Griechischer Joghurt und saure Sahne sehen sich sehr ähnlich. Beides sind Milchprodukte und werden unter Beteiligung irgendeiner Art von Bakterien gebildet.
Diese werden auch als Ersatz für einander verwendet, da sie einen ähnlich würzigen Geschmack haben und eine weiche, cremige Konsistenz haben. Beide sind mit Feuchtigkeit gefüllt.
Key Take Away
- Griechischer Joghurt ist ein abgesiebter Joghurt mit dicker Konsistenz und würzigem Geschmack, während saure Sahne ein Milchprodukt ist, das durch Fermentieren von Sahne mit Milchsäurebakterien hergestellt wird.
- Griechischer Joghurt ist proteinreicher und fettärmer als Sauerrahm.
- Saure Sahne wird häufig als Topping für Ofenkartoffeln und mexikanische Gerichte verwendet, während griechischer Joghurt in Dips, Dressings und Smoothies verwendet wird.
Griechischer Joghurt vs. Sauerrahm
Griechischer Joghurt ist eine Art Joghurt, der gesiebt wird, um die flüssige Molke und Laktose zu entfernen, was zu einer dickeren und cremigeren Textur als normaler Joghurt führt. Es hat einen würzigen Geschmack. Saure Sahne wird durch Fermentieren von Sahne mit Milchsäurebakterien hergestellt, was ihr einen würzigen und leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Es hat eine cremige Textur und wird häufig als Topping verwendet.
Griechischer Joghurt ist flauschig und weich in der Textur. Es wird nach dem gleichen Verfahren hergestellt, das auch zur Herstellung von normalem Joghurt verwendet wird.
Der Prozess beinhaltet die Fermentation von Milch durch bakterielle Einwirkung auf die Milch. Außerdem wird die Milch halbfest, wenn die überschüssige Flüssigkeit durch ein Tuch geleitet wird.
Saure Sahne hat eine dicke Textur und einen riechenden und würzigen Geschmack. Es ist eine wichtige Zutat in verschiedenen Arten von Lebensmitteln und Backwaren. Saure Sahne wird durch die Fermentation von Sahne hergestellt, die selbst ein Milchprodukt ist. Kultiviert Buttermilch und Salz werden der Sahne zugesetzt.
Die Sahne wird dann 20 bis 40 Stunden stehen gelassen, bis sie anfängt, sauer zu schmecken.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Griechischer Joghurt | Sauerrahm |
|---|---|---|
| Texture | Es ist weich und wässrig. | Es ist dick und cremig. |
| Healthy | Es ist gesünder als saure Sahne. | Es ist im Vergleich zu griechischem Joghurt weniger gesund. |
| Ausbildung | Es wird durch Fermentation von Milch hergestellt. | Es wird durch Fermentation von Sahne hergestellt. |
| Kalorien | Es hat ungefähr 133 Kalorien pro 100 Gramm. | Es hat ungefähr 214 Kalorien pro 100 Gramm. |
| Benutzt in | Es kann zusammen mit Obst, Müsli usw. gegessen werden. | Es kann als Brotaufstrich oder Dip verwendet werden. |
Was ist griechischer Joghurt?
Griechischer Joghurt ist eine beliebte Joghurtsorte. Griechischer Joghurt hat eine dicke Konsistenz und ist im Vergleich zu anderen Joghurtsorten weniger süß.
Obwohl die Herstellung von griechischem Joghurt oder anderem Joghurt gleich bleibt, gibt es bei der Herstellung von griechischem Joghurt zusätzliche Schritte, die ihm im Gegensatz zu normalem Joghurt eine dickere Konsistenz verleihen.
Zuerst wird die Milch fermentiert, um die Laktose in der Milch in Milchsäure umzuwandeln. Die für seine Fermentation verwendeten Bakterien sind Streptococcus thermophiles und Lactobacillus bulgaricus.
Diese Bakterien helfen bei der Gerinnung von Milch. Weiterhin wird diese Mischung durch ein Maschentuch geleitet und die überschüssige Flüssigkeit von der geronnenen Milch getrennt.
Dieser Vorgang wird traditionell meistens dreimal wiederholt, um dem Joghurt eine dicke Konsistenz zu verleihen, und dies ist der Vorgang, der griechischen Joghurt von jedem normalen Joghurt trennt.
Griechischer Joghurt benötigt daher mehr Milch als normaler Joghurt. Griechischer Joghurt ist für seine lockere und weiche Konsistenz bekannt. Heutzutage ist es bei gesundheitsbewussten Menschen sehr gefragt, da es mehrere gesundheitliche Vorteile hat und weniger Kalorien enthält. Im Durchschnitt haben 100 Gramm griechischer Joghurt 133 Kalorien.
Es besteht aus Eiweiß, Kalzium, Jod und Kalium. Es hat weniger Zucker und Kohlenhydrate im Vergleich zu normalem Zucker. Außerdem ist eine kleine Portion griechischer Joghurt sehr sättigend und kann daher beim Abnehmen helfen.
Was ist Sauerrahm?
Sauerrahm hat eine glatte, cremige Textur. Es ist ein würziger und cremiger Geschmack. Bei der Herstellung von Sauerrahm wird Sahne mit Essig oder Zitronensaft vermischt. Weiter Buttermilch bzw Vollmilch wird der Mischung zugesetzt.
Die Mischung wird mit einem Seihtuch abgedeckt und etwa 1 bis 2 Tage lang ununterbrochen bei Raumtemperatur belassen. Die Mischung ist servierfertig, wenn sie anfängt, säuerlich zu riechen und zu schmecken.
Sauerrahm kann auch im Kühlschrank für die spätere Verwendung aufbewahrt werden. Dies ist der Prozess, mit dem saure Sahne zu Hause hergestellt werden kann. Sauerrahm findet man jedoch leicht auf lokalen Märkten und Geschäften.
Diese verzehrfertigen Sauerrahm enthalten Konservierungsstoffe und nutzen unnatürliches Bakterienwachstum für ihre Bildung.
100 Gramm Sauerrahm haben 214 Kalorien. Saure Sahne wird als Würzmittel für verschiedene Gerichte verwendet. Es wird auch als Dip oder Brotaufstrich verwendet. Es wird als Dip mit Crackern, Pommes, Nachos, usw. Es wird als Aufstrich in Tacos, Burritos, Brötchen usw. verwendet.
Es ist eine wichtige Zutat in vielen Backwaren wie Kuchen, Gebäck und Keksen. Es verleiht Kuchen einen leicht sauren Geschmack und eine lockere Textur. Sauerrahm besteht aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Fetten.
Hauptunterschiede zwischen griechischem Joghurt und Sauerrahm
- Griechischer Joghurt ist fluffig und hat einen Feuchtigkeitsgehalt, während saure Sahne cremig und dick ist.
- Griechischer Joghurt hat im Vergleich zu Sauerrahm weniger Fett.
- Griechischer Joghurt wird durch Fermentation von Milch hergestellt, während saure Sahne durch Fermentation von Sahne hergestellt wird.
- Griechischer Joghurt ist viel gesünder als saure Sahne.
- 100 Gramm griechischer Joghurt haben 133 Kalorien, während 100 Gramm saure Sahne etwa 214 Kalorien haben.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-77408-4_13
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128051344000018
Letzte Aktualisierung: 31. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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