Maismehl und Maismehl werden aus dem Gemüse Mais gewonnen. Es ist ein stärkehaltiges Gemüse, das auf verschiedene Arten gegessen wird.
Der Unterschied zwischen Maismehl und Maismehl besteht darin, dass sie sich in ihrer Textur unterscheiden. Sie werden auch für verschiedene Zwecke verwendet.
Beide unterscheiden sich in ihren Nährwerten, Nährstoffen und Kohlenhydraten.
Key Take Away
- Maismehl hat im Vergleich zur feinen Konsistenz von Maismehl eine gröbere Textur.
- Maismehl ist ein Verdickungsmittel in Rezepten, während Maismehl zum Backen und Zubereiten von Gerichten wie Maisbrot und Polenta verwendet wird.
- Sowohl Maismehl als auch Maismehl sind glutenfrei und werden aus gemahlenem Mais hergestellt, aber sie dienen unterschiedlichen Zwecken beim Kochen.
Maismehl gegen Maismehl
Maismehl fühlt sich dabei grobkörnig an Maismehl ist fein und glatt. Maismehl ist fein gemahlen und Maismehl ist grob gemahlen. Maismehl kann nach dem Kochen allein verzehrt und in Brot oder Gebäck verwendet werden, während Maismehl zum Backen verwendet wird.
Maismehl wird aus getrocknetem Mais gewonnen. Es wird als Mahlzeit gegessen und ist auch ein Grundnahrungsmittel.
Menschen, die verschiedenen Kulturen angehören, verwenden Maismehl, um Brei zuzubereiten. Dieses Maismehl wird in Italien Polenta und in Simbabwe Sadza genannt.
In Mexiko wird das fein gemahlene Maismehl als Maismehl bezeichnet.
Maismehl wird auch als Maisstärke und Maisstärke bezeichnet. Das im Kernel vorhandene Endosperm ist dort, wo sich die Stärke befindet.
Maismehl wird zum Andicken von Suppen und Saucen verwendet. Es ist eine sehr häufige Zutat in der Küche.
Es wird auch zur Herstellung von Maissirup und verschiedenen anderen Zuckern verwendet.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Mahlzeit mit Getreide | Maismehl |
|---|---|---|
| Kalorien | Einhundert Gramm verzehrtes Maismehl haben 370 Kalorien | Einhundert Gramm verzehrtes Maismehl haben 381 Kalorien |
| Kalium | Für hundert Gramm verzehrtes Maismehl enthält es 142 Milligramm Kalium. | Pro hundert Gramm verzehrtes Maismehl enthält es 3 Milligramm Kalium. |
| Natrium | Für hundert Gramm verzehrtes Maismehl enthält es 7 Milligramm Kalium. | Pro hundert Gramm verzehrtes Maismehl enthält es 9 Milligramm Natrium. |
| Origin | Es wird aus dem gemahlenen getrockneten gelben Mais hergestellt. | Es wird aus dem Endosperm des Kerns gewonnen. |
| Meist verwendet für | Maismehl wird hauptsächlich zur Herstellung von Brei verwendet. | Speisestärke wird zum Andicken von Suppen und Saucen verwendet. |
Was ist Maismehl?
Der gelbe getrocknete Mais wird zu Maismehl gemahlen. Es wird in grober oder mittlerer und feiner Konsistenz gemahlen, je nachdem, was Sie benötigen.
Das gekochte Maismehl wird in Italien Polenta genannt. In Rumänien ist dies ein traditionelles Gericht und wird auch als Brotersatz verwendet.
Dasselbe Maismehl wird fein gemahlen und aus Mais gewonnen und in einer alkalischen Lösung wie Kalkwasser eingeweicht. Dieser Vorgang wird Nixtamalisierung genannt.
Daraus werden Flächen, Tortillas und Tamales hergestellt. Dies wird auch „masa harina“ genannt.
Es gibt auch verschiedene Arten von Maismehl.
Aus dem blauen Mais wird blaues Maismehl gewonnen. Es ist violett oder hellblau.
Es hat einen süßen Geschmack. Das gelb gefärbte Maismehl, das aus Stahl gemahlen wird, ist in den Vereinigten Staaten weit verbreitet.
Weißes Maismehl wird in Afrika verwendet. In den südlichen Vereinigten Staaten wird weißes Maismehl zur Herstellung von Maisbrot verwendet.
Maismehl wird in Jamaika häufig als Pausenbrei verwendet. In Ostasien wird dieser Brei mit Gurken verzehrt.
Maismehl ist eine gute Ballaststoff- und Proteinquelle. Es ist reich an komplexen Kohlenhydraten.
Was ist Maismehl?
Maismehl ist eine Stärke, die aus Mais oder Mais gewonnen wird. Diese Stärke ist im Endosperm des Kerns vorhanden.
Maismehl wird auch Maisstärke und Maisstärke genannt. Es ist nicht nur eine Lebensmittelzutat, sondern wird in Branchen wie Klebstoffen und der Textilherstellung verwendet.
Es wird in Papierprodukten als Antihaftmittel verwendet. Es wird auch in der medizinischen Industrie verwendet.
Für Leute, die haben Glykogen Speicherkrankheit wird Maismehl zur Versorgung mit Glukose verwendet. Maisstärke hat die Konsistenz eines Pulvers.
Es hat Eiweiß, Fette, Kalium, Vitamin A und Kohlenhydrate.
Maisstärke wird als Verdickungsmittel in der kulinarischen Industrie verwendet, beispielsweise für Suppen, Soßen und vieles mehr. In Puderzucker wird es als Trennmittel eingesetzt.
Es wird auch Joghurt und Käse in unterschiedlichen Mengen zugesetzt. Für nicht-kulinarische Zwecke ist Maisstärke auch in Babypuder enthalten.
Der Ziehvorgang dauert XNUMX bis XNUMX Stunden. Der Mais wird eingeweicht, was ihm die Gärung erleichtert.
Hier wird die Stärke vom Maisquellwasser getrennt und getrocknet. Dies wird als Nassmahlen bezeichnet.
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Hauptunterschiede zwischen Maismehl und Maismehl
- Maismehl und Maismehl unterscheiden sich in ihrer Textur. Maismehl wird grob oder fein gemahlen. Maismehl hat eher eine pulverförmige Konsistenz, die mit Wasser zu einer dicken Paste vermischt wird. Maismehl wird ebenfalls fein gemahlen, es entsteht jedoch keine Stärke wie Maismehl. Auch die Konsistenz von Maismehl und Maismehl ist unterschiedlich.
- Maismehl wird aus getrocknetem Mais gewonnen. Es wird entsprechend der Konsistenz der Gerichte gemahlen. Es wird auch in Kalkwasser eingeweicht und dann zur Herstellung von Tortillas, Tamales usw. verwendet. Maisstärke wird aus der im Mais vorhandenen Kernstärke gewonnen. Aufgrund seiner stärkehaltigen Eigenschaft wird es hauptsächlich als Verdickungsmittel verwendet.
- Maismehl und Maisstärke unterscheiden sich in ihren Nährwerten und Kohlenhydraten. Für 370 Gramm Maismehl sind es 381 Kalorien und für XNUMX Gramm Maisstärke sind es XNUMX Kalorien. Maismehlbrei ist reich an Ballaststoffen, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Eisen.
- Maisstärke wird für kulinarische Zwecke zum Andicken von Saucen und für nicht-kulinarische Zwecke als Klebstoff verwendet. Aber Maismehl ist nur eine kulinarische Zutat.
- Maisstärke wird in medizinischen Bereichen verwendet, Maismehl wird dort jedoch nicht verwendet.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4260129/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4260132/
Letzte Aktualisierung: 04. August 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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