Naan vs. Kulcha: Unterschied und Vergleich

Indien ist berühmt für seine traditionelle Küche. Alle Rezepte mit Brot, Gewürzen und gefülltem Gemüse sind tief mit der Kultur Indiens verflochten.

Vor allem in Nordindien sind verschiedene Brotsorten sehr verbreitet, sei es Chapatti, Naan oder Kulcha. Bei traditionellen Festen spielen Naan und Kulcha eine sehr wichtige Rolle, da sie als Delikatesse serviert werden.

Jetzt sind diese beiden weltweit für ihren Geschmack und ihre Textur berühmt. Diese sehen zwar ähnlich aus, aber es gibt viele Unterschiede zwischen den beiden in Bezug auf das Kochen und die verwendeten Zutaten.

Key Take Away

1. Naan wird mit Hefe gesäuert, während Kulcha Backpulver oder Natron als Treibmittel verwendet.
2. Naan wird im Tandoor-Ofen zubereitet, während Kulcha gebacken, auf dem Grill gegart oder sogar frittiert werden kann.
3. Naan hat eine weiche, zähe Textur, während Kulcha aufgrund der verschiedenen verwendeten Treibmittel eine dichtere, flockigere Textur hat.

Naan gegen Kulcha

Naan ist eine Art Fladenbrot, das mit Sauerteig, Tawa-frittiert und im Ofen gebacken wird und Teil der Küche West- und Zentralasiens, Indonesiens, Myanmars, Indiens, Malaysias und der Karibik ist. Kulcha ist ein mild gesäuertes indisches Fladenbrot, das in der indischen Hauptstadt Delhi beliebt ist.

Naan ist ein Fladenbrot, das in einer Pfanne gebacken und gebraten werden kann. Es ist gesäuert, was bedeutet, dass bei der Herstellung von Naan ein Treibmittel verwendet wird.

Naan ist in vielen Kulturen und Küchen wie Westasien, Zentralasien, dem indischen Subkontinent, Indonesien, Myanmar und der Karibik zu finden.

Naan hat seinen Ursprung vielleicht an einem anderen Ort, aber in Indien ist es so sehr zu einem der wichtigsten Fladenbrote geworden, dass Sie es fast auf jedem traditionellen Fest oder in Restaurants finden werden.

Es besteht aus Weizenmehl. Seine Textur ist glatt und flauschig. Es ist ein dickes Fladenbrot, das sowohl zu vegetarischen als auch zu nicht-vegetarischen Gerichten serviert wird.

Kulcha ist ein Fladenbrot, das vermutlich vom indischen Subkontinent stammt. Es ist am bekanntesten in den nördlichen Regionen Indiens wie Jammu, Kaschmir, Himachal Pradesh, der Region Punjab, Haryana und Uttar Pradesh.

Es besteht aus Maida-Mehl oder raffiniertem Mehl. Das in Kulcha verwendete Backmittel ist Backpulver. Kulcha ist gefülltes Brot, das durch Mischen von Teig und verschiedenen Gewürzen mit Kartoffelpüree und Gemüse hergestellt wird.

In Pakistan ist Kulcha auch in den Regionen Hazara und Punjab berühmt. Es wird als Frühstücksartikel gegessen.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Naan	kulcha
Zutaten	Gefüllt oder Natur, Weizenmehl, Joghurt, Hefe etc.	Gefüllte Gewürze, raffiniertes Mehl, Kartoffelpüree etc.
Form	Länglich oder dreieckig	Kreisförmig oder rund
Typen	einfaches Naan, Butter-Naan, Keema-Naan, Käse-Naan, Knoblauch-Naan usw.	Gobi-Kulcha, Aloo-Kulcha, Pyaaz-Kulcha, Paneer-Kulcha und Käse-Kulcha
Treibmittel	Hefe	Backpulver
Länder/Regionen	Westasien, Myanmar, die Karibik, der indische Subkontinent und Indonesien.	Amritsar (Punjab), Jammu, Haryana, Kaschmir, Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Pakistan usw.

Was ist Naan?

Es wird angenommen, dass Naan aus der alten ägyptischen Zivilisation, Mesopotamien und Südasien stammt. In den westlichen Ländern stammen die verfügbaren Sorten aus Südasien.

Naan ist ein persisches Wort aus dem Iran und bedeutet jedes Brot. Der Begriff Naan tauchte 1803 im Englischen auf, geschrieben in William Tookes Reisebericht.

Naan hat einen iranischen Ursprung, und es wird angenommen, dass dieses Wort beim Kochen auf heißen Kieselsteinen in der alten persischen Zivilisation entstanden ist.

In Indien gilt Naan als dickes Fladenbrot. Naan ähnelt Roti und Pita. Roti, wenn es ungesäuerter Teig ist, und Pita, weil es mit Hefe gesäuert ist.

Naan kann auch im Tandoor gekocht werden, dann wird daraus Tandoori Naan. Naan unterscheidet sich von Roti, weil es im Tandoor gekocht wird, während Roti in einem Tava gekocht wird.

Anstelle von Hefe kann auch Backpulver verwendet werden. Um den Geschmack zu verbessern, werden Milch und Joghurt verwendet, damit der Teig weicher wird. Nachdem der Teig fertig geworden ist, wird er mit Ghee, Öl oder Wasser bestrichen.

Naan ist eine wichtige Delikatesse, weil es mit anderen Soßen oder Speisen serviert und als Löffel zum Essen verwendet wird. Ein typisches Naan besteht aus Weizenmehl, Salz, Wasser und aktiver Trockenhefe.

Der Teig wird geknetet und dann einige Zeit ruhen gelassen, damit er aufgehen kann. Sobald der Teig aufgeht, wird er zu kleinen Kugeln geformt. Dann wird es gekocht oder abgeflacht.

Einige der berühmten Naans sind Amritsari Naan und Rohini Naan und Garlic Naan. Naan kann auch zu Fast Food verarbeitet werden, indem es eingewickelt und mit Fleisch, Gemüse oder Käse gefüllt wird.

Was ist Kulcha? 

Kulcha stammt aus Punjab, dh Amritsar. Weltweit ist Kulcha auch unter dem Namen Amritsari Kulcha bekannt. Es ist ein Fladenbrot, das aus Maida und raffiniertem Weizenmehl besteht. Es kann als die nächste Variante von Naan bezeichnet werden.

So wie Naan gefüllt ist, wird auch Kulcha mit verschiedenen Arten von Gewürzen, Kartoffelpüree und Gemüse gefüllt, um verschiedene Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Kulcha kann wie Naan mit verschiedenen Currys, Soßen oder Gemüse serviert werden.

Kulcha ist nur gefüllt und kann auch als Frühstücksartikel gegessen werden. Es ist ein beliebter Snack in der nördlichen Region.

Kulcha wird mit Backpulver gesäuert. Es kann je nach Situation im Tandoor oder im Ofen zubereitet werden. Die in Kulcha verwendeten Zutaten werden von Hand ordentlich gemischt und zu einem festen Teig geknetet.

Dann wird der Teig mit dem nassen6 Tuch abgedeckt und für mindestens eine Stunde bei warmer Temperatur stehen gelassen. Dann geht der Teig des Kulcha ein wenig auf, aber nicht viel wie Naan.

Der Teig wird immer wieder geknetet, um ihn in eine runde Form zu bringen. Es werden auch Nudelhölzer verwendet, damit verschiedene Schichten erstellt werden können. Es macht die Textur und das Design von Kulcha schön.

Wie Naan wird es auch mit Öl oder Butterschmalz bestrichen. Aber es ist nicht notwendig. Dazu wird meistens gereicht Kichererbse Curry namens Chole. Chole Kulcha ist eine der beliebtesten Kombinationen, die man essen kann.

Es gibt verschiedene Arten von Kulcha-Varianten, zum Beispiel wird für die Zubereitung von Dhoodia Kulcha-Milch oder Joghurt verwendet, um den Teig zu kneten. Dadurch ist es sehr weich und gummiartig. Manchmal kann Kulcha auch pur zubereitet und mit Curry serviert werden.

Jammus Kaladi Kulcha, Awadhi Kulcha und Amritsari Kulcha sind sehr berühmt. Füllungen von Kulchas enthalten Paneer (Hüttenkäse), Kartoffeln, Zwiebeln und anderes Gemüse.

Hauptunterschiede zwischen Naan und Kulcha

1. Zu den Zutaten in Naan gehören Weizenmehl, Joghurt, Hefe usw. Es ist sowohl einfach als auch gefüllt. Zu den Zutaten in Kulcha gehören Gewürze, raffiniertes Mehl, Kartoffelpüree usw. Es ist meistens gefüllt.
2. Die Form des Naan ist länglich oder dreieckig. Die Form von Kulcha ist kreisförmig oder rund.
3. Zu den Naan-Arten gehören Plain Naan, Butter Naan, Keema Naan, Cheese Naan, Knoblauch Naan usw. Zu den Kulcha-Arten gehören Gobi Kulcha, Aloo Kulcha, Pyaaz Kulcha, Paneer Kulcha und Cheese Kulcha.
4. Das in Naan verwendete Treibmittel ist Hefe. Das in Kulcha verwendete Treibmittel ist Backpulver.
5. Zu den Orten, an denen Naan berühmt ist, gehören Westasien, Myanmar, die Karibik, der indische Subkontinent und Indonesien. Zu den Orten, an denen Kulcha berühmt ist, gehört Amritsar (Punjab). Jammu, Kaschmir, Haryana, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Pakistan usw.

Bibliographie

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023