Wenn wir die Wörter Koriander und Culantro hören, denken wir vielleicht, dass es sich um einen Tippfehler handelt, wenn wir keine Ahnung von diesen Kräutern haben. Diese Kräuter unterscheiden sich voneinander und weisen nur wenige Gemeinsamkeiten und Unterschiede auf.
Beide Kräuter sind in der kulinarischen Welt berühmt. Korianderblätter sind kleiner als Korianderblätter. Beides kann auch umgekehrt verwendet werden. Es ist bekannt, dass beide Kräuter zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben und einen würzigen Geschmack haben.
Key Take Away
- Cilantro zeichnet sich durch zarte Spitzenblätter und einen milden Zitrusgeschmack aus, der in der mexikanischen und indischen Küche beliebt ist.
- Culantro hat lange, gezackte Blätter und einen stärkeren, schärferen Geschmack, der in karibischen und lateinamerikanischen Gerichten verwendet wird.
- Cilantro und Culantro sind nicht austauschbar, da sie unterschiedliche Aromen, Aussehen und kulinarische Anwendungen haben
Koriander gegen Culantro
Koriander wird roh verwendet, bei der Verwendung von Culantro muss aufgrund seines kräftigeren Geschmacks jedoch weniger hinzugefügt werden. Außerdem ist Koriander ein Winterkraut, während Culantro das ganze Jahr über vorkommt. Culantro ist aufgrund seines unterschiedlichen und intensiven Geschmacks und Geruchs die besondere Zutat des Küchenchefs, aber Koriander hat einen eher heimeligen Geschmack. Beide Kräuter werden weltweit je nach Bedarf des Gerichts verwendet.
Koriander ist ein Kraut, das zur Familie der Apiaceae gehört. Es gehört zur Gattung Coriandrum. Koriander ist länger haltbar als Koriander. Es ist ein Kraut, das Petersilie ähnelt. Daher wird sie auch als chinesische Petersilie bezeichnet.
Der Geschmack von Koriander ist leichter und wird häufig zum Dekorieren von Küchen verwendet. Alle Teile des Krauts sind essbar und werden zur Geschmacksverfeinerung der Speisen verwendet. Das Kraut kommt aus Nordamerika, Asien und Europa.
Culantro ist ein Kraut, das zur Familie der Apiaceae gehört, aber die Gattung ist Eryngium. Es schmeckt härter als Koriander. Culantro-Blätter sind lang und dünn mit gezackten Rändern.
Das Kraut wird im Vergleich zu Koriander in geringerer Menge verwendet. Das Kraut wird hauptsächlich zum Marinieren, Garnieren und Würzen von Speisen verwendet. Es kommt in Mittelamerika, Europa und Teilen Asiens vor.
Culantro ist ein Kraut, das zur Familie der Apiaceae gehört, aber die Gattung ist Eryngium. Es schmeckt härter als Koriander. Culantro-Blätter sind lang und dünn mit gezackten Rändern.
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Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Cilantro | Koriander |
|---|---|---|
| Gattung | Koriander | Eryngium |
| Geschmack und Aroma | Leichterer Geschmack und Aroma | Stärkerer Geschmack und scharfes Aroma |
| Ort | Nordamerika, Asien und Europa | Mittelamerika, Europa und Teile Asiens |
| Blätter | Kleinere Blätter mit federartigen Rändern | Lange und dünne Blätter mit gezackten Rändern |
| Wachstum | Koriander muss jedes Jahr neu gepflanzt werden. | Culantro ist mehrjährig. Es kann mehrere Jahre aus demselben Trieb wachsen. |
Was ist Koriander?
Koriander gehört zur Familie der Apiaceae und der Gattung Coriandrum. Zu den gebräuchlichen Namen von Koriander gehören Dhania, Koriander usw. Koriander ist ein spanisches Wort für Koriander.
Am häufigsten werden Blätter und Samen verwendet, obwohl alle Teile essbar sind. Koriander hat eine Kalk-ähnlicher Geschmack aufgrund der Anwesenheit von Aldehyden.
Koriander stammt aus Nordamerika, Südeuropa und Asien. Die Pflanze wird bis zu einer Länge von 52 cm hoch. Die Blätter dieser Pflanze sind schlank, Feder-wie im Aussehen.
Die Blüten sind weiß und hellrosa ohne Symmetrie. Korianderblätter haben 91 % Wasser, 5 % Kohlenhydrate, 2.5 % Protein und weniger als 1.5 % Fett.
Korianderblätter werden verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern. In der kulinarischen Welt werden die Blätter zur Dekoration von Speisenplatten verwendet.
Die Blätter werden immer roh verwendet und niemals gekocht, da durch Hitze der würzige Geschmack verschwindet. Blätter und Samen haben unterschiedliche Geschmäcker. Während die Blätter zur Herstellung verwendet werden Chutney und Salate werden die Samen als Masala in jedem indischen Essen verwendet.
Was ist Culantro?
Der wissenschaftliche Name von Culantro ist Eryngium Fötidium ist ein Kraut, das wie Koriander zur Familie der Apiaceae gehört. Die Gattung Culantro unterscheidet sich vom Koriander.
Culantro ist für seinen ausgeprägten Zitrusgeschmack bekannt. Culantro stammt aus Mittelamerika, Europa und Teilen Asiens. Das Kraut konnte fast dauerhaft durch denselben Trieb wachsen.
Es behält seinen würzigen und kräftigen Geschmack auch nach dem Trocknen, was es im Gegensatz zu Koriander zu einem unverzichtbaren Kraut in der kulinarischen Industrie macht. Er wird als Ersatz für Koriander verwendet, aufgrund seines starken Geschmacks jedoch in geringeren Mengen.
Abgesehen von der Verwendung des Krauts in Lebensmitteln wird es auch in der traditionellen Medizin zur Heilung von Malaria, Durchfall, Verbrennungen, Ohrenschmerzen usw. verwendet. Es ist dafür bekannt, den Geist eines Menschen zu beruhigen und ist auch unter gebräuchlichen Namen wie Fitweed und Spiritweed bekannt.
Culantro ist auch bekannt für seine entzündungshemmenden, antimikrobiellen, analgetischen und krampflösenden Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins einer Verbindung namens Eryngial.
Die Verbindung soll Fieber, Schüttelfrost, Kopfschmerzen, Erbrechen und Bluthochdruck behandeln. Tannine, Saponine und Alkaloide verleihen ihm einen besonderen Geschmack und heilende Eigenschaften.
In der Lebensmittelindustrie ist es aufgrund seiner unterschiedlichen Geschmacksrichtungen das Lieblingskraut der Köche. Es verliert auch nach dem Erhitzen oder Trocknen nicht seinen Geschmack.
Der Geschmack von Koriander ist für manche faszinierend, für andere jedoch verdorben. Es hängt vom Geschmack des Einzelnen ab, ob er es mag oder nicht.
Hauptunterschiede zwischen Cilantro und Culantro
- Die Gattung des Korianders ist Coriandrum, während die Gattung des Korianders Eryngium ist.
- Koriander verliert nach dem Trocknen sein Aroma, während Culantro nach dem Trocknen sein Aroma behält.
- Koriander muss jedes Jahr neu gepflanzt werden, während Koriander, ein mehrjähriges Kraut, viele Jahre aus demselben Trieb wachsen kann.
- Korianderblätter sehen federartig aus, aber Korianderblätter sind lang und dünn mit gezackten Rändern.
- Koriander hat einen leichten Geschmack, aber Culantro hat einen kräftigeren Geschmack.
- https://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1999/pdf/v4-506.pdf
- https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fj.201900485R
Letzte Aktualisierung: 09. August 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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