Insbesondere gibt es keine große Lücke, da Stärke und Mehl ähnlich zu sein scheinen. Das Etikett auf der Verpackung variiert je nach Hersteller stark.
In den USA wird das Produkt als „Tapiokamehl“ bezeichnet, während asiatische Hersteller ihre Produkte als „Tapiokastärke“ bezeichnen. Darüber hinaus ist es völlig dem Autor überlassen, welches Wort in Ratgebern und Rezepten verwendet wird.
Key Take Away
- Tapiokastärke und Tapiokamehl sind im Wesentlichen die gleichen Dinge, der einzige Unterschied ist der Name.
- Beide werden aus der Maniokpflanze hergestellt und als Verdickungsmittel beim Kochen und Backen verwendet.
- Tapiokastärke/Mehl ist glutenfrei und kann in vielen Rezepten als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden.
Tapiokastärke gegen Tapiokamehl
Tapiokastärke wird aus der Stärke von Maniokpflanzen gewonnen. Die Verwendung von Tapiokastärke hängt vom Rezept ab. Es ist schwierig, die Menge an Tapiokastärke in einem Rezept auszubalancieren. Tapiokamehl wird aus der Basis von Maniokpflanzen gewonnen. Tapiokamehl wird verwendet, um dem fertigen Gericht Geschmack zu verleihen. Manche Leute verwenden Tapiokamehl anstelle von Tapiokastärke.
Tapiokastärke ist ein Grundnahrungsmittel, das häufig in glutenfreien und veganen Diäten vorkommt. Man trifft sie vor allem in der asiatischen Küche an! Aus unbekannten Gründen wird Tapiokastärke in regionalen Gerichten anderen Stärkearten wie Maisstärke, Kartoffelstärke und Getreidestärke vorgezogen.
Tapiokamehl wird aus dem zerkleinerten Latex der Maniokwurzel hergestellt, einem holzigen Kraut, das in Südamerika und der Karibik verbreitet ist.
Obwohl beide aus derselben Pflanze stammen, sind Maniokmehl und Tapiokamehl nicht ganz dasselbe. Maniokmehl wird aus der gesamten Wurzel hergestellt, während Tapiokamehl nur aus der stärkehaltigen Paste gewonnen wird.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Tapiokastärke | Tapiokamehl |
|---|---|---|
| Welche Bedeutung hatte der Wiener Kongress? | Glutenfreie und vegane Ernährung verwendet Tapiokastärke als Grundnahrungsmittel. | Der zerkleinerte Milchsaft der Maniokwurzel, einer holzigen, krautigen Pflanze, die in Südamerika und der Karibik beheimatet ist, wird zur Herstellung von Tapiokamehl verwendet. |
| Hergestellt aus | Die Stärke einer Maniokpflanze wird zur Herstellung von Tapiokastärke verwendet. | Die Basis der Cassava-Pflanze wird zur Herstellung von Tapiokamehl verwendet. |
| Beschriftung | Tapiokastärke und Mehl werden in den Vereinigten Staaten gleich gekennzeichnet. | In asiatischen Ländern werden sowohl Tapiokastärke als auch Tapiokamehl unterschiedlich gekennzeichnet. |
| Basierend auf Rezepten | Es hängt ganz vom Kochbuch ab, wenn es um die Verwendung von Tapiokastärke geht. | Tapiokamehl wird auch in vielen Kochbüchern anstelle von Stärke verwendet. |
| Beim Kochen | Die meisten Rezepte erfordern etwas Tapiokastärke, aber nicht sehr viel, und es kann schwierig sein, die richtige Balance zu finden. | Tapiokamehl kann Speisen schleimig machen und dem Endprodukt einen starken Geschmack verleihen. |
Was ist Tapiokastärke?
Dabei handelt es sich um eine Stärke, die vor allem in der glutenfreien und vegetarischen Ernährung verwendet wird. Sie werden auch häufig in asiatischen Gerichten verwendet! Aus irgendeinem Grund bevorzugt die asiatische Küche Tapiokastärke gegenüber anderen Stärkeformen wie Maismehl, Kartoffelstärke und Getreidestärke.
Tapiokastärke wird auch zur Herstellung Ihrer köstlichen Boba-Perlen verwendet. Tapiokastärke wird aus der Maniokwurzel gewonnen, nachdem sie verarbeitet und fein gemahlen wurde.
Tapioca ist ein englisches Wort aus der lateinamerikanischen Tupi-Kultur und bezieht sich auf die Methode, Maniok essbar zu machen. Es wird angenommen, dass die Wurzel der sauren Maniokpflanze reich an kühlenden Glykosiden, Linamarin und Lotaustralin ist.
Tapioka ist auf der ganzen Welt dafür bekannt, glutenfrei zu sein. Da fast einer von 100 Menschen im Vereinigten Königreich an einer Glutensensitivität leidet, profitiert ein breites Spektrum von Menschen davon. Zöliakie ist die medizinische Bezeichnung für Glutensensitivität.
Bei Zöliakie handelt es sich um eine Erkrankung, bei der die Dünndarmschleimhaut geschädigt ist und der Dünndarm daher keine wichtigen Nährstoffe mehr aus der Nahrung aufnehmen kann. Man sieht, dass Gluten in Brot, Roggen, Getreide und Hafer vorkommt.
Als Folge der Glutenreaktion ist der Magen-Darm-Bereich gefährdet. Infolgedessen konsumieren Menschen, die an dieser Krankheit leiden, bevorzugt vorgefiltertes Tapiokamehl für eine Vielzahl von gastronomischen Zwecken.
Was ist Tapiokamehl?
Aus dem Zerkleinerten wird Tapiokamehl hergestellt Saft der Maniokwurzel, einer holzigen, krautigen Pflanze, die in Südamerika und der Karibik beheimatet ist. Maniokmehl und Tapiokamehl sind nicht dasselbe, obwohl sie aus derselben Herkunft stammen Bauernhof.
Maniokmehl wird aus der ganzen Wurzel hergestellt, während Tapiokamehl nur aus der stärkehaltigen Paste hergestellt wird. Wie alle raffinierten Kohlenhydrate ist Tapiokamehl ein feines, weißes Pulver, das sich gut für die glutenfreie Küche eignet.
Es kann anstelle von verwendet werden Maisstärke zum Andicken von Pasteten, Terrinen, Nudeln, Brot und Soßen, und es hilft bei der Schaffung einer knusprigen Oberfläche und einer glänzenden Oberfläche beim Backen. Es wird am häufigsten in der brasilianischen Delikatesse Po de Queijo (siehe unten) verwendet, einer leichten, geschwollenen Käserolle.
Maniokwurzel wird in Scheiben geschnitten, gewaschen und zerkleinert. Das zerkleinerte Fruchtfleisch wird dann gereinigt, zerstampft und erneut gewaschen, bis die Mischung im Wesentlichen aus reiner Stärke und Wasser besteht. Anschließend wird die Stärke getrocknet.
Wir sind uns der Gefahren von unverarbeiteter Maniokwurzel bewusst, und das Produkt wurde akzeptabel formuliert, um es unschädlich zu machen.
Hauptunterschiede zwischen Tapiokastärke und Tapiokamehl
- Glutenfreie und vegane Ernährung verwendet Tapiokastärke als Grundnahrungsmittel. Tapiokamehl wird aus dem zerkleinerten Latex der Maniokwurzel hergestellt, einer holzigen, krautigen Pflanze, die in Südamerika und der Karibik beheimatet ist.
- Tapiokastärke wird aus der Stärke einer Maniokpflanze hergestellt, während die Basis der Maniokpflanze zur Herstellung von Tapiokamehl verwendet wird.
- Tapiokastärke und -mehl werden in den Vereinigten Staaten gleich gekennzeichnet. Andererseits werden in asiatischen Ländern sowohl Tapiokastärke als auch Tapiokamehl unterschiedlich gekennzeichnet.
- Es hängt ganz vom Kochbuch ab, wenn es um die Verwendung von Tapiokastärke geht. In mehreren Kochbüchern wird Stärke durch Tapiokamehl ersetzt.
- Die meisten Rezepte erfordern eine kleine Menge Tapiokastärke, und es kann schwierig sein, die richtige Balance zu finden. Tapiokamehl kann Lebensmittel schleimig machen und dem Endprodukt einen starken Geschmack verleihen.
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Letzte Aktualisierung: 25. Juni 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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