Prime Rib vs. Rib Roast: Unterschied und Vergleich

Hochrippe, auch Standrippe genannt, wird mit Knochen geröstet, während Rippenbraten mit oder ohne Knochen sein kann

Hochrippe und Rippenbraten sind die beiden Rindfleischspezialitäten, die auf der ganzen Welt gegessen werden. Da Hochrippenrippen aber auch „Standing Rib Roast“ genannt werden, haben viele Menschen zu der Annahme geführt, dass es sich bei diesen beiden Delikatessen um ein und dasselbe handelt.

Diese Verwirrung entsteht auch dadurch, dass beide Gerichte aus demselben Teil des Rindfleischs zubereitet werden.

Key Take Away

1. Prime Rib ist ein bestimmtes Stück Rindfleisch aus dem Rippenabschnitt, während Rippenbraten aus verschiedenen Teilstücken innerhalb des Rippenabschnitts stammen kann.
2. Prime Rib ist aufgrund des höheren Fettgehalts teurer und zarter, während der Rippenbraten magerer und sparsamer ist.
3. Beide Teilstücke sind zum Braten geeignet und können je nach persönlicher Vorliebe in verschiedenen Garstufen zubereitet werden.

Prime Rib vs. Rib Roast

Prime Rib ist ein aromatisiertes, großes Stück Rindfleisch, das gebraten und mit Knochen serviert wird. Es ist ein zartes Fleisch, das gewürzt und geröstet wird, um einen reichen Geschmack zu erhalten. Der Rippenbraten ist ein zartes Stück Rindfleisch, bei dem der Knochen vor dem Garen des Fleisches entfernt wird. Dabei handelt es sich um ein teures Stück Fleisch, das entweder gegrillt oder in der Pfanne gegart wird.

Bei Prim Rib bleiben die Rippen mit dem Fleisch verbunden, bei diesem Rinderbraten, der aus der Rippenregion geschnitten wird. Die Fettseite des hängenden Rippenbratens wird auf der Rippenpfanne geröstet.

Das schmelzende Fett begießt den Braten während des gesamten Garvorgangs und hält ihn saftig, köstlich und zart. Stehende Rippenbraten haben mehr Geschmack als Rippenbraten ohne Knochen, weil die Knochen den Geschmack verstärken (Rippchenrollbraten ohne Knochen).

Der stehende Rippenbraten wird auf seinem Rippenrost stehend zubereitet.

Rippenbraten ist ein weiches, köstliches und kostspieliges Stück Rindfleisch. Aufgrund seiner Nähe zum Futterbereich ist es nicht so weich wie der Kleinbraten.

Die marmorierten Rippenbraten schmecken beim Braten herrlich saftig zum Fleisch. Rippenbraten mit Knochen werden als Stehrippenbraten bezeichnet. Der entbeinte, gerollte und geknotete Rollrippenbraten.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Prime Rib	Rippenbraten
Vorhandensein von Rippenknochen	Geschenk	Meist abwesend
Andere Namen	Stehender Rippenbraten	Rippenauge
Kochmethode	Es wird stehend zusammen mit den Rippen geröstet	Die Rippchen werden vor dem Braten geschnitten
PREISLISTE	Günstiges	Teuer
Kochstil	Gebraten oder gegrillt	Gegrillt oder in der Pfanne gebraten

Was ist Prime Rib?

Das Prime Rib ist ein klassisches Gericht mit köstlich garnierten Rinderrippchen. Sie werden mit Knochen gebraten und je nach Geschmack mit einer einfachen Pfannensoße serviert. Der Begriff „Prime“ ist eine rechtliche Klassifizierung, die darauf hinweist, dass das USDA Rindfleisch als „Prime“ eingestuft hat.

Die herkömmliche Art, Hochrippen zuzubereiten, besteht darin, sie medium rare zu braten, und dafür gibt es zahlreiche Strategien (und Fehler, die es zu vermeiden gilt). Bei den Garmethoden wird das Äußere des Rindfleischs bei starker Hitze schnell gebräunt und anschließend bei niedriger Temperatur gegart, um es fertigzustellen.

Der Schritt bei hoher Hitze wird zuerst durchgeführt, Sie können eine Hochrippe jedoch auch langsam braten und sie dann mit einem Anbraten bei hoher Temperatur abschließen.

Zu warten, bis das Fleisch Raumtemperatur erreicht hat, bevor es in den Ofen kommt, ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung von Prime Ribs.

Da es sich um ein riesiges Stück Rindfleisch handelt, muss es einige Stunden auf der Theke liegen, um sicherzustellen, dass die Mitte nicht mehr kalt ist. Dies ist das teuerste Stück Rindfleisch mit der größten Fettmarmorierung.

Dieses Fleisch ist sehr empfindlich und macht nur 2.9 Prozent des gesamten sortierten Rindfleischs aus. Der Begriff „US Prime“ ist gehobenen Restaurants vorbehalten. Aufgrund seiner reichhaltigen Fettmarmorierung eignet sich dieses Rindfleisch ideal zum Garen bei schwacher Hitze.

Was ist Rippchentoast?

Der Rippenanteil vom Rind ist ein zartes, aromatisches und teures Stück Fleisch. Ein vollständiger Rippenbraten (Rippen 6–12) wird in zwei separate Braten unterteilt, die als Erstschnitt-Rippenbraten und Zweitschnitt-Rippenbraten bezeichnet werden, da er so riesig ist.

Der Small End Rib Braten, auch bekannt als First Cut Rib Braten, kommt dem nahe Filet und besteht aus den Rippen 9 oder 10 bis 12. Weil es so nah an der Lendenregion liegt, ist es wirklich empfindlich.

Der Rippenbraten mit zweitem Schnitt, auch als großer Rippenbraten bekannt, befindet sich neben dem Futter und umfasst die Rippen 6 bis 8 oder 9. Er ist zart, aber nicht so zart wie der kleine Braten, da er sich in der Nähe des Futterbereichs befindet.

Rippenbraten haben viel Marmorierung, was sie köstlich macht. Bedenken Sie, dass jede Rippe zwei Personen ernährt, wenn Sie sich für die richtige Bratengröße für eine bestimmte Anzahl von Personen entscheiden.

Ein Braten mit zwei Rippen wird vier Personen ernähren, ein Braten mit drei Rippen sechs und so weiter. Es hängt auch davon ab, wie die Leute am liebsten essen und wie viel. 

Rippenbraten mit Knochen werden als Stehrippenbraten bezeichnet. Ein gerollter, geknoteter Rippenbraten mit Schaft wird als eingewickelter Rippenbraten bezeichnet.

Ein Prime Rib wird manchmal als „Stück Braten“ und nicht als „Steak“ bezeichnet. Ein „Rib Eye“ ist ein Steak, das aus einer rohen Rippenscheibe hergestellt wird, die als Steak gegrillt oder gebraten wurde.

Es kann mit oder ohne Knochen sein. (Der Begriff „primal“ bezieht sich auf ein Hauptstück vom Rindfleisch, das erste Stück, das ein Metzger verwendet, um eine Kuh nach dem Einteilen in Stücke zu schneiden; es hat nichts mit dem Wort „prime“ in „Prime Rib“ zu tun.)

Hauptunterschiede zwischen Prime Rib und Rib Roast

1. Hochrippen müssen geröstet und vor dem Braten vollständig aufgetaut und gewürzt sein. Der Rippenbraten hingegen wird als Steak gegart. Das heißt, Sie können in der Pfanne braten oder Grill es nach Belieben.
2. Prime Rib ist günstiger als gebratenes Rippchen, da Steaks ohne Knochen teurer sind als Steaks mit Knochen.
3. Hochrippen sind zarter als gebratene Rippchen.
4. Beim Prime Rib wird das Fleisch von der Exportrippe geschnitten, während beim Rippenbraten das gebratene Fleisch auf verschiedene Arten geschnitten wird.
5. Die Stücke der Hochrippe enthalten mehr Knochen und Fett, was dem Fleisch im Vergleich zum Rippenbraten mehr Geschmack verleiht.
6. Prime Rib ergibt ein größeres Stück, das auch die Teile des Rippenbratens enthält, während Rippenbraten das Beste aus einem kleineren Stück ergibt.

Bibliographie

1. https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34529/rib-roast-beef.asp
2. https://www.thespruceeats.com/all-about-prime-rib-995750
3. http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-prime-rib-and-rib-roast/

Letzte Aktualisierung: 04. September 2023