Nahrung ist für das menschliche Überleben auf der Erde notwendig. Einige ungesunde Essgewohnheiten und unsachgemäßer Umgang mit Lebensmitteln können zum Tod führen.
Kontamination und Kreuzkontamination sind zwei Begriffe, die bei der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln vernachlässigt werden und sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken.
Beide Prozesse greifen unsere Gesundheit auf die gleiche Weise an, aber aus unterschiedlichen Quellen.
Key Take Away
- Kontamination tritt auf, wenn unerwünschte Substanzen wie Bakterien oder Chemikalien in ein Produkt oder eine Umgebung eingebracht werden. Gleichzeitig kommt es zu einer Kreuzkontamination, wenn Schadstoffe von einem Gegenstand auf einen anderen übertragen werden.
- Kontaminationen können aus verschiedenen Quellen stammen, darunter Luft, Wasser oder Boden, während Kreuzkontaminationen durch direkten Kontakt oder unsachgemäße Handhabung auftreten.
- Sowohl Kontamination als auch Kreuzkontamination können Risiken für die menschliche Gesundheit und die Produktqualität darstellen, weshalb angemessene Hygiene- und Handhabungspraktiken für die Vorbeugung von Krankheiten und die Aufrechterhaltung von Sicherheitsstandards von entscheidender Bedeutung sind.
Kontamination vs. Kreuzkontamination
Kontamination bezieht sich auf das Vorhandensein von Schadstoffen oder Krankheitserregern in einer Umgebung, beispielsweise in Lebensmitteln oder Wasser. Kreuzkontamination tritt auf, wenn Schadstoffe oder Krankheitserreger von einer Oberfläche oder Quelle auf eine andere übertragen werden. Es kann auch durch Kontakt mit kontaminierten Oberflächen auftreten.
Kontamination ist ein Prozess des Verderbens von Lebensmitteln, bei dem die unsachgemäße Handhabung und Handhabung von Lebensmitteln zu gefährlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper führt.
Kontamination in Lebensmitteln kann auf vielfältige Weise entstehen, dh chemische Kontamination, physikalische Kontamination und biologische Kontamination. Das Abdecken der Mahlzeiten und das Waschen von Obst und Gemüse vor der Einnahme sind einige Möglichkeiten, dies zu minimieren.
Unter Kreuzkontamination versteht man die Übertragung von Bakterien und allergischen Substanzen aus Lebensmitteln und anderen Gegenständen. Es kommt in Lebensmitteln vor, die Allergene enthalten.
Küchen von Hotels und Restaurants sind anfällig für Kreuzkontaminationen. Die Folgen einer Kreuzkontamination sind giftig für menschliche Körperteile.
Beispielsweise kann rohes Fleisch, das Krankheitserreger enthält, auf umgebende Gegenstände übertragen werden.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Kontamination | Kreuzkontamination |
|---|---|---|
| Vorsichtsmaßnahmen | Eine Kontamination kann durch den richtigen Umgang mit rohen und gekochten Lebensmitteln vermieden werden. | Im Gegenteil, Kreuzkontaminationen können durch die Beachtung von Hygienefaktoren vermieden werden. |
| Der Grund dahinter | Kontamination ist unsachgemäße Lagerung, Verwaltung und Zubereitung von Lebensmitteln. | Kreuzkontamination ist Allergen und Chemikalien, die in der Lebensmittelverarbeitung und -herstellung verwendet werden. |
| Schadstoff- | Im Falle einer Kontamination ist der Kontaminant unbekannt. | Im Falle einer Kreuzkontamination ist der Kontaminant bekannt. |
| Quellen | Die Kontaminationsquellen sind Luftstrom, Geräte, Küchengeräte und Reinigungsprobleme. | Die Quellen der Kreuzkontamination sind Platzmangel, unsachgemäße Kennzeichnung, mangelnde Aufmerksamkeit und mangelnde Schulung. |
| Die Ergebnisse | Kontamination führt zu langsamen Ergebnissen. | Kreuzkontamination wirkt sich schnell aus und liefert schnelle Ergebnisse. |
Was ist Verseuchung?
Kontamination ist weltweit ein schwerwiegendes Problem für die öffentliche Gesundheit. Es führt zu lebensmittelbedingten Gesundheitsproblemen wie Mageninfektionen oder Lebensmittelvergiftungen.
Die Hauptursache für Kontaminationen in Lebensmitteln ist das Vorhandensein von Keimen und Bakterien in den Esswaren.
Lebensmittel ändern die Farbe, das Aroma, den Geruch oder den Geschmack des Gerichts, während sie von Bakterien verdorben werden. Ein gekochtes Gericht kann erneut kontaminiert werden, wenn es mit einem rohen Gegenstand in Kontakt kommt.
Händewaschen ist eine gute Angewohnheit, um unhygienisches Kochen und Essen zu vermeiden.
Kühlung und Kühllager schützen auch die Vermehrung von Keimen und Bakterien in den Lebensmitteln, indem nur sichtbare Keime damit minimiert werden können.
Wenn wir unser Obst und Gemüse mit verunreinigtem Wasser oder wiederverwendetem Wasser waschen, kann dies erneut zu einer Kontamination führen.
Insektizide, Herbizide, Rodentizide und andere Pestizide, die bei der Ernte verwendet werden, führen ebenfalls zu einer direkten Kontamination von Lebensmitteln. Reduzierung des Kontaminationseffekts durch Sterilisation von Utensilien und Desinfektion von Küchenwerkzeugen aus dem Außenbereich.
Gärung bzw Ranzigkeit tritt in kontaminierten Lebensmitteln auf. Fleisch und Geflügel können andere Gegenstände im Kochbereich verderben.
Auch das Abdecken der Lebensmittel mit einem Deckel oder Teller schützt vor Kontamination. Insekten in der Küche verursachen Kontaminationen in rohen Lebensmitteln, die gleich biologisch zu vermeiden sind Pest Kontrolle sollte vorhanden sein.
Was ist Kreuzkontamination?
Kreuzkontamination entsteht, wenn ein kontaminiertes Lebensmittel ein anderes frisches Lebensmittel durch Übertragung der Keime verdirbt. Beispielsweise wird eine infizierte Soße mit einem frisch zubereiteten Sandwich verzehrt.
Wenn ein allergenverursachendes Lebensmittel mit den rohen Lebensmitteln in der Küche vermischt wird, führt dies zu einer Kreuzkontamination.
Wenn Arbeiter in der Lebensmittelherstellungseinheit die Reinigungsgewohnheiten nicht befolgen, führt dies zu Kreuzkontaminationen in Lebensmitteln.
Die folgenden Gewohnheiten können die Kreuzkontamination reduzieren:
- Rohkost und Fertiggerichte getrennt lagern.
- Stellen Sie sicher, dass Mitarbeiter in der Lage sein müssen, Kreuzkontaminationssituationen zu erkennen und zu verhindern.
- Stellen Sie sicher, dass Unternehmen und Fabriken Maßnahmen ergriffen haben, um die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination zu verringern.
- Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln einhalten.
Die Reinigung spielt eine entscheidende Rolle bei der Verhinderung von Kreuzkontaminationen, die durch schnell wachsende Bakterien entstehen. Es sollte eine Schulung vorhanden sein, um gründliche Reinigungsgewohnheiten zu befolgen.
Die Nebenwirkungen einer Kreuzkontamination sind für den menschlichen Körper leicht bis schwer. Einige Nebenwirkungen sind Appetitlosigkeit, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Übelkeit, Magenverstimmung und Durchfall.
Zum besseren Verständnis: Eine Person, die am Stand Pizza macht, kann ihre Bakterien in den Teig übertragen, der von uns weiter verzehrt wird. Eine Sache, die im Fall der Kreuzkontamination klar ist, sind nur Lebensmittel und Esswaren.
Hauptunterschiede zwischen Kontamination und Kreuzkontamination
- Bedeutung: Kontamination ist ein allgemeiner Begriff, bei dem etwas durch ein schädliches Element beeinträchtigt wird. Andererseits ist Kreuzkontamination ein spezifischer Begriff, bei dem versehentliche Schäden auftreten.
- Beispiel: Eine Kontamination tritt auf, wenn Hühnerblut darauf verschüttet wird Gasherd aus der Packung und eine Kreuzkontamination tritt auf, wenn wir das Blut berühren und eine weitere Substanz in der Küche berühren.
- Definition: Kontamination ist das Vorhandensein von Mikroorganismen oder Fremdstoffen in Lebensmitteln. Auf der anderen Seite tritt eine Kreuzkontamination auf, wenn sich ein Virus oder Bakterium von einer kontaminierten Oberfläche zu einer nicht kontaminierten Oberfläche bewegt.
- Ausgang: Kontamination führt zu Lebensmittelvergiftung und Kreuzkontamination zu unheilbaren Krankheiten im menschlichen Körper.
- Verhütung: Eine Kontamination kann durch Waschen und ordnungsgemäße Pflege von Lebensmitteln verhindert werden. Auf der anderen Seite kann Kreuzkontamination mit Waschwerkzeugen verhindert werden, die bei der Lebensmittelzubereitung und Aufrechterhaltung der Hygiene verwendet werden.
Bibliographie
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/53/3/202/195733/The-Impact-of-Commercial-Processing-Procedures-on
- https://www.science.org/doi/abs/10.1126/science.6451928
Letzte Aktualisierung: 25. Juli 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
