Die weltweite Verwendung von Milchprodukten ist nicht nur Milch, sondern mehrere andere Produkte können auch mit Milch extrahiert werden, wie Quark, Butter, Käse usw. Milchprodukte sind eine wichtige Kalziumquelle für den menschlichen Körper.
Milchprodukte sind ein wichtiges Element der weltweiten Esskultur. Viele sind jedoch gegen Laktose allergisch und greifen daher zu anderen Waren, die Milchprodukte ersetzen. Milchprodukte sind auch in mehreren Rezepten enthalten.
Menschen mit Milchunverträglichkeit verwenden häufig Sojaprodukte, die eine wichtige Proteinquelle darstellen. Milch wird zur Gewinnung von Quark, Butter, Käse usw. verwendet, aus der wiederum Milch verarbeitet wird, aus der neue Waren gewonnen werden können.
Die Methode ist einfach und ohne Vorkenntnisse zu Hause möglich. Die Käseextraktion beinhaltet manchmal einen chemischen Prozess, der zu Hause nicht einfach durchzuführen ist.
Key Take Away
- Frischkäse wird aus einer Mischung aus Sahne und Milch hergestellt, während Neufchatel-Käse aus Milch hergestellt wird.
- Frischkäse hat einen höheren Fettgehalt und einen milderen Geschmack, während Neufchatel-Käse einen niedrigeren Fettgehalt und einen würzigeren Geschmack hat.
- Frischkäse wird als Brotaufstrich oder in Dips verwendet, während Neufchatel-Käse zum Backen verwendet wird.
Frischkäse gegen Neufchatel-Käse
Frischkäse ist ein weicher, ungereifter, mild schmeckender Frischkäse aus Milch und Sahne. Es hat einen höheren Milchfettgehalt von 33%. Neufchatel ist ein weicher, leicht krümelig und Schimmel-gereifter Käse mit einem geringeren Milchfettgehalt von 23 %. Es hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und einen würzigeren Geschmack.
Frischkäse ist ein weißer und weicher Käse, der bei normalen Temperaturen als Brotaufstrich verwendet wird. Obwohl es aus Sahne und pasteurisierter Milch hergestellt wird, enthält es bei einigen Herstellern stabilisierende Bestandteile wie Carrageen und Gummi.
Weitere Zutaten wie Salz und Essig können einige hausgemachte Frischkäsevarianten sein. Selbstgemachte und kommerzielle Versionen altern nicht auf natürliche Weise.
Neufchatel ist ein klassisches weiches weißes Essen aus der nordnormannischen Siedlung Neufchatel-en-Bray. Es ist einer der ältesten Käsesorten Frankreichs, der aus Kuhmilch hergestellt wird und auf das Jahr 1035 zurückgeht.
Die Geschichte besagt, dass sich französische Bauernmädchen während des Hundertjährigen Krieges in die britischen Soldaten verliebten und mit der Herstellung von kardiovaskulärem Käse begannen, um ihre Zuneigung auszudrücken.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Frischkäse | Neufchateler Käse |
|---|---|---|
| Besteht aus | Kuhmilch | Frischkäse. |
| Aussehen wie | Frischkäse ist sehr strukturiert und locker. | Neufchatel hat einen düsteren Look. |
| Geschmack | Es ist süß. | Es ist salzig. |
| Lebensdauer | Es hat ein kurzes Leben. | Es hat zusammen mit dem Leben. |
| Fett | Frischkäse hat einen hohen Fettanteil. | Neufchatel-Käse hat einen geringen Fettgehalt. |
Was ist Frischkäse?
Frischkäse ist Frischmilch und Frischkäse. Es ist ein leichter Geschmack von Weichkäse. Frischkäse ist sehr strukturiert und locker, süß, wie Schlagsahne.
Frischkäse wird normalerweise für die Glasur von Red-Velvet-Kuchen, Cupcakes und Käsekuchen verwendet. Frischkäse wird auch zum Andicken verschiedener Quellen verwendet, beispielsweise in Nudeln mit weißer Soße beim Kochen.
Es wird häufig in Süßigkeiten mit Butter verwendet. Manchmal wird Frischkäse auch als Dip für Kartoffelchips anstelle von Butter oder Olivenöl für Kartoffelpüree verwendet. Cracker, Bagels, Brotteile usw. verwenden manchmal Frischkäse.
Neufchatel-Käse wird jetzt jedoch verwendet, da er leichter zu verbreiten ist. Die Herstellung von Frischkäse ist wirklich einfach und kann mit einfachen Materialien zu Hause durchgeführt werden. Milch, Sahne und Essig oder Zitrone sind in den Komponenten enthalten.
Zur Herstellung von Sahne aus Milch und Sahne wird die Sahne im Verhältnis 1:2 eingenommen, dann in einem Topf erhitzt und beim Kochen der saure Bestandteil der Zitrone oder des Essigs abgetropft. Diese Mischung muss gemischt werden, bis sie sich ständig kräuselt.
Quark und Molke werden nach diesem Käse gespalten. Der Käsebruch im Prozessor wird gestreckt und aufgewühlt. Der Frischkäse des Marktes wird mit mehreren Stabilisatoren und Konservierungsmitteln hergestellt, aber hausgemachter Käse wird am besten verwendet.
Der selbstgemachte Frischkäse sollte schnellstmöglich verbraucht werden, da die Haltbarkeit kurz ist.
Was ist Neufchatel-Käse?
Neufchatel-Käse ist ein weicher, leicht schimmeliger Käse, der in der französischen Normandie in Neufchatel-en-Bray hergestellt wird. Es wird angenommen, dass er seit dem 6. Jahrhundert eine der frühesten Käseformen Frankreichs war.
Es sieht aus wie die trockene, weiße, essbare Schale von Camembert, schmeckt aber sowohl salzig als auch herber. Im Gegensatz zu anderen Weichkäsesorten mit weißem Rand hat Neufchatel ein körniges Aussehen. Es wird in herzförmiger Form verkauft, wird aber auch in anderen Formen hergestellt, beispielsweise in Form von Stämmen und Kisten.
Er reift acht bis zehn Wochen und wiegt zwischen 100 und 600 g. Der Bach ist ein unbemannter Käse, der in Eiscreme, Käsekuchen und Dips verwendet wird, weich und frisch und behält seinen erstaunlichen Geschmack.
Möglicherweise haben Sie Neufchâtel-Käse auf demselben Regal gesehen, als Sie Frischkäse in Lebensmittelgeschäften und Käsespezialitätengeschäften gekauft haben.
Käse stammt angeblich aus der französischen Stadt Neufchatel-en-Bray aus dem XNUMX. Jahrhundert in der Normandie. Das echte französische Neufchatel besteht aus roher Kuhmilch. Es ist von einer weichen, weißen, dehnbaren, kiesigen Rinde umschlossen und weich.
In 6-10 Wochen reift diese Käsesorte auf natürliche Weise. Sein milder Geschmack wird salziger und kräftiger, und wenn er reift, wird seine Textur trocken und fest. Neufchâtel-Käse wird im Handel in Form von Herzen, aber auch in Form von Stücken und Riegeln verkauft.
Das französische Neufchatel entstand in den 1870er Jahren als amerikanische Version. William Lawrence, ein in New York ansässiger Molkereimann, kreierte einen weicheren Käse, indem er Neufchatel mit Sahne verfeinerte.
Der heutzutage auf dem Markt erhältliche Neufchatel-Folienkäse ist nicht der echte französische Neufchatel, sondern eine modifizierte oder amerikanische Form von pasteurisierter Kuhmilch.
Es gibt daher einen echten Bezug zum amerikanischen Äquivalent, wenn Einzelpersonen „Neufchatel“ sagen. Amerikanischer Neufchatel hat eine immer weichere Textur. Es hat einen weitaus geringeren Fett- und Kaloriengehalt und ist daher in manchen Rezepten eine gesündere Option.
Hauptunterschiede zwischen Frischkäse und Neufchatel-Käse
- Frischkäse ist eine frische Sahne, die aus Milch und Sahne hergestellt wird, während Neufchatel eine improvisierte, leicht zu streichende Version von Frischkäse ist.
- Frischkäse mit mehr Fett, Neufchatel dagegen mit weniger Fett.
- Frischkäse wird zum Glasieren und Bestreuen verwendet, während Neufchatel-Käse für Brotteile, Cracker usw. verwendet wird.
- Frischkäse ist leicht süß und salzig. Neufchatel-Käse ist salzig.
- Der Haushalt extrahiert Frischkäse, während Käse aus Neufchâtel zu Hause nicht einfach entfernt wird.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13184.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030208709160
Letzte Aktualisierung: 12. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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