procesu destilace	Velmi se liší v závislosti na stylu, přísadách a procesu vaření, může být chmelový, sladový, ovocný, hořký atd.
Kalorie	Přibližně 100 kalorií na 1.5 oz panák	Přibližně 150-200 kalorií na 12 oz plechovku nebo láhev
sacharidy	Žádné sacharidy	Přibližně 10-15 gramů sacharidů na 12 oz plechovku nebo láhev
Protein	Žádný protein	Přibližně 1-2 gramy bílkovin na 12 oz plechovku nebo láhev
Cukr	No cukr	Může obsahovat různé množství cukru v závislosti na stylu, méně než 5 gramů na 12 oz plechovku nebo láhev
Míchání	Často se míchá do koktejlů s různými přísadami	Obvykle se konzumuje samostatně, ale může být použit v některých receptech
Produkční proces	Destilováno z fermentovaných zrn, zeleniny nebo ovoce	Fermentováno pomocí kvasnic, vody a různých zrn (ječmen) a chmele
Popularita	Jeden z celosvětově nejoblíbenějších destilátů	Jeden z celosvětově nejoblíbenějších alkoholických nápojů

Co je pivo?

Pivo je jedním z nejstarších a nejrozšířenějších alkoholických nápojů na světě. Je to fermentovaný nápoj vyrobený ze čtyř klíčových ingrediencí: vody, sladového ječmene (nebo jiných obilovin), chmele a kvasnic. Proces vaření piva zahrnuje několik fází, z nichž každá přispívá k jeho jedinečné chuti, vůni a vzhledu.

Ingredience piva

1. voda: Voda je primární složkou piva, tvoří až 90 % jeho složení. Kvalita a obsah minerálních látek v pivovarské vodě významně ovlivňuje chuť a charakter konečného produktu.
2. Sladový ječmen (nebo jiná zrna): Ječmen je nejčastěji používaným obilím při výrobě piva, ačkoli lze použít i pšenici, kukuřici, rýži a další obiloviny. Tato zrna podléhají sladování, což je proces, který zahrnuje klíčení a sušení, aby se jejich škroby přeměnily na zkvasitelné cukry.
3. Chmel: Chmel jsou květy chmelové rostliny a používají se především jako dochucovací a stabilizační činidlo v pivu. Dodávají nálevu hořkost, vůni a chuť, čímž vyrovnávají sladkost sladu.
4. kvasnice: Kvasinky jsou mikroorganismy odpovědné za fermentaci, proces, při kterém se cukry přeměňují na alkohol a oxid uhličitý. Při vaření piva se používají dva hlavní typy kvasnic: pivovarské kvasnice (Saccharomyces cerevisiae) a ležácké kvasnice (Saccharomyces pastorianus), z nichž každý přispívá k pivu odlišnými vlastnostmi.

Proces vaření piva

1. Sladování: První krok při vaření piva zahrnuje sladování zrn. Tento proces zahrnuje namáčení ječmene ve vodě, aby se zahájilo klíčení, následované sušením, aby se proces zastavil. Při klíčení se aktivují enzymy, které štěpí škroby v zrnech na zkvasitelné cukry.
2. Mashing: Sladová zrna jsou poté mleta a smíchána s horkou vodou v procesu zvaném rmutování. Tím se aktivují enzymy ze sladu, přeměňují škroby na cukry a výsledkem je sladká tekutina známá jako sladina.
3. Vařící: Mladina se vaří a v různých fázích se přidává chmel. Varem se mladina steriluje, extrahuje se z chmele hořkost a aroma a koncentruje se tekutina.
4. kvašení: Po uvaření se mladina ochladí a přenese do kvasné nádoby, kde se přidají kvasnice. Během fermentace kvasinky spotřebovávají cukry v mladině a jako vedlejší produkty produkují alkohol a oxid uhličitý. Fermentace může probíhat při různých teplotách v závislosti na druhu kvasnic a požadovaném pivním stylu.
5. Klimatizace: Po fermentaci pivo prochází úpravou, během níž zraje a rozvíjí svůj chuťový profil. To může probíhat ve fermentační nádobě nebo v samostatných kondicionačních tancích.
6. Obal: Jakmile je pivo upraveno, je filtrováno a syceno oxidem uhličitým, než je zabaleno do lahví, plechovek nebo sudů pro distribuci a spotřebu.

Odrůdy piva

Pivo přichází v široké škále stylů, z nichž každý je charakterizován svými přísadami, technikami vaření a profilem chuti. Některé běžné pivní styly zahrnují ležáky, ales, stouts, portery, IPA (India Pale Ales) a kyselá piva. Tyto styly se liší barvou, hořkostí, obsahem alkoholu a vůní a nabízejí různé možnosti, aby vyhovovaly různým chutím a preferencím.

Co je vodka?

Vodka je oblíbená destilovaná lihovina známá pro svůj čistý vzhled, neutrální chuťový profil a vysoký obsah alkoholu. Vodka pochází z východní Evropy, zejména z Ruska a Polska, a stala se základem v barech a domácnostech po celém světě. Slouží jako základ pro četné koktejly a vychutnává se úhledně nebo na kamenech.

Ingredience vodky

1. Základní ingredience: Vodka může být vyrobena z různých základních surovin, včetně obilí, jako je pšenice, žito, ječmen, kukuřice a čirok, stejně jako brambory, hrozny a dokonce i cukrová řepa. Výběr základní složky může ovlivnit výslednou chuť a texturu vodky.
2. voda: Vysoce kvalitní voda je při výrobě vodky nezbytná, protože tvoří významnou část konečného produktu. Voda se přidává k naředění destilovaného alkoholu na požadovanou kvalitu a k dosažení hladké, čisté chuti.

Proces destilace

1. kvašení: První krok při výrobě vodky zahrnuje fermentaci základních složek, aby se jejich cukry přeměnily na alkohol. Tento proces je podobný jako při výrobě piva nebo vína, kdy se do rmutu přidávají kvasinky pro usnadnění fermentace. Výsledná tekutina, známá jako wash, obsahuje alkohol, ale také různé nečistoty a příchutě.
2. Destilace: Destilace je klíčový proces, který odděluje alkohol od fermentovaného praní. Promývací kapalina se zahřívá v destilačním přístroji, což způsobí, že se alkohol vypařuje a stoupá skrz kolonu destilačního zařízení. Jak stoupá, prochází několika destilačními a čistícími stupni, aby se odstranily nečistoty, což vede k vysoce odolnému alkoholu.
3. Náprava: Vodka je podrobena několika destilačním cyklům, někdy přesahujícím pět nebo více, aby se dosáhlo vysoké úrovně čistoty a neutrality. Rektifikace zahrnuje rafinaci alkoholu pomocí dalších destilačních běhů nebo filtračních metod, aby byla zajištěna hladká, čistá chuť a vysoký obsah alkoholu.

Filtrace a ředění

1. filtrace: Po destilaci může vodka projít filtračními procesy, aby se dále vylepšila její čistota a čirost. Mezi běžné filtrační metody patří filtrace pomocí dřevěného uhlí, která odstraňuje nečistoty a zvyšuje hladkost, a mikronová filtrace, která odstraňuje veškeré zbývající částice nebo pevné látky.
2. Ředění: Po destilaci a filtraci se vodka zředí vodou, aby se dosáhlo požadovaného obsahu alkoholu. Tento krok také slouží k zjemnění ducha, díky čemuž je chutnější a snižuje jeho intenzitu.

Odrůdy vodky

Vodka přichází v různých stylech a příchutích, s rozdíly vyplývajícími z použitých základních složek, použitých destilačních technik a použitých filtračních procesů. Některé vodky jsou známé svou ostrou, čistou chutí, zatímco jiné mohou vykazovat jemné chutě odvozené z jejich základních ingrediencí nebo přidané během výroby. Oblibu si získaly také ochucené vodky naplněné ovocem, kořením nebo rostlinnými látkami, které nabízejí širokou škálu možností pro spotřebitele, kteří hledají jedinečné a živé lihoviny.

Hlavní rozdíly mezi vodkou a pivem

• Složení:
  • Vodka: Obvykle se vyrábí z obilí, jako je pšenice, žito, ječmen nebo brambory, fermentuje se a poté destiluje, aby se dosáhlo vysokého obsahu alkoholu.
  • Pivo: Vyrobeno z vody, sladového ječmene (nebo jiných zrn), chmele a kvasnic, které prochází kvašením bez destilace, což má za následek nižší obsah alkoholu.
• Obsah alkoholu:
  • Vodka: Obecně má vysoký objem alkoholu (ABV), kolem 40 % nebo více, což vede k rychlejší intoxikaci na porci.
  • Pivo: Obsahuje nižší obsah alkoholu v rozmezí od 4 % do 6 % ABV, což umožňuje delší pití.
• Produkční proces:
  • Vodka: Zahrnuje fermentaci základních ingrediencí následovanou destilací k čištění a koncentraci alkoholu, která je podrobena několika destilačním cyklům kvůli čistotě.
  • Pivo: Fermentace sladových zrn bez destilace, s variacemi v technikách vaření a přísadách vedoucích k široké škále chutí a stylů.
• Chuť a chuť:
  • Vodka: Známá pro svůj neutrální chuťový profil, s minimální chutí a vůní, což umožňuje všestrannost v koktejlech a mixérech.
  • Pivo: Nabízí rozmanité chutě a vůně odvozené ze sladu, chmele a kvasnic, od ostrých a osvěžujících až po bohaté a komplexní, přitažlivé pro širokou škálu preferencí.
• Podávání a spotřeba:
  • Vodka: Často se konzumuje v malých porcích, buď čistá, na kamenech, nebo jako základ pro koktejly, poskytující rychlý a silný alkoholový efekt.
  • Pivo: Obvykle se podává ve větších objemech, vychutnává se příležitostně při společenských setkáních nebo jídlech, s nižším obsahem alkoholu, což umožňuje delší pití.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021915011005831

Poslední aktualizace: 03. března 2024