Die Mehrheit der Menschen glaubt, dass Zuckerguss und Glasur zwei verschiedene Namen für denselben Gegenstand sind. Zum Beispiel beziehen sich viele Menschen in den Vereinigten Staaten auf Zuckerguss im Gegensatz zu Glasur.
Nichtsdestotrotz glauben immer mehr Spezialisten, dass es signifikante Unterschiede zwischen den beiden Begriffen gegeben hat, und dieser Artikel hebt diese Unterschiede zum besseren Verständnis hervor.
Key Take Away
- Glasur ist eine dünne, glänzende Glasur aus Puderzucker, Flüssigkeit und Aromen, während Zuckerguss ein dicker, lockerer Aufstrich aus Zucker, Butter und Aromen ist.
- Glasur verleiht Backwaren ein glattes, glänzendes Finish, während Zuckerguss eine dicke, cremige Textur und ein Erscheinungsbild bietet.
- Die Glasur wird hauptsächlich für Kuchen und Cupcakes verwendet, während die Glasur vielseitiger ist und auf Kekse, Gebäck und andere Süßwaren aufgetragen werden kann.
Zuckerguss gegen Zuckerguss
Glasur ist eine reichhaltige und samtige Beschichtung, die aus Zucker, Milch, Wasser, Rührei, Sahne, Aromen oder Mascarpone hergestellt und zum Überziehen von Backwaren verwendet wird. Es hat ein weiches, leichtes und glänzendes Aussehen. Zuckerguss ist eine dicke und lockere Beschichtung für Kuchen und Backwaren, die sich schnell absetzt und dabei hart und fest wird.
Royal Icing ist die viel häufigere Art des Zuckergusses für aufwendige Plätzchendekorationen. Es enthält auch Puderzucker und Wasser und Eiweiß oder Crememehl, das Festigkeit verleiht und der Glasur hilft, zu einer festen, polierten Beschichtung zu härten.
Glasur hingegen ist eine dünne, süße Beschichtung, die sich beim Abkühlen verfestigt. Unabhängig von der Art der Dessert Gekocht ist Zuckerguss eine samtige Glasur, die aus Zucker hergestellt und mit Margarine, Eiweiß, Mascarpone oder Aromen verfeinert wird.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Vereisung | Zuckerguss |
|---|---|---|
| Texture | Dünne und weichere Textur mit einem subtilen Geschmack von Limette oder Orange. | Dicke und glasige Textur mit starken Aromen wie Zimt und Kaffee. |
| Verwendung | Wird über Kuchen und Gebäck verwendet. Wird auch als Cremefüllung in Keksen und Kuchen verwendet. | Wird über Kuchen und Donuts sowie Gebäck verwendet. Es kann auch als Croissant-Füllung verwendet werden. |
| Komponenten | Puderzucker und Wasser, angereichert mit Zutaten wie Butter, Eiweiß und Limettensaft. | Zucker oder Maissirup, Butter, Aroma, Schokoladenstückchen und Karamellstückchen, Frischkäse usw. |
| Flavours | Zitrone, Limette, Orange, Himbeere etc. | Kaffee, Schokolade, rosa Beeren, Kardamom und Zimt. |
| Methode anwenden | Mit Spritzbeutel und Tülle. | Spachtel oder Löffel, Buttermesser. |
Was ist Vereisung?
Zuckerguss ist ein reichhaltiger, samtiger Zuckerguss, der durch die Kombination von Zucker mit einer Flüssigkeit wie Milch und Wasser und anschließender Zugabe von Sahne, Rührei, Mascarpone oder Aromen entsteht.
Um eine bestimmte Farbe zu erzeugen, können essbare Farben auf die Glasurmischungen aufgetragen werden; Dies ist auf die Auswirkungen zusätzlicher Komponenten zurückzuführen. Zusätzlich zum Zuckerguss werden häufig Glitzer, flüssige Tinte und andere Verzierungen verwendet.
Glasur wird als leichter und glänzender als Puderzucker beschrieben. Es wird angenommen, dass der Begriff „Zuckerguss“ mit einer differenzierteren Bedeutung verwendet wird.
Das Pumpverfahren ist aufgrund seiner flüssigen Beschaffenheit die einzige Möglichkeit, Vereisung einzusetzen. Das Auftragen mit einem Löffel ist zu schwierig, da es einfach abfließt.
Was ist Zuckerguss?
Herkömmliche (oder amerikanische) Crème-Zuckerguss, Mascarpone-Zuckerguss, Schweizer Baiser-Fondant-Zuckerguss und italienischer Baiser-Buttercreme-Zuckerguss sind einige der häufigsten Arten von Zuckerguss. Die klassische Schokoladenkuchenglasur ist herkömmliches (oder amerikanisches) Creme-Zuckerguss.
Diese Buttercreme ist glatt und fest und eignet sich daher ideal zum Paspeln und Verzieren. Der italienische Meringue-Creme-Zuckerguss beginnt mit einem geschlagenen amerikanischen Ei aus Eiweiß, das dann mit kochendem Puderzucker kombiniert und glatt gemischt wird, bis der Zuckerguss glänzend, schaumig und marshmallowartig ist.
Zuckerguss hingegen soll mindestens 200 Jahre vor der Veröffentlichung des Buches existiert haben, in dem der Begriff „Zuckerguss“ erstmals 1769 in The Experienced English Housewife erwähnt wurde, was darauf hindeutet, dass Zuckerguss vor dem raffinierten Zuckerguss kam Verfahren.
Hauptunterschiede zwischen Zuckerguss und Zuckerguss
- Zuckerguss ist für seine glasige und subtile Textur und seinen Geschmack bekannt, während Zuckerguss einen reichen Geschmack und eine dicke Textur hat.
- Zuckerguss enthält nicht Frischkäse, während Glasuren auch Frischkäse und reichhaltigere Fondantbestandteile enthalten.
- https://food.ndtv.com/food-drinks/everything-you-need-to-know-about-cake-frosting-1718976
- https://www.merriam-webster.com/dictionary/icing
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
Ihre ausführlichen Informationen zum Auftragen von Glasur und Zuckerguss sind wirklich beeindruckend. Ich habe eine Frage: Können Sie angeben, welche Arten von Backwaren am meisten von einer Glasur statt einer Glasur profitieren würden?
Lucy, Cupcakes und Kuchen würden am meisten vom Zuckerguss profitieren, da diese Backwaren dadurch eine dicke, cremige Textur erhalten.
Die ausführliche Diskussion darüber, was Zuckerguss und Zuckerguss sind, ist sehr hilfreich. Ich schätze Ihre Arbeit, Menschen über die Unterschiede zwischen diesen beiden Begriffen aufzuklären.
Als jemand, der backt, schätze ich Ihre informative Diskussion darüber, was Zuckerguss ist und wie er sich vom Zuckerguss unterscheidet. Ich kann jetzt überlegen, welches für meine Backwaren vorteilhafter wäre.
Es ist immer möglich, dass die Leute die Sprache missverstehen, und ich freue mich, dass Sie versuchen, die Unterschiede zwischen Zuckerguss und Zuckerguss zu klären. Als Bäcker schätze ich Ihren Artikel.
Die Vergleichstabelle ist sehr hilfreich und detailliert. Es ist toll, die Unterschiede zwischen Zuckerguss und Zuckerguss zu kennen.
Die angegebenen Referenzen bestätigen die Schlussfolgerungen des Artikels. Es ist großartig, eine so fundierte Erklärung zu den Unterschieden zu haben.
Die ausführliche Erklärung der Hauptunterschiede zwischen Zuckerguss und Zuckerguss ist so aufschlussreich. Für die Menschen ist es wichtig, die unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten jedes einzelnen zu kennen.
Es ist immer gut, etwas Neues zu lernen, und die Erklärungen in diesem Artikel haben mir wirklich geholfen, die Unterschiede zwischen Glasur und Zuckerguss zu verstehen. Ich freue mich darauf, mehr aus Ihren zukünftigen Artikeln zu erfahren.