Stärke und Zellulose sind beides identische Polymere mit denselben Wiederholungseinheiten. Diese Wiederholungseinheiten sind von Glukose abhängig und bestehen hauptsächlich aus der gleichen Glukose und dem gleichen Monomer.
Obwohl Stärke und Zellulose viele ähnliche Eigenschaften aufweisen, unterscheiden sie sich in vielen Aspekten voneinander.
Key Take Away
- Stärke ist ein Kohlenhydrat, das in Pflanzen und Tieren zur Energiespeicherung verwendet wird, während Zellulose zur Unterstützung der Pflanzenstruktur verwendet wird.
- Stärke wird durch Enzyme im Verdauungssystem abgebaut, während Zellulose für den Menschen nicht verdaulich ist.
- Stärke kommt häufig in Lebensmitteln wie Kartoffeln und Reis vor, während Zellulose in Sellerie und Salat vorkommt.
Stärke gegen Zellulose
Der Unterschied zwischen Stärke u Zellulose ist, dass in Stärke die Glucose-Wiederholungseinheiten alle in der gleichen Richtung angeordnet sind, während in Cellulose jede Glucoseeinheit um 180 Grad um die Polymerkettenachse gedreht ist.
Stärke ist ein Glucosepolymer, bei dem alle Wiederholungseinheiten in einer Richtung angeordnet sind. Die Einheiten sind durch Alpha-Bindungen verbunden. Stärke ist essbar, weil wir Enzyme haben, die sie zerlegen können Glucose.
Dies wird weiterhin sicher verwendet und kann von Menschen gegessen werden. Stärke ist ein Kohlenhydrat, und der Mensch bezieht Stärke und Kohlenhydrate hauptsächlich aus Kartoffeln, Weizen und Mais.
Zellulose ist ein Glukosepolymer, bei dem jede aufeinanderfolgende Glukoseeinheit um die Achse der Hauptkette des Polymers gedreht werden kann. Diese Einheiten sind intern durch Betaketten verbunden.
Zellulose ist nicht essbar und kann vom Menschen nicht verzehrt werden. Der menschliche Körper verfügt zwar über Enzyme, aber diese Enzyme können Zellulose nicht in Glukose spalten. Einige Tiere mögen jedoch Kühe und Termiten kann sie brechen und verzehren.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Stärken | Zellulose |
|---|---|---|
| Definition | Ein Glucosepolymer, bei dem alle Wiederholungseinheiten in einer Richtung angeordnet sind | Zellulose ist ein Glukosepolymer. Dabei kann die nachfolgende Glucoseeinheit um 180 Grad um die Polymerkettenachse gedreht werden. |
| Verbrauch | Stärke ist essbar und kann vom Menschen verzehrt werden. | Zellulose kann nicht von Menschen verzehrt werden. Es kann nur von bestimmten Tieren wie Kühen und Termiten verzehrt werden. |
| Gestänge | Die Einheiten sind durch Alpha-Anleihen verbunden. | Einheiten sind intern durch Beta-Links verknüpft. |
| Wasserlösliches | Kann in warmem Wasser aufgelöst werden. | Löst sich nicht in Wasser auf. |
| Stärke | Stärke ist schwächer als Cellulose. | Zellulose ist viel stärker als Stärke. |
| Anwendungsbereich | Stärke wird von Pflanzen hauptsächlich zur Energiespeicherung verwendet. | Zellulose wird hauptsächlich von Pflanzen verwendet, um die Struktur zu unterstützen. |
| Verdauung | Stärke ist leicht verdaulich. | Zellulose ist schwer verdaulich. |
Was ist Stärke?
Stärke ist ein Glucosepolymer, bei dem alle Wiederholungseinheiten in einer Richtung angeordnet sind. Die Einheiten sind durch Alpha-Bindungen verbunden. Stärke ist essbar und kann vom Menschen verzehrt werden.
Dies liegt daran, dass der menschliche Körper über Enzyme verfügt, die in der Lage sind, Stärke in Glukose aufzuspalten, die vom Menschen weiter verzehrt und sicher verwendet werden kann.
Stärke ist schwächer als Cellulose. Es kann nur in warmem Wasser aufgelöst werden. Stärke ist auch weniger kristallin als Zellulose. Stärke ist leicht verdaulich und dient Pflanzen als Energiespeicher.
Stärke ist ein Kohlenhydrat. Der Mensch versorgt sich mit Stärke und Kohlenhydraten aus Kartoffeln, Weizen und Reis. Stärke kann auch zur Behandlung von Papier wie Leim und zum Andicken von Soßen verwendet werden.
Was ist Zellulose?
Zellulose ist ein Glukosepolymer. Dabei kann die nachfolgende Glucoseeinheit um 180 Grad um die Polymerkettenachse gedreht werden. Diese Einheiten sind intern durch Betaketten verbunden.
Obwohl einige Formen von Zellulose, wie die äußere Schale von Mais, vom Menschen verzehrt werden können, ist Zellulose nicht essbar.
Die Enzyme im menschlichen Körper können nicht in Glukose zerfallen und können nur von Tieren wie Kühen und Termiten verzehrt werden.
Zellulose ist stärker als Stärke. Im Gegensatz zu Stärke kann Zellulose nicht in Wasser gelöst werden. Zellulose kann nur in Glukose zerlegt werden, indem sie bei hohen Temperaturen in Säure behandelt wird.
Zellulose ist kristalliner als Stärke. Zellulose ist schwer verdaulich und wird von der Pflanze zur Stützung der Struktur verwendet.
Zellulose wird hauptsächlich kommerziell genutzt, z. B. als Hauptbestandteil von Papier und Fasern, bei der Herstellung von Zellophan usw Kunstseide, und viele andere.
Hauptunterschiede zwischen Stärke und Zellulose
- Stärke ist ein Glucosepolymer, bei dem alle Wiederholungseinheiten in einer Richtung angeordnet sind, während Cellulose ein Glucosepolymer ist, bei dem die Glucoseeinheiten um 180 Grad um die Polymerkettenachse gedreht werden können.
- Die Einheiten in Stärke sind durch Alpha-Bindungen verbunden, während sie in Zellulose durch Beta-Bindungen verbunden sind.
- Stärke ist essbar und kann von Menschen verzehrt werden, während Zellulose nicht essbar ist und von Menschen nicht verzehrt werden kann. Es kann nur von bestimmten Tieren wie Kühen und Termiten verzehrt werden.
- Stärke ist schwächer als Zellulose, während Zellulose viel stärker als Stärke ist.
- Stärke kann in warmem Wasser gelöst werden, Zellulose dagegen nicht in Wasser.
- Stärke wird von Pflanzen verwendet, um Energie zu speichern, während Zellulose von Pflanzen verwendet wird, um die Struktur zu unterstützen.
- Stärke ist weniger kristallin als Cellulose, während Cellulose kristalliner ist.
- Stärke kann aus Kartoffeln und Weizen gewonnen und auch als Leim verwendet werden, während Zellulose nur für kommerzielle Zwecke als Hauptbestandteil von Papier und Fasern verwendet werden kann.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003267003010705
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0731684414558325
Letzte Aktualisierung: 24. Juli 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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