Reis ist der Name des Samens der Grasart Oryza. Normalerweise sind die beliebtesten domestizierten Reisarten Oryza sativa und Oryza glaberrima.
Brauner und weißer Reis gehören zur gleichen Pflanze; Sie unterscheiden sich jedoch in ihren äußeren Samenschichten, ihrem Nährwert und dem offensichtlichsten Merkmal ist ihre Farbe.
Key Take Away
- Brauner Reis behält die Kleieschicht und den Keim. Weißer Reis hat diese entfernt.
- Der Nährstoffgehalt ist bei Naturreis aufgrund intakter Schichten höher.
- Weißer Reis hat eine längere Haltbarkeit und eine schnellere Kochzeit.
Brauner Reis gegen weißen Reis
Brauner Reis ist ein Vollkornsamen und eine Sorte der Standardreisart namens Oryza. Der Reis ist braun, weil die äußere Schicht des Samens während der Verarbeitung intakt bleibt. weißer Reis ist eine Reissorte, bei der die Spreu und die äußere Schicht entfernt werden und manchmal das Korn während der Verarbeitung poliert wird.
Brauner Reis ist eine Sorte ganzer Reiskörner, deren äußere Hülle oder Spreu entfernt wurde, die Kleie und die Getreidekeimschicht jedoch erhalten bleiben und ihm seine charakteristische braune Farbe verleihen. Aufgrund seiner nährstoffreichen Keim- und Kleieschicht ist es außerdem reich an Nähr- und Ballaststoffen und sehr gesund für den Verzehr.
Weißer Reis ist auch eine Sorte von ganzen Reiskörnern, deren äußere Hülle oder Spreu entfernt wurde, aber auch weiterverarbeitet wird, um die Kleie und die Getreidekeimschicht zu entfernen, die nur die übrig bleibt Endosperm gefüllt mit Kohlenhydraten zum Verzehr.
Einige weiße Reissorten werden auch poliert, um Kleiereste zu entfernen, was ihnen ein glänzendes Äußeres verleiht.
Sein Nährstoffgehalt ist geringer als bei braunem Reis.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Brauner Reis | Weißer Reis |
|---|---|---|
| Farbe | Wie der Name schon sagt, hat es eine braune Farbe | Es hat eine klare weiße bis glänzende Farbe. |
| Schützende Samenschichten | Außenhülle fehlt. Getreidegrießschicht vorhanden. Kleieschicht vorhanden. | Außenhülle fehlt. Getreidekeimschicht fehlt. Kleieschicht fehlt. |
| Kohlenhydratgehalt | 52 Gramm (in 1 Tasse Reis) | 45 Gramm (in 1 Tasse Reis) |
| Kaloriengehalt | 248 Gramm (in 1 Tasse Reis) | 205 Gramm (in 1 Tasse Reis) |
| Eiweißgehalt | 5.5 Gramm (in 1 Tasse Reis) | 4.3 Gramm (in 1 Tasse Reis) |
| Fettgehalt | 2 Gramm (in 1 Tasse Reis) | 0.4 Gramm (in 1 Tasse Reis) |
| Ballaststoffgehalt | 3.2 Gramm (in 1 Tasse Reis) | 0.6 Gramm (in 1 Tasse Reis) |
| Anderer Nährstoffgehalt | Es ist auch bekannt, dass brauner Reis Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Mangan, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium in beträchtlichen Mengen enthält. | Abgesehen von Natrium enthält weißer Reis fast vernachlässigbare Mengen der genannten Nährstoffe. |
| Arsengehalt | Brauner Reis kann auch reich an Arsen sein, da die äußere Schicht der Samen nicht entfernt wird. Arsen ist eine giftige Chemikalie. | Umgebungsbedingtes Arsen wird aus weißem Reis während der Entfernung der äußeren Schicht entfernt, wodurch er weniger mit Arsen belastet wird. |
| Antioxidantien | Studien zeigen, dass brauner Reis reich an Antioxidantien ist | Weißer Reis ist nachweislich arm an Antioxidantien. |
| Anti-Nährstoffe | Brauner Reis hat nachweislich einen höheren Gehalt an Verbindungen wie Phytinsäure, die als Antinährstoff wirkt und die Nährstoffaufnahme behindert. | Weißer Reis hat einen geringeren Gehalt an Phytinsäure. |
| Nutzen des Konsums | Aufgrund des hohen Nährwerts ist es gesünder für den Verzehr. | Da weißer Reis nur Kohlenhydrate und Fette auf den Tisch bringt, ist er für den Verzehr weniger gesund. |
| Kochzeit | Das Aufkochen dauert etwas länger | Es wird schneller gekocht oder gekocht |
| Texture | Es hat eine raue Textur beim Essen. | Es ist glatter in der Textur. |
Was ist brauner Reis?
Brauner Reis ist eine Variante der regulären Reisarten Oryza. Dieser Vollkornsamen wird von Menschen verzehrt, die in ihrer Grundnahrung auf einen niedrigen Kohlenhydrat- und hohen Ballaststoffgehalt Wert legen.
Bei der Verarbeitung dieses Reises bleiben die äußeren Schichten der Samen intakt. Die nahrhafte Keimschicht und Kleieschicht des Samens werden ebenfalls verbraucht.
Diese zusätzlichen Schichten verleihen dem Korn eine braune Farbe.
Brown ist aufgrund der darin enthaltenen zusätzlichen Nährstoffe äußerst vorteilhaft für den Verzehr. Es ist reich an Mangan, Magnesium, Selen, Eisen, Zink, Phosphor, Natriumvitamine, Niacin, Thiamin und so weiter.
Sein reichhaltiger Ballaststoffgehalt erleichtert außerdem die Verdauung. Durch den Verzehr von braunem Reis fühlt man sich schneller satt.
Diese Verbrauchsmenge bleibt geringer.
Menschen, die abnehmen möchten oder an Diabetes leiden, wird empfohlen, braunen Reis zu essen. Es ist jedoch bekannt, dass brauner Reis auch höhere Mengen giftiger Chemikalien wie Arsen und Phytinsäure enthält, die für den Verzehr schädlich sind.
Was ist weißer Reis?
Weißer Reis ist eine Variante der regulären Reisart Oryza. Es handelt sich um den Vollkornsamen dieser Pflanze, dessen äußere Spreu, Keimschicht und Kleieschicht bei der Verarbeitung entfernt wurden.
Einige Verarbeitungseinheiten polieren den Samen sogar, um ihm ein glänzenderes Äußeres zu verleihen.
Weißer Reis liefert dem Verbraucher Kohlenhydrate und Kalorien, während sein Nährwert gering ist, da die Nährschichten des Samens, die den Samen während des Wachstums mit Nährstoffen versorgen, entfernt wurden. Außerdem ist der Ballaststoffgehalt gering.
Es ist leichter verdaulich und benötigt weniger Zeit zum Kochen. Weißer Reis ist eine Vielzahl von Lebensmitteln und kann auf verschiedene Arten konsumiert werden.
Sein hoher Kalorienwert macht es zum perfekten Lebensmittel, um Energie zu gewinnen.
Hauptunterschiede zwischen braunem Reis und weißem Reis
- Brauner Reis ist ein eingekapseltes Getreide mit seinen nahrhaften Samenschichten, während weißer Reis nackt verzehrt wird.
- Brauner Reis hat einen hohen Nährwert, während weißer Reis nicht so reich an Nährstoffen ist wie brauner Reis.
- Brauner Reis enthält im Vergleich zu weißem Reis mehr Ballaststoffe pro Portion.
- Brauner Reis braucht länger zum Kochen als weißer Reis.
- Brauner Reis benötigt mehr Zeit zum Verdauen als weißer Reis. Daher kann sich der Verbraucher nach dem Verzehr von braunem Reis über längere Zeiträume satt fühlen.
- Brauner Reis kann von Diabetikern täglich verzehrt werden. Weißer Reis könnte vermieden werden.
- Brauner Reis hat eine rauere Textur im Mund als weißer Reis, der aufgrund seiner Politur glatter ist.
- Brauner Reis ist auch reich an Antioxidantien, während weißer Reis dies nicht ist.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0232-4
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1541-4337.12449
Letzte Aktualisierung: 19. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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