Es kann für einen Kochanfänger beim Kauf von Küchenutensilien schwierig sein, zwischen verschiedenen Arten von Pfannen zu unterscheiden.
Eine gut ausgestattete Küche umfasst eine große Auswahl an hochwertigen Utensilien, die für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden können.
Wir sprechen über die Unterschiede zwischen einer Bratpfanne und einer Sautierpfanne, aber es gibt viele verschiedene Arten von Töpfen und Pfannen.
Aufgrund ihrer Flexibilität und ihres Stils sind diese beiden Pfannen wichtig in jeder professionellen Küche.
In diesem Artikel werden die Merkmale beider Pfannentypen hervorgehoben und direkt verglichen, um den Lesern die Funktionen und Zwecke beider Pfannen verständlich zu machen.
Key Take Away
- Bratpfannen haben einen flachen Boden und niedrige Seiten, während Sauteusen einen flachen Boden und hohe, schräge Seiten haben.
- Bratpfannen sind ideal zum Garen von Speisen, die gewendet werden müssen, während Bratpfannen besser für Gerichte geeignet sind, die umgerührt oder geschwenkt werden müssen.
- Bratpfannen sind günstiger als Schmorpfannen.
Bratpfanne vs. Bratpfanne
Eine Bratpfanne ist eine kompakte Pfanne mit abfallenden Seiten, die zum Braten oder Heißbraten von Lebensmitteln bei einer großen Wärmequelle und mit einer kleinen Menge Öl oder Fett verwendet wird. An den Seiten können Sie Gegenstände umdrehen, umrühren und drehen. Eine Schmorpfanne ist die Kombination aus einem Kochtopf und einer Bratpfanne, mit abgerundetem Rand und abdeckendem Deckel.
Eine kompakte Pfanne mit schrägen Seiten wird als Bratpfanne bezeichnet. Unter Rühren oder Heißbraten versteht man eine Kochmethode, bei der Speisen in einer kleinen Menge Öl oder Fett bei einer beträchtlich großen Wärmequelle schnell frittiert werden.
Die abgeschrägten Seiten erleichtern das Rühren, Wenden und Drehen von Gegenständen in der Pfanne und sorgen dafür, dass alles schnell und gleichmäßig gart.
Es hat einen Durchmesser von 20 bis 30 cm (8 bis 12 Zoll), kurze, nach außen ausgestellte Kanten, einen langen Griff und keine Abdeckung. Auf der anderen Seite bestimmter größerer Bratpfannen befindet sich möglicherweise ein kurzer Haltegriff.
Schmorpfannen hingegen vereinen die Funktionen eines Kochtopfs und einer Bratpfanne. Es ist eine großartige Ergänzung für jede Küche, da es für die Zubereitung einer Vielzahl von Speisen und Kochstilen verwendet werden kann.
Eine Schmorpfanne ähnelt in Struktur und Größe einer Bratpfanne mit einigen geringfügigen Unterschieden. Der Rand einer Bratpfanne weitet sich weniger auf und sie kann einen Abdeckdeckel haben, der die Feuchtigkeit auffängt köchelnd Zwecke. Es ist fast immer antihaftbeschichtet und mit Teflon beschichtet.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Bratpfanne | Bratpfanne |
|---|---|---|
| Details | Eine Bratpfanne ist ein weit verbreitetes Küchengerät mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Es besteht aus einer glatten Oberfläche, die zum Braten, Brutzeln und Bräunen von Speisen verwendet wird. | Eine Schmorpfanne ist eine Pfanne mit geschlossenem Deckel, flachem Boden und tiefem Hals. Die Zutaten werden darin geschwenkt und geköchelt. |
| Zweck und Verwendung | Zum Braten und Sautieren. | Zum Anbraten und leichten Schwenken von Gemüse und anderen Zutaten. |
| Struktur und Aussehen | Mit einem Lenker und ohne Abdeckung hat es eine flache Basis und etwas niedrige Seiten, die nach außen ausgestellt sind. | Der Boden ist flach, während die Seiten ziemlich niedrig sind und nicht ausgestellt sind. Häufig wird ein Deckel mitgeliefert. Geeignet für die Aufbewahrung aller Lebensmittel in einer Schicht. |
| Auch bekannt als | Bratpfanne und Bratpfanne | Bratpfanne und Wurfplatte. |
| Wärmekapazität | Kann hohen Wärmequellen widerstehen und die Leitung ist gut. | Kann aufgrund der Teflonbeschichtung hohen Temperaturen nicht standhalten. |
Was ist Bratpfanne?
Eine Bratpfanne ist eine Pfanne mit glatter Oberfläche, die zum Braten, Braten und Bräunen von Speisen verwendet wird. Es hat einen Durchmesser von 8 bis 12 Zoll, niedrige, nach außen gebogene Seiten, einen langen Griff und keine Abdeckung.
Auf der anderen Seite bestimmter größerer Pfannen befindet sich möglicherweise ein winziger Haltegriff. Der Boden ist flach, während die Seiten ziemlich niedrig sind und nicht ausgestellt sind. Ein Deckel ist in der Regel nicht enthalten. Geeignet für die Aufbewahrung aller Lebensmittel in einer Schicht.
Die schrägen Ränder einer Bratpfanne ermöglichen es ihr, beim Kochen eine „springende“ Bewegung auszuführen. Dieser Ansatz eignet sich hervorragend zum schnellen Braten einer Vielzahl von Speisen und stellt gleichzeitig sicher, dass sie richtig garen.
Bratpfannen werden selten ohne Deckel verwendet, um ein einfaches Hinzufügen und Rühren des Inhalts zu ermöglichen.
Bratpfannen wurden ursprünglich aus verschiedenen Eigenschaften und Merkmalen hergestellt duktiles Eisen, Kohlenstoffstahl oder verzinntes Messing.
Kupferpfannen haben eine starke Wärmeleitfähigkeit, was sie ideal zum gleichmäßigen Braten und sogar Sautieren macht.
Aber weil Kupferkochgeschirr bei den meisten Mahlzeiten extrem reaktiv ist, wird ihnen jetzt ein Blecheinsatz angeboten, der bei Abnutzung gewechselt werden kann.
Pfannen aus Kohlenstoffstahl werden verwendet, weil sie die Wärme zwar nicht gleichmäßig leiten, diese aber effektiv speichern und sich daher auch ideal zum Anbraten von Fleisch, Gemüse und Fisch eignen.
Was ist eine Bratpfanne?
Der Name der Bratpfanne geht auf die altfranzösische Terminologie „Sauter“ zurück, was „springen“ bedeutet. Mit dieser Pfanne können Sie eine größere Menge an Speisen zubereiten, ohne sie zu überladen.
Eine Bratpfanne wird bei mittlerer bis hoher Temperatur mit Öl und Butter verwendet, wobei Gegenstände in der Luft hin und her geschleudert werden. Das Essen sollte golden mit einer guten Kruste und nicht matschig sein, wenn es in dieser Pfanne gekocht wird.
Um Hitze und Spritzer fernzuhalten, wird diese Pfanne mit einem Deckel verwendet.
Eine Bratpfanne besteht aus einer bescheidenen Tiefe, quadratischen oder abgerundeten Kanten, einem starken Griff und einem Deckel.
Es besteht aus Metall mit einem dicken Erdfundament, das schnelle Temperaturschwankungen zulässt, wenn die auf das Gerät einwirkende Wärmemenge erhöht oder verringert wird.
Eine Standardbratpfanne hat ein Fassungsvermögen von 5 Litern, es sind jedoch auch andere Größen erhältlich.
Höhere, direkte Pfannen ermöglichen ein einfacheres, leichtes Braten größerer Lebensmittelmengen mit weniger Öl sowie ein einfaches Wenden und Anbraten des Inhalts.
Eine Schmorpfanne ähnelt in Aussehen und Größe einer Bratpfanne, hat jedoch weniger gebogene Kanten und ist mit einem Deckel aus Glas und Eisenrahmen zum Köcheln ausgestattet.
Es ist mit Teflon oder einer „Antihaftbeschichtung“ beschichtet, um zu verhindern, dass Lebensmittel an der Oberfläche haften, und um das Braten und Wenden zu erleichtern.
Hauptunterschiede zwischen Bratpfanne und Bratpfanne
- Eine Bratpfanne wird im Wesentlichen zum Braten verwendet, wohingegen eine Schmorpfanne zum Anbraten und Köcheln der Zutaten verwendet wird.
- Eine Bratpfanne besteht entweder aus Kohlenstoffeisen oder kupferbeschichtetem Zinn und hat keine Teflonbeschichtung, wohingegen eine Schmorpfanne immer mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet ist.
- Eine Bratpfanne ist wesentlich schwerer als eine Bratpfanne.
- Eine Bratpfanne wird ohne Deckel geliefert, aber Schmorpfannen benötigen für ihren Zweck einen Glasdeckel.
- Bratpfannen halten hohen Temperaturen stand und leiten die Wärme schnell und gleichmäßig, wohingegen Schmorpfannen nur bei mittleren bis hohen Temperaturen funktionieren. Wenn es einer höheren Temperatur ausgesetzt wird, kann es zum Ablösen der Teflonbeschichtung kommen.
- https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34640/saute-pan.asp
- https://www.yuppiechef.com/spatula/a-guide-to-frying-pans-choosing-cleaning-care/
Letzte Aktualisierung: 29. August 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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