Während sowohl Sauerrahm als auch Schlagsahne das Nebenprodukt von Milch und Sahne sind, gibt es große Unterschiede zwischen den beiden und dürfen nicht verwechselt werden. Sie unterscheiden sich in ihrer Zubereitungsart, ihrem Geschmack, ihrer Textur, ihrem Fett- und Luftgehalt und werden auch bevorzugt in verschiedenen Arten von Gerichten verwendet.
Key Take Away
- Saure Sahne ist ein Milchprodukt, das durch Fermentieren von Sahne mit Milchsäurebakterien hergestellt wird, während Schlagsahne einfach schwere Sahne mit hohem Fettgehalt ist.
- Saure Sahne hat einen würzigen, sauren Geschmack und eine dickere Konsistenz, während Schlagsahne glatt, cremig und leicht süß ist.
- Sauerrahm wird in Dips, Dressings und Backwaren verwendet, während Schlagsahne für Schlagsahne, Desserts und Saucen verwendet wird.
Sauerrahm gegen Schlagsahne
Der Unterschied zwischen Sauerrahm und Schlagsahne besteht darin, dass sie im Prozess zubereitet wurden, was ihnen den charakteristischen Geschmack und die charakteristische Textur verleiht. Saure Sahne wird durch Fermentieren von normaler Sahne hergestellt, um Milchsäure freizusetzen und sie sauer zu machen, während Schlagsahne normale Sahne ist, die geschlagen wurde, um Luft einzuschließen und locker zu werden.
Saure Sahne ist ein Sahneprodukt. Sie wird auch als Sahne europäischer Art bezeichnet.
Es hat einen milderen Geschmack als Sahne und wird zu mexikanischen und südwestlichen Gerichten serviert. Es wird aus fermentierter und gesüßter Milch hergestellt.
Wenn es an der Zeit ist, saure Sahne einzudicken, geschieht dies durch das Fett in der Sahne. Schlagsahne oder Schlagsahne ist einfach schwere flüssige Sahne aus Milch, die von Hand, Schneebesen oder Kannen geschlagen wurde, um Luft einzuschließen und sie locker und halbfest zu machen, bis sie in dem Behälter, in dem sie geschlagen wird, steife Spitzen bildet in.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Sauerrahm | Schlagsahne |
|---|---|---|
| Hergestellt von | Saure Sahne wird durch Fermentation hergestellt. | Schlagsahne wird durch das mechanische Schlagen hergestellt. |
| Genieße | Saure Sahne ist bekannt für ihren würzigen Geschmack. | Schlagsahne schmeckt ähnlich wie normale Sahne, hat aber eine luftige Textur. |
| Fettgehalt | Saure Sahne enthält einen kleinen Prozentsatz an Fett, aber hauptsächlich Wasser | Schlagsahne enthält einen hohen Fettanteil und wenig Wasser |
| Luftgehalt | Sauerrahm ist dicker und enthält einen kleinen Anteil eingeschlossener Luft. | Aufgrund des hohen Anteils an eingeschlossener Luft normalerweise leichter als Sauerrahm. |
| Beliebt in | Sauerrahm ist in der mediterranen und mexikanischen Küche beliebt. | Schlagsahne ist berühmt zum Backen und Zuckerguss. |
Was ist Sauerrahm?
Saure Sahne ist im Wesentlichen gesäuerte Sahne. Normalerweise wird es hergestellt, indem die Sahne fermentiert wird, bevor sie zu Butter verarbeitet und dann gesäuert wird.
Saure Sahne wurde als köstliches Topping entdeckt und wird in vielen Gerichten und Rezepten verwendet. Wenn Sie saure Sahne zubereiten, ist es wichtig, die Temperatur kühl zu halten und daran zu denken, die Temperatur der Zutaten zu senken, bevor Sie sie umrühren.
Es ist reich an Milchsäure, die dem Produkt einen säuerlichen Geschmack verleiht. In einigen Teilen der Welt wird saure Sahne als Kochzutat verwendet, um einer Vielzahl von Speisen Geschmack zu verleihen.
Saure Sahne ist eine Zutat, die auch mit Kartoffeln, Fisch und verschiedenen Fleischsorten verwendet werden kann. Saure Sahne sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht verdirbt.
Sauerrahm ist zwar ein köstlicher Zusatz zu vielen Gerichten, aber auch eine häufige Zutat in vielen traditionellen Gerichten. Es wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet.
Die Konsistenz ist ähnlich wie Frischkäse, aber mit einem würzigen Geschmack. Saure Sahne ist ein Milchprodukt, das Sie als Zutat beim Kochen und Backen verwenden können.
Sie können damit Kuchen und Kekse backen oder es sogar in herzhaften Gerichten wie Suppen und Saucen verwenden. Mit Buttermilch und etwas Essig können Sie zu Hause saure Sahne zubereiten.
Was ist Schlagsahne?
Schlagsahne ist eine cremige Masse, die entsteht, wenn Rohmilch hohem Druck ausgesetzt wird. Durch diesen Vorgang wird die Sahne viel dicker und es wird mehr Luft in der Sahne eingeschlossen.
In diesem Stadium wird es als Schlagsahne bezeichnet. Es wird hergestellt, indem Schlagsahne oder -kannen verwendet werden, um Sahne und andere Zutaten zu schlagen, die sie verdicken.
Sahne kann man selber schlagen oder fertig geschlagen kaufen. Es wird in verschiedenen Lebensmitteln verwendet und wurde entwickelt, um das zuvor verwendete Eiweiß zu ersetzen.
Zum Schlagen wird ein Werkzeug namens Schneebesen benötigt, das in einer kreisförmigen Bewegung gedreht wird. Dadurch wird die Schlagsahne von einer flüssigen Sahne in eine dicke verwandelt.
Schlagsahne ist ein Milchprodukt, das verwendet werden kann, um den Geschmack von Speisen anzureichern. Normalerweise ist es mit einem Fettgehalt von etwa 30 Prozent ein gängiges Milchprodukt, das zur Herstellung vieler verschiedener Arten von Lebensmitteln verwendet wird.
Sie können damit Desserts zubereiten und Saucen etwas Cremigkeit verleihen.
Sie können es sogar zu einem Zuckerguss aufschlagen. Um zu Hause Schlagsahne herzustellen, benötigen Sie zwei Tassen Schlagsahne und zwei Esslöffel Zucker.
Sahne und Zucker in eine Schüssel geben und rühren, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagsahne ist ein beliebtes Gewürz, das hauptsächlich in Desserts verwendet wird und als Topping für viele verschiedene Arten von Keksen, Kuchen und mehr verwendet werden kann.
Hauptunterschiede zwischen Sauerrahm und Schlagsahne
- Saure Sahne ist dickflüssiger und enthält weniger Luft, während Schlagsahne dünner ist und mehr Luft enthält.
- Saure Sahne wird aus kultivierter Sahne hergestellt, was ihr einen anderen Geschmack als normale Sahne verleiht. Schlagsahne, auch Schlagsahne genannt, ist ein Milchprodukt, das dadurch hergestellt wird, dass die Sahne langsamer eindickt; es hat jedoch keinen anderen Geschmack.
- Im Vergleich zu Sauerrahm ist Schlagsahne leichter und es wird mehr Luft aufgeschlagen, weshalb sie eine lockere Textur hat.
- Sauerrahm enthält weniger als 10 Prozent Milchfett. Schlagsahne hingegen enthält 30 Prozent Milchfett.
- Sauerrahm wird als Topping für Speisen wie Nachos, Tacos und sogar als Überzug auf Ofenkartoffeln verwendet. Auf der anderen Seite wird Schlagsahne für Desserts, aber auch als Belag für einige Lebensmittel verwendet.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=sour+cream&ots=ObQbgclZef&sig=zMLMzvQRmOCcDJTtG6EUwWu3otI
- https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1130&context=foodmicrostructure
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=9h9dnGz7aP0C&oi=fnd&pg=PA61&dq=whipped+cream+and+sour+cream+shelf+life&ots=612tA5kYNB&sig=7ED6G2sYsgruseYIWMzWlNEyClM
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