Milch ist ein flüssiges Superfood, das reich an Nährstoffen ist. Milch ist die Quelle für mehrere andere Milchprodukte wie Joghurt, Käse, Butter, Sahne und andere.
Die Sahne wird in zwei Haupttypen unterteilt – schwer und schlagend. Obwohl beide Cremesorten ähnlich erscheinen, gibt es deutliche Unterschiede.
Key Take Away
- Schlagsahne enthält einen höheren Fettgehalt (mindestens 36 %) als Schlagsahne (30-35 %).
- Schlagsahne lässt sich schneller aufschlagen und hält länger ihre Form als Schlagsahne.
- Schlagsahne ist leichter und eignet sich besser zum Garnieren von Desserts, während Schlagsahne besser für Saucen und Suppen geeignet ist.
Schlagsahne gegen Schlagsahne
Der Unterschied zwischen Schlagsahne und Schlagsahne liegt bei beiden Sorten im Fettgehalt. Schlagsahne, auch schwere Schlagsahne genannt, hat einen Fettgehalt von 36 %, während Schlagsahne einen geringeren Fettgehalt hat und im Bereich von 30–36 % liegt.
Alle konsumieren täglich Schlagsahne. Als Schlagsahne bezeichnet man den dicken, schweren Teil der Milch, der sich beim Abkühlen auf der obersten Schicht festsetzt und einen hohen Fettanteil von etwa 36-40 % enthält.
Es kann leicht hergestellt und häufig verwendet werden. Schlagsahne oder Schlagsahne hat eine leichte und lockere Konsistenz und behält dabei leicht ihre Form oder Struktur.
Sie hat vergleichsweise weniger Fett als Schlagsahne, dh 30–36 %. Es lässt sich gut schlagen, da es eine gewisse Fettmenge hat, die Fettkügelchen bilden und Luftblasen bilden kann.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Schlagsahne | Schlagsahne |
|---|---|---|
| Fettgehalt | Es hat mindestens 36 % und höchstens 40 % Fettgehalt. | Es hat mindestens 30 % und höchstens 36 % Fettgehalt. |
| Kaloriengehalt | Es hat viele Kalorien, dh 5 % mehr Kalorien als ein Esslöffel Schlagsahne | Sie hat vergleichsweise weniger Kalorien als Sahne |
| Konsistenz | Schlagsahne lässt sich besser schlagen, da sie mehr Fett enthält | Schlagsahne lässt sich auch gut schlagen, hat aber eine leichtere wolkenartige Textur |
| Fett (in Gramm) | 5.4 Gramm oder mehr | 4.6 Gramm ca |
| Anwendung | Schlagsahne passt aufgrund seines hohen Fettgehalts gut zu herzhaften Gerichten | Schlagsahne passt gut zu Süßspeisen, da sie fluffig und weich ist |
Was ist Schwercreme?
Schlagsahne, auch schwere Schlagsahne genannt, hat einen Mindestfettgehalt von 36 %, was in Bezug auf den Fettgehalt in jedem Milchprodukt an erster Stelle steht. Aufgrund des hohen Fettgehalts in Schlagsahne schlägt sie besser auf als jede andere Sahne, da sie eine größere Menge an Fettkügelchen enthält.
Sahne hat das Potenzial, vergleichsweise mehr Luftblasen zu bilden, und wird häufig in Eiscreme, Nudelsaucen, Gebäckfüllungen und -spritzern sowie Chowders verwendet und hat mehrere andere Anwendungen. Einige andere Verwendungszwecke sind Crème Fraiche, Meeresfrüchte, Chowder, Scones, Kekse, Zuckergusskuchen, Haferflocken, Salate, Kartoffeln und Eier.
Die beiden Hauptverwendungen von Sahne sind Eiscreme und Sauerrahm. Eiscreme wird verwendet, um runde Formen oder Klumpen aus dicker Sahne herzustellen, da sie reich an Fett ist und Eiscreme zu einem kalorienreichen Lebensmittel macht.
Während Sauerrahm einen salzigen Geschmack oder eine butterartige Textur hat und in Lebensmitteln wie Tacos und Nudeln verwendet wird, kann sie ein großartiges Topping sein, um den Geschmack der Suppe zu verbessern. Schwere Sahne hat eine dicke und saure Textur.
Es gibt verschiedene Ersatzstoffe für schwere Cremes, z Soja-Milch mit Olivenmilch für Anwender, die sich vegan ernähren und einen schnellen Ersatz wünschen, Kokoscreme, die einen gesunden und cremigen Inhaltsstoff hat und ein milchfreies Produkt ist, Frischkäse, Milch oder halbe Butter, Vollmilch mit Maisstärke und andere, die eine ähnliche Textur haben.
Was ist Schlagsahne?
Schlagsahne oder Schlagsahne ist ein ähnliches Produkt wie Schlagsahne, das vergleichsweise weniger Fett, nämlich 30–36 %, als Schlagsahne enthält. Schlagsahne wird in süßen Gerichten verwendet, um sie schmackhafter zu machen.
Es ist höchstwahrscheinlich leicht und sehr fluffig und lässt sich gut schlagen, da es auch eine gewisse Menge Fett enthält, das ihm hilft, seine Form zu halten, ohne zu schmelzen. Schlagsahne wird aus den folgenden industriellen Zutaten hergestellt: Vollmilch, nicht aromatisierte Gelatine (um ihr eine dicke Konsistenz zu verleihen) und Puderzucker.
Das Produkt wird bei einer kälteren Temperatur zubereitet, was zur Bildung einer idealen Konsistenz beiträgt. Das Verfahren zur Herstellung von Schlagsahne besteht darin, eine gekühlte Schüssel zu nehmen und den Vanilleextrakt und die gekühlte Sahne in der Schüssel zu mischen. Das Hinzufügen von etwas Süßstoff ist obligatorisch.
Das Mixen beginnt zunächst bei niedriger Geschwindigkeit und wird langsam auf mittelhoch gesteigert. Der letzte Schritt besteht darin, es ein wenig mehr zu mischen oder zu schlagen, bis die Menge der Sahne doppelt so hoch zu sein scheint wie die ursprünglich genommene.
Schlagsahne wird hauptsächlich in Kuchen ohne Glasur, Schokolade, Kaffeegetränken, Kuchen und Torten sowie fruchtigen Chips verwendet. Aufgrund ihrer wolkenartigen Struktur wird Schlagsahne häufig in Süßspeisen und Getränken verwendet.
Hauptunterschiede zwischen Schlagsahne und Schlagsahne
- Schlagsahne hat etwas mehr Milchfett als Schlagsahne, während Schlagsahne einen Fettanteil von weniger als 36 % und mindestens 30 % hat.
- Schlagsahne ist kalorienreich, was 800 Kalorien oder fast 80 Gramm Fett entspricht, während das Schlagen vergleichsweise kalorienarm ist und für jemanden, der eine hält, Standard ist Keto-Diät.
- Schlagsahne verdoppelt ihr Volumen und kann ihre Form behalten, wenn sie gründlich geschlagen wird, während Schlagsahne reich genug ist, um ihre Form beizubehalten, aber eine leichtere, weniger feste Schlagsahne ergibt.
- Schlagsahne eignet sich am besten für Windbeutel und Erbsen oder Zabaglione, Kleinigkeiten, Eisbecher und Kuchen, während Schlagsahne das Lebensmittel als leichten Belag oder Füllung aufwertet und am besten für Desserts oder süße Getränke und Gerichte geeignet ist
- Schlagsahne eignet sich auch hervorragend für Rezepte, die Spritzsahne oder aus einem Spritzbeutel erfordern, während Schlagsahne aufgrund ihrer fluffigen Tendenz keine gute Wahl zum Spritzen oder Herstellen von Eiscreme ist, da sie sich nicht über einen längeren Zeitraum in eine Form formen lässt .
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/38/1/36/425554
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030288796289
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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