Der Fermentationsprozess ist für das Funktionieren unseres Körpers unerlässlich. Es ist eine chemische Reaktion, die im Körper stattfindet. In diesem Prozess werden Moleküle der Glukose abgebaut.
Der Prozess ist anaerob, was bedeutet, dass Energie freigesetzt wird und die Reaktion ohne Anwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Beispielsweise tritt bei der Herstellung von Wein und alkoholischen Getränken Schaumbildung auf, was darauf hinweist, dass es sich um den Fermentationsprozess handelt.
Alkohol- und Milchsäuregärung sind Fermentationsprozesse, aber der Unterschied zeigt sich in ihren Endprodukten oder den Produkten, die nach dem Fermentationsprozess entstehen.
Der Prozess der Milchsäuregärung wird im menschlichen Körper beim Muskelaufbau gesehen und ist auch daran beteiligt Quark-Herstellung. Im Gegensatz dazu ist die Alkoholfermentation an Hefeprozessen und der Herstellung alkoholischer Getränke beteiligt Bier, Wein usw.
Key Take Away
- Die Alkoholgärung erzeugt Ethanol und Kohlendioxid, während die Milchsäuregärung Milchsäure erzeugt.
- Hefe und bestimmte Bakterien führen die Alkoholgärung durch, während die Milchsäuregärung in Muskelzellen und einigen Bakterien stattfindet.
- Die Alkoholgärung wird beim Brauen und bei der Weinherstellung verwendet, während die Milchsäuregärung für die Joghurt- und Käseherstellung von entscheidender Bedeutung ist.
Alkohol vs. Milchsäuregärung
Alkoholische Gärung ist ein Begriff, der einen Prozess beschreibt, bei dem Glukose in Ethanol und Kohlendioxid aufgespalten wird. Dabei entstehen Ethanol und Kohlendioxid. Milchsäuregärung ist ein Prozess, bei dem Glukose in Milchsäure umgewandelt wird. Bei der Milchsäuregärung entsteht Milchsäure.
Die Alkoholgärung ist eine biologische Reaktion. Bei dieser Reaktion werden Zucker wie Fruktose, Glukose und Saccharose in Zellenergie umgewandelt, die die Funktion der Zelle unterstützt.
Und das Ergebnis dieser Reaktion erzeugt Ethanol und Kohlendioxid. Es ist eine anaerobe Reaktion, weil sie ohne Sauerstoff stattfindet, und meistens wird dieser Prozess bei Hefen beobachtet.
Die Milchsäuregärung gilt als Stoffwechselprozess, bei dem Glukose und andere Zuckerarten wie Disaccharide etc. in Energie bzw. Zellenergie umgewandelt werden. Es produziert auch eine Säure namens Milchsäure.
Diese Reaktion ist ebenfalls anaerob und wird bei einigen Bakterien in tierischen Zellen beobachtet, beispielsweise bei Muskelzellen, auch Myozyten genannt.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Alkohol Fermentation | Milchsäuregärung |
|---|---|---|
| Definition | Alkoholische Fermentation bezeichnet einen Stoffwechselprozess, mit dessen Hilfe Glukose in Ethanol und Kohlendioxid umgewandelt wird. | Milchsäurefermentation bezeichnet einen Stoffwechselprozess, bei dem Glukose in Laktat und Zellenergie umgewandelt wird. |
| Schritte beteiligt | Der Alkoholfermentationsprozess findet in zwei Schritten statt. | Der Milchsäurefermentationsprozess ist kurz und der gesamte Prozess umfasst nur einen Schritt. |
| Auftreten | Dieser Prozess findet in Hefen und anderen Mikroorganismen statt. | Der Milchsäurefermentationsprozess findet in Lactobacillus-Arten, Hefen und Muskelzellen statt. |
| Prozessnamen | Die Alkoholfermentation umfasst zwei Prozesse, einer davon ist Pyruvatdecarboxylase und Alkoholdehydrogenase. | Es handelt sich um Laktatdehydrogenase und Pyruvatdecarboxylase. |
| Anwendungsbereich | Es macht Brot, Bier, Wein, Essig und andere alkoholische Getränke. | Es wird bei der Herstellung von Joghurt und Käse usw. verwendet. |
| Produziert | Die Alkoholgärung erzeugt aus ihrem Pyruvatmolekül Ethanol und Kohlendioxid. | Die Milchsäuregärung bildet Milchsäuremoleküle aus dem Pyruvat. |
Was ist Alkoholgärung?
Alkohol, auch als Ethanol bekannt, wird durch eine Fermentationsreaktion hergestellt, die als Alkoholfermentationsreaktion bezeichnet wird. Die Abwesenheit von Sauerstoff ist eine geeignete Bedingung für das Auftreten dieser Reaktion.
Bei dieser chemischen Reaktion entstehen als Nebenprodukte zwei wichtige Substanzen: Ethanol und Kohlendioxid (CO2). Auch Fische durchlaufen diese Reaktion und sie versorgt sie mit Zellenergie.
Das Nebenprodukt dieser Reaktion, nämlich Ethanol, wird von den Märkten stark nachgefragt. Es wird zur Herstellung von Lacken wie Wein, Bier, Whiskeyusw. und hat mehrere medizinische Anwendungen.
Es ist auch von Natur aus antiinfektiös, weshalb es in Reinigungschemikalien, Desinfektionsmitteln usw. verwendet wird. Ethanol kann auch ohne den Fermentationsprozess hergestellt werden, und dieses Ethanol wird als synthetisches Ethanol bezeichnet.
Wenn Sauerstoff am Alkoholgärungsprozess beteiligt ist, wird das erforderliche Ethanol nicht produziert; Stattdessen werden CO2 und Wasser als Nebenprodukte produziert.
Diese Reaktion tritt auch beim Brotbacken auf, wo Hefen Zucker verbrauchen und Nebenprodukte freigesetzt werden.
Was ist Milchsäurefermentation?
Der Milchsäuregärungsprozess bezeichnet einen Stoffwechselprozess, bei dem Zucker und ihre Varianten in Laktat und Zellenergie umgewandelt werden.
Dieser Prozess benötigt auch keinen Sauerstoff; wenn Sauerstoff vorhanden ist, werden viele Organismen diese Schöpfung nicht durchlaufen; Stattdessen führen sie Zellatmung durch.
Aber einige Organismen, wie fakultative, können beide Reaktionen in Gegenwart von Sauerstoff durchführen.
Das allgemein bekannte Produkt, das durch Milchsäuregärung hergestellt wird, ist Joghurt. Es ist ein sehr beliebtes Produkt der Milchindustrie, das weltweit konsumiert wird.
Einige der wichtigsten milchsäurebildenden Bakterienstämme sind Escherichia, Enterobacter und Citrobacter. Und eines der wichtigsten Bakterien, das die Milchsäuregärung durchführt, sind Lactobacillus-Bakterien.
Milchsäuregärung ist die Hauptursache für Muskelkrämpfe in unserem Körper. Es entsteht durch einen Sauerstoffmangel, der nach intensiver Arbeit oder körperlicher Betätigung auftritt und somit zur Milchsäuregärung in unseren Muskeln führt.
Hauptunterschiede zwischen Alkohol- und Milchsäuregärung
- Alkoholische Fermentation bezeichnet einen Stoffwechselprozess, mit dessen Hilfe Glukose (C6H12O6) in Ethanol und Kohlendioxid umgewandelt wird. Andererseits bezeichnet die Milchsäurefermentation einen Stoffwechselprozess, bei dem Glukose in Laktat und Zellenergie umgewandelt wird.
- Der Milchsäurefermentationsprozess ist kurz und der gesamte Prozess umfasst nur einen Schritt. Während der Alkoholfermentationsprozess in zwei Schritten stattfindet und mehr Zeit in Anspruch nimmt.
- Die Alkoholfermentation umfasst zwei Prozesse, einer davon ist Pyruvatdecarboxylase und Alkoholdehydrogenase. Während die Milchsäurefermentation Laktatdehydrogenase und Pyruvatdecarboxylase beinhaltet.
- Der Milchsäuregärungsprozess findet in Lactobacillus-Arten, Hefen und Muskelzellen statt. Und der Prozess der Alkoholgärung findet in Hefen und anderen Mikroorganismen statt.
- Die Milchsäuregärung baut Milchsäuremoleküle aus den Pyruvatmolekülen auf. Während die Alkoholgärung aus ihrem Pyruvatmolekül Ethanol und Kohlendioxid erzeugt.
- https://www.osti.gov/etdeweb/biblio/5086960
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0734975007000961
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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