Kichererbsen (Cicer arietinum) und Sojabohnen (Glycine max) sind beide nährstoffreiche Hülsenfrüchte. Kichererbsen enthalten mehr Ballaststoffe und Folsäure, fördern die Verdauung und unterstützen die Zellteilung. Sojabohnen hingegen sind eine vollständige Proteinquelle mit essentiellen Aminosäuren, die sich positiv auf den Muskelaufbau und die allgemeine Körperfunktion auswirken. Darüber hinaus enthalten Sojabohnen Phytoöstrogene, die möglicherweise kardiovaskuläre und hormonelle Gesundheitsvorteile bieten.
Key Take Away
- Kichererbsen sind eine protein- und ballaststoffreiche Hülsenfrucht, während Sojabohnen eine Bohnensorte sind, die eine vollständige Proteinquelle darstellt.
- Kichererbsen werden in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet, während Sojabohnen in der asiatischen Küche verwendet werden.
- Kichererbsen haben einen nussigen Geschmack und eine feste Textur, während Sojabohnen einen milden Geschmack und eine weiche Textur haben.
Kichererbse gegen Sojabohne
Der Unterschied zwischen Kichererbsen und Sojabohnen besteht darin, dass sie einen sehr unterschiedlichen Geschmack haben. Kichererbsen haben einen cremigen Geschmack mit einer nussigen Note. Kichererbsen werden hauptsächlich für die Zubereitung von Gerichten im asiatischen Raum und für Salate und Suppen im südamerikanischen und europäischen Raum verwendet, während Sojabohnen hauptsächlich zur Herstellung von Sojaöl angebaut werden.
Kichererbse wird in großem Umfang in Indien produziert. Es ist eine fantastische Proteinquelle und wird durch reichhaltige Quellen an Vitaminen und Mineralstoffen ergänzt. Es wird auch Kichererbse genannt Bohnen oder ägyptische Bohnen. Es trägt dazu bei, das erhebliche Risiko verschiedener Krankheiten zu verringern. Kichererbsen sind nicht nur für Menschen, sondern auch für Tiere eine Proteinquelle.
Die in Sojabohnen enthaltenen essentiellen Nährstoffe sind von großem Wert, da sie dazu beitragen, das erhebliche Risiko verschiedener Krankheiten zu verringern. Auch der Verzehr von Soja, oder Sojabohne, wie es manchmal genannt wird, hilft, das Gewicht und die Entzündungsrate unter Kontrolle zu halten. Sojabohnen werden auch zur Herstellung von Produkten wie Sojaöl, Soße und Tofu verwendet.
Vergleichstabelle
| Merkmal | Kichererbse | Sojabohnenöl |
|---|---|---|
| Typ | Hülsenfrucht | Hülsenfrucht |
| Allgemeine Namen | Kichererbsenbohne, Gramm | Edamame, Sojabohne |
| Optik | Runde, beigefarbene Samen | Kleine, ovale, grüne oder gelbe Schoten |
| Genieße | Nussig, erdig | Mild, bohnenartig |
| Texture | Fest, beim Kochen leicht krümelig | Variiert je nach Zubereitung, kann weich oder fest sein |
| Hauptnutzen | Ganz, zu Mehl (Besan) gemahlen, Hummus | Ganz, Tofu, Tempeh, Sojamilch, Sojasauce |
| Proteingehalt | 20 Gramm pro 100g | 36 Gramm pro 100g |
| Fettgehalt | 6 Gramm pro 100g | 20 Gramm pro 100g |
| Kohlenhydratgehalt | 62 Gramm pro 100g | 30 Gramm pro 100g |
| Faser Inhalt | 12 Gramm pro 100g | 9 Gramm pro 100g |
| Mineralien | Reich an Eisen, Folsäure, Mangan | Reich an Phosphor, Kalium, Magnesium |
| Vitamine | Gute Quelle für Vitamin B6, Thiamin | Gute Quelle für Vitamin K und Folsäure |
| Komplettes Protein | Nein | Ja |
| Nutzen für die Gesundheit | Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern, die Verdauung unterstützen und den Blutzucker kontrollieren | Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern, die Knochengesundheit verbessern und den Cholesterinspiegel senken |
| Häufiges Allergen | Ja | Ja |
Was ist Kichererbse?
Kichererbsen, wissenschaftlich bekannt als Cicer arietinum, sind vielseitig einsetzbar Gemüse Aufgrund seines Nährwerts und seiner kulinarischen Anwendungen wird er häufig angebaut. Kichererbsen stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten und sind zu einem Grundnahrungsmittel in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt geworden.
Botanische Eigenschaften
Kichererbsenpflanzen haben gefiederte Blätter und tragen kleine, erbsenähnliche Samen in den Schoten. Die Samen, umgangssprachlich Kichererbsen oder Kichererbsen genannt, haben eine runde oder ovale Form und sind in verschiedenen Farben erhältlich, darunter Beige, Braun, Rot und Schwarz.
Ernährungsprofil
Kichererbsen verfügen über ein reichhaltiges Nährwertprofil und dienen als hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Sie sind besonders reich an Folsäure, Mangan, Eisen, Phosphor und Zink. Die Kombination aus Protein und Ballaststoffen in Kichererbsen trägt zum Sättigungsgefühl bei und unterstützt die Gesundheit des Verdauungssystems.
Kulinarische Anwendungen
Kichererbsen sind eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird. Sie können in Salaten, Suppen, Eintöpfen und Currys genossen werden. Darüber hinaus wird Kichererbsenmehl beim Backen und als glutenfreie Alternative in verschiedenen Rezepten verwendet. Hummus, ein beliebter Dip aus dem Nahen Osten, wird ebenfalls aus pürierten Kichererbsen, gemischt mit Olivenöl, Tahini und Gewürzen, hergestellt.
Nutzen für die Gesundheit
Der Verzehr von Kichererbsen ist mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Der Ballaststoffgehalt trägt zur Regelmäßigkeit der Verdauung bei, während die Kombination aus Protein und Nährstoffen zum allgemeinen Wohlbefinden beiträgt. Kichererbsen können auch eine Rolle bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Verringerung des Risikos bestimmter chronischer Krankheiten spielen.
Was ist Soja?
Soja (Glycine max) ist eine vielseitige Hülsenfrucht, die wegen ihrer essbaren Bohnen weithin angebaut wird und zu einem Grundnahrungsmittel in verschiedenen Küchen weltweit geworden ist. Hier eine detaillierte Übersicht:
Botanische Eigenschaften
Sojabohnen sind einjährige Pflanzen aus der Familie der Fabaceae. Sie haben dreiblättrige Blätter und produzieren Schoten mit zwei bis vier Samen, sogenannte Sojabohnen. Die Höhe der Pflanze kann zwischen 20 und 180 cm variieren und die Vegetationsperiode ist relativ kurz.
Ernährungszusammensetzung
- Proteinreich: Sojabohnen sind bekannt für ihren hohen Proteingehalt, was sie zu einer wertvollen Quelle pflanzlichen Proteins macht. Das Protein in Sojabohnen ist vollständig, das heißt, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.
- Gesunde Fette: Sojabohnen sind reich an mehrfach ungesättigten Fetten, insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Diese Fette tragen zur Herz-Kreislauf-Gesundheit bei und sind für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich.
- Kohlenhydrate und Ballaststoffe: Sojabohnen enthalten Kohlenhydrate, darunter Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
- Vitamine und Mineralien: Sojabohnen sind eine gute Quelle für Vitamine wie B-Vitamine (einschließlich Folsäure) und Vitamin K. Sie liefern außerdem wichtige Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor.
Kulinarische Anwendungen
Sojabohnen werden in verschiedenen Formen verwendet:
- Edamame: Junge, grüne Sojabohnen werden gedünstet oder gekocht und als nahrhafter Snack serviert.
- Tofu (Tofu): Ein vielseitiges proteinreiches Produkt, das durch Gerinnung von Sojamilch hergestellt wird und sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet wird.
- Soja Milch: Es wird aus Sojabohnen gewonnen und dient als Milchalternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Menschen, die sich pflanzlich ernähren.
- Sojasauce: Ein beliebtes Gewürz aus fermentierten Sojabohnen, das zahlreichen Gerichten Geschmack verleiht.
Nutzen für die Gesundheit
- Herz-Kreislauf-Gesundheit: Das Vorhandensein von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren trägt in Verbindung mit einem niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zur Herzgesundheit bei.
- Proteinquelle: Sojabohnen bieten eine vollständige Proteinquelle und sind daher für Personen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, unverzichtbar.
- Isoflavone und Phytoöstrogene: Diese Pflanzenstoffe in Sojabohnen können gesundheitliche Vorteile haben, das Risiko bestimmter Krebsarten verringern und zum Hormonhaushalt beitragen.
Hauptunterschiede zwischen Kichererbsen und Sojabohnen
- Botanischer Ursprung:
- Kichererbse: Kichererbsen, wissenschaftlich bekannt als Cicer arietinum, gehören zur Familie der Fabaceae.
- Sojabohne: Sojabohnen, die als Glycine max klassifiziert sind, gehören ebenfalls zur Familie der Fabaceae.
- Nährstoffzusammensetzung:
- Kichererbse: Höherer Ballaststoff- und Folsäuregehalt, fördert die Gesundheit des Verdauungssystems und unterstützt die Zellteilung.
- Sojabohne: Reich an vollständigen Proteinen mit essentiellen Aminosäuren, die sich positiv auf den Muskelaufbau auswirken, und enthält Phytoöstrogene, die möglicherweise kardiovaskuläre und hormonelle Gesundheitsvorteile bieten.
- Kulinarische Verwendung:
- Kichererbse: Wird in verschiedenen Küchen häufig für Gerichte wie Hummus, Salate und Eintöpfe verwendet.
- Sojabohne: Wird in verschiedenen Formen wie Tofu, Sojamilch und Sojasauce verwendet und bietet ein breites Spektrum an kulinarischen Anwendungen.
- Eiweißgehalt:
- Kichererbse: Mäßiger Proteingehalt, geeignet für vegetarische und vegane Ernährung, gilt aber nicht als vollständige Proteinquelle.
- Sojabohne: Bekannt für sein hochwertiges Vollprotein, das alle für die menschliche Gesundheit notwendigen essentiellen Aminosäuren enthält.
- Fettsäureprofil:
- Kichererbse: Weniger Fett, mit einem minimalen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten.
- Sojabohne: Reich an mehrfach ungesättigten Fetten, einschließlich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen.
- Gesundheitliche Vorteile:
- Kichererbse: Unterstützt durch seinen hohen Ballaststoffgehalt die Gesundheit des Verdauungssystems und liefert Folat für die Zellteilung.
- Sojabohne: Bietet durch sein gesundes Fettprofil Vorteile für das Herz-Kreislauf-System, und das Vorhandensein von Isoflavonen kann zu potenziellen gesundheitlichen Vorteilen beitragen, einschließlich des Hormonhaushalts.
- Kulturelle Bedeutung:
- Kichererbse: Traditionell bekannt in der mediterranen, nahöstlichen und südasiatischen Küche.
- Sojabohne: Ein fester Bestandteil der ostasiatischen Küche, insbesondere in Form von Tofu, Sojasauce und Sojamilch.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378429097000294
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=SynoBwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR17&dq=soybeans&ots=0HJEk2zXxY&sig=ucbL5ROEe3djyyT3_HDMfQgt4sc
Letzte Aktualisierung: 25. Februar 2024
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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