Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittelarten zu benennen. Unter diesen ist der Herkunftsort und die Prävalenz am häufigsten. Neben kulturellen Aspekten führen viele weitere Faktoren wie Geschmack und Rezeptur zur Namensbildung. Auf der gleichen Linie ist bekannt, dass Steak in zwei Arten verwendet wird: NY-Streifen und KC-Streifen. Ihre weltweite Popularität hat zu einer glasklaren Abgrenzung geführt.
Key Take Away
- Sowohl NY Strip als auch KC Strip sind Rinderstücke aus der kurzen Lende, die für ihre Zartheit und ihren Geschmack bekannt sind.
- NY Strip ist ohne Knochen, während KC Strip einen kleinen Knochen haben kann.
- Der Hauptunterschied liegt in der regionalen Präferenz und den Namenskonventionen.
NY-Streifen vs KC-Streifen
Das Schneiden von Rindfleisch kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Die beiden Slicing-Stile sind NY Strip und KC Strip. Der NY Strip ist der New York Strip. Es sind keine Knochen daran befestigt. NY Strip ist eine gute Option für Menschen, die eine Diät machen. Außerdem ist es dicker als der KC-Streifen. Der KC-Streifen ist Kansas City. Der KC-Streifen ist im Vergleich zum NY-Streifen flach. KC-Streifen können für die Präsentation von Gerichten verwendet werden.
NY Strip hat seine Wurzeln mit der Stadt New York verbunden. Aufgrund seiner dicken Ränder und der geringeren Marmorierung wird es weniger für repräsentative Gerichte bevorzugt. Dieser Streifen ist reich an Saftigkeit und Zartheit.
KC Strip stammt aus Kansas City. Es wird in der Nähe des Flankenbereichs der Kuh ausgeschnitten, und am Steak ist auch ein hervorstehender Knochen in Form des englischen Alphabets „T“ befestigt.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | NY-Streifen | KC-Streifen |
|---|---|---|
| Vollständige Form | Er ist als New York Strip bekannt. | Der KC-Streifen kann als Kansas City-Streifen erweitert werden. |
| Art des befestigten Knochens | Kein Knochen befestigt. | Knochen senkrecht an der Ecke angesetzt und lose heraushängen gelassen. |
| Form | Dies kann in der Mitte kurvig und an den Rändern dick sein, aber überhaupt nicht flach. | Es ist im Vergleich zu anderen Typen flach. |
| Dicke | Dicker als KC-Streifen, aber dünner als Filetstück. | Es ist glatt genug, um in vorzeigbaren Gerichten verwendet zu werden. |
| Länge | Ein langes Stück Steak, genug, um es als Basis für eine Präsentation zu verwenden. | Dies sind kurze Streifen, die manchmal kombiniert werden, indem sie an den flachen Kanten auf zwei Seiten oder auf allen vier Seiten nacheinander verbunden werden (mit Kochmehlpaste oder Butter). |
Was ist NY Strip?
NY Strip wird hauptsächlich zum Kochen von Fertiggerichten verwendet, ohne viel Wert auf andere vorzeigbare Eigenschaften wie Marmorierung und Textur zu legen. Es ist ein meistverkauftes Lebensmittel in den meisten nicht-vegetarischen Restaurants in der ganzen Stadt New York. Ernährungsbewusste Menschen bevorzugen NY Strip, da es einen geringen Fettgehalt hat.
Die Aromen werden über die Erwartungen des Rezepts hinaus intensiviert, da keine Gefahr besteht, dass der Geschmack der Marinade heraustropft. Da kein Knochen vorhanden ist, können zahlreiche Gerichte auch im Soßenstil zubereitet werden, ohne sich um das Entfernen von Knochen kümmern zu müssen. Kombinieren Sie diesen Streifen mit Worcestershire-Sauce, schwarzer Pfeffer, und aromatisierte Butter wird den Geschmack mit Sicherheit verbessern.
NY Strip ist bekannt für seine inhärente Zartheit. Diese Natur kann dem Ursprung dieses Streifens zugeschrieben werden, dh dem Muskel namens Longissimus. Durch das Fehlen von Knochen verkürzt sich die Kochzeit und es ist auch ein gutes Rezept für eine Brotdose für Kinder.
Die Länge hilft Köchen, Platten über dem Dampfstreifen zu erstellen, um den ganzen Teil zu verbrauchen. Diese Variante kann nicht für knusprige Rezepte verwendet werden, da die Oberfläche nicht glatt ist und zu einer zusätzlichen Ölretention führen kann.
Was ist KC-Streifen?
KC Strip erfreut sich großer Beliebtheit bei Menschen, die der Meinung sind, dass die Essenz eines Steaks durch das Garen mit Knochen noch besser zur Geltung kommt. Eine der besten Möglichkeiten, diesen Streifen zuzubereiten, besteht darin, ihn zu braten. Grillen und Grillen könnte auch zu einem späteren Zeitpunkt umgesetzt werden. Den beliebtesten Gerichten zufolge passt der KC-Streifen gut zu viel Knoblauchbutter und Rosmarin.
KC-Streifen sind so dünn, dass sie beim Braten das Aussehen und die Knusprigkeit normaler Chips erhalten. Obwohl dies eine der lokalen Verwendungen ist, können Sie am besten überprüfen, ob der Streifen perfekt gekocht ist, indem Sie ihn mit einer Gabel anstechen. Es schneidet dank der flachen Oberfläche und der hohen Zartheit durch. Die glatte Oberfläche trägt dazu bei, dass der Geschmack leicht eindringt.
KC Strip kann durch Knocheneinschluss leicht gedreht und gewendet werden. Manchmal haben Köche es sogar mit demselben Aufsatz über den Grill gehängt. Diese Möglichkeit, damit neue brutzelnde Gerichte zu kreieren, steigt.
Andererseits erlaubt die kurze Länge dem Koch oder Küchenchef nicht, eine Füllung in dieses Steak zu rollen. Daher wird es hauptsächlich für die Erstellung eigenständiger Gerichte verwendet, anstatt für die Erstellung bekömmlicher Zubereitungen.
Hauptunterschiede zwischen NY-Streifen und KC-Streifen
- NY Strip steht für New York Strip, während KC für Kansas City Strip steht.
- Der Knochenansatz fehlt beim NY-Streifen, aber der KC-Streifen ist eine Steak-Variante mit Knochen.
- Was die Form betrifft, so hat das NY-Band eine gewellte Oberfläche mit hervorstehenden Kanten. Im Gegensatz dazu ist das KC-Band flach und hat eine glatte Oberfläche.
- Die Dicke des NY-Streifens liegt zwischen dem KC-Streifen und dem Filet. Andererseits ist der KC-Streifen so dünn wie eine Chipsscheibe.
- Der NY-Streifen ist länger als der KC-Streifen. Dies führt zu einer Variation in der Verwendung und Darstellung, aber dies ist subjektiv.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329396000389
- https://www.jstor.org/stable/40988077
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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