Naan und Paratha sind indische Fladenbrote, die im Ausland an Popularität gewonnen haben und von allen geliebt werden. Sie haben einen einzigartigen und authentischen Geschmack, der aus einfachen Gewürzen und indischem Masala resultiert.
Jetzt, da sich ihr Ruhm auf der ganzen Welt verbreitet hat, kann sich die Teigmischung nach Ansicht der Köche ändern.
Key Take Away
- Naan ist ein Sauerteigbrot aus Hefe, während Paratha ein ungesäuertes Fladenbrot ist.
- Parathas enthalten Teigschichten und können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden, während Naan eine weichere, flauschigere Textur hat.
- Naan wird traditionell in einem Tandoor-Ofen zubereitet, während Paratha auf einer Grillplatte oder Tawa zubereitet wird.
Naan gegen Paratha
Die Differenz zwischen naan und Paratha besteht darin, dass Naan so zubereitet wird, dass es etwas dick bleibt und Volumen hat, während Paratha eher flockig und weich ist und je nach Koch durch die Zugabe bestimmter ungesättigter Fette auch etwas knusprig gemacht werden kann . Beide werden als kohlenhydratreiche Mahlzeiten angesehen, die zusammen mit einer Beilage gegessen werden Beilage.
Naan wird üblicherweise mit zubereitet Allzweckmehl, wobei der Knetvorgang in den verschiedenen Teilen Indiens unterschiedlich ist. Das Kneten bestimmt das Volumen und die Dicke des Naan. Je mehr der Koch knetet, desto dicker kann das Naan sein. Die Bedeutung des Naan wird durch die Art des Kochens und das Einlegen des Naan in ein Gericht bestimmt Backofen.
Paratha ist seit langem präsent, wobei sich sein Name in den Regionen des indischen Subkontinents ändert. Der charakteristischste Faktor der Parathas ist, dass sie flockig gegessen werden.
Das geschichtete Brötchen Es muss sich leicht lösen lassen, eine leicht knusprige Konsistenz haben und gleichzeitig weich sein.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Naan | Paratha |
|---|---|---|
| Vorhandensein von Schichten | Nein | Ja |
| Zeitaufwand für die Vorbereitung | Vergleichsweise weniger | Es wird mehr Zeit benötigt, um alle Schichten zu bilden |
| Dicke und Volumen erforderlich | Ja | Nein |
| Flockig und weich | Nein | Ja |
| Beim Kochen verwendetes Speiseöl | Nicht immer | Ja |
Was ist Naan?
Naan ist ein indisches Fladenbrot, das aus Weißmehl zubereitet wird. Obwohl es Brot genannt wird, wird dem Brot keine Hefe zugesetzt, um es aufgehen zu lassen, weshalb es Fladenbrot genannt wird.
Mit anderen Worten: Statt Fladenbrot oder Naan wird es auch indisches Brot genannt. Es existiert seit der Antike in Indien und wurde von Menschen aller wirtschaftlichen Schichten konsumiert.
Naan gewann Schwung in den meisten Speisekarten zur Zeit der Mogulherrscher.
Doch die Köche, die das Essen für sie zubereiteten, zögerten, der königlichen Familie einfaches Naan zu präsentieren, und so begann die Ära der aromatisierten Naans.
Das alte Naan wurde dann mit indischen Gewürzen und Aromen angereichert, die den Geschmack bei jedem Bissen verstärkten. Nachdem der Teig mit zubereitet ist Salz oder andere Gewürze, die Leute neigen dazu, Kartoffeln, Rosinen und Nüsse hinzuzufügen.
Dieser Teig wird dann auf bestimmte Weise lange geknetet, um ein dickes Naan zu erhalten. Nach dem Kneten wird der Teig einige Zeit, vielleicht sogar Stunden, ruhen gelassen.
Je länger es sitzt, desto besser, denn desto höher könnte das Naan steigen. Anschließend werden aus dem Teig kleine Kugeln geformt, die ausgerollt oder sogar mit der Hand sanft zu einem Kreis geformt werden.
Ein Kreis ist die am meisten bevorzugte Form von Naan. Aber das bedeutet nicht, dass es die einzige Form ist. Für Anfänger wäre es schwierig, ein kreisförmiges Naan zu erreichen.
Sobald das Naan ausgerollt ist, wird es in einen Ofen gelegt, der früher aus Stein bestand. Aber heutzutage neigen die Leute dazu, es in Tawas oder Tawas zu kochen Gusseisen Pfannen.
Die häufigste Zeit, Naan zu essen, ist während Frühstück. Es wird mit einer Vielzahl von Saucen oder Fleischgerichten gegessen.
Da die Zugabe von Hefe zu Naan nicht bevorzugt wird, ist es das Treibmittel Backpulver. Darüber hinaus wird Joghurt auch als Backtriebmittel verwendet.
Naan hat tendenziell einen höheren Fettgehalt, daher sollten Menschen, die eine Diät machen, weniger davon essen, es sei denn, ihr Körperstoffwechsel ist köstlich.
Was ist Paratha?
Paratha ist eine andere Fladenbrotsorte, die ihren Ursprung auf dem indischen Subkontinent hat und ohne Hefezusatz zubereitet wird.
Das für Paratha verwendete Mehl ist Vollkornmehl; Daher kann das Fladenbrot nach dem Backen braun aussehen. Aber die Verwendung von Mehl liegt ganz beim Koch, und er kann auch normales weißes Allzweckmehl verwenden.
Paratha kommt von den beiden Wörtern „par“ und „atta“, die geschichtet bzw. Weizenmehl bedeuten. Es hat seinen Ursprung in den nördlichen Teilen Indiens und in einigen Regionen, die heute zu Pakistan gehören.
Parathas werden mit Gemüse gefüllt, das in einem indischen Masala gekocht und dann gebraten wird, um eine für jede Region einzigartige Gewürzmischung zu erhalten.
Zum Füllen einer Paratha wird nicht nur Gemüse verwendet, sondern auch Fleischsorten wie Hühnchen und Hammelfleisch.
Alle Füllungsvarianten hängen von der Kreativität und dem Geschmackssinn des Kochs ab. Der Teig wird zubereitet, nachdem dem Mehl warmes Wasser hinzugefügt und die Gewürze hinzugefügt wurden.
Manchmal, um die Qualität des Paratha, Ghee oder zu erhöhen Speiseöl wird dem Teig hinzugefügt und unterstreicht daher die strukturelle Qualität des Paratha.
Danach lässt man den Teig ruhen und fest werden, damit er leichter ausgerollt werden kann. Es gibt eine Reihe von Schichtverfahren, die dabei helfen, die schuppige Textur von Paratha zu erzielen.
Es besteht aus einem halbdicken, ausgerollten Fladenbrot, das dann zum Backen in einem normalen Tawa aufbewahrt wird. Während des Kochens wird frisches Ghee hinzugefügt, was zum Geruch des Gerichts beiträgt frisch gekochtes Paratha.
Manchmal wird es einfach ohne Curry oder andere Gewürze gegessen. Es konnte zu Zylindern aufgerollt, mit Zuckersirup beträufelt und dann damit gegessen werden Tee oder indischer Chai.
Die Form ist normalerweise kreisförmig, aber je nach Kreativität des Kochs kann er sie in jede gewünschte Form ausrollen.
Hauptunterschiede zwischen Naan und Paratha
- Naan wird üblicherweise mit Weißmehl zubereitet, das ihm Volumen und eine leicht gummiartige Textur verleiht. Im Gegensatz dazu werden Parathas üblicherweise mit Weizenmehl zubereitet, wodurch eine richtig knusprige und flockige Konsistenz entsteht.
- Beim Kochen Öl o Butter wird Parathas zugesetzt, um die Flockenbildung aufrechtzuerhalten, wohingegen im Fall von Naan zum Zeitpunkt des Kochens keine zusätzlichen ungesättigten Fette hinzugefügt werden.
- Naan ist ein einschichtiges Mehlbrot, während Parathas mehrschichtig sind, was sie leicht flockig macht.
- Der Fettgehalt in Paratha ist im Vergleich zu Naan hoch, da beim Kneten und Kochen viel Öl hinzugefügt wird.
- Es ist nicht üblich, Naan süß zu verzehren, Parathas werden jedoch süß gegessen.
Letzte Aktualisierung: 13. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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