Mais ist eines der nahrhaftesten Getreide der Welt. Mais gibt es weltweit in vielen Farbtönen (gelb, weiß, blau, gemischt). In verschiedenen Regionen sind verschiedene Maissorten erhältlich.
Zuckermais und gelber Mais sind die beiden bekanntesten Maissorten, die in vielen Formen konsumiert werden. Zuckermais ist als die verarbeitete Form von Mais bekannt. Gelber Mais ist jener Mais, der gelbe Kerne hat.
Key Take Away
- Zuckermais ist eine Maissorte, die aufgrund ihres hohen Zuckergehalts gezüchtet wird und frisch verzehrt wird, während gelber Mais eine Feldmaisart ist, die für verschiedene Zwecke angebaut wird, beispielsweise als Tierfutter oder verarbeitete Lebensmittel.
- Zuckermais hat aufgrund seines höheren Zuckergehalts und seiner Feuchtigkeit eine kürzere Haltbarkeit als gelber Mais.
- Gelber Mais hat eine stärkehaltige Textur und weniger Süße als Zuckermais, der eine zarte, saftige Textur und eine ausgeprägte Süße hat.
Zuckermais gegen gelben Mais
Während Zuckermais gekocht und als Gemüse verzehrt wird, wird gelber Mais in verschiedenen Produkten verwendet, darunter Snacks, Backwaren und Getränke. Gelber Mais ist außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und wird als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl bei Glutenallergien eingesetzt.
Zuckermais ist eine süßere Version von Mais und kommt in verschiedenen Farbtönen vor. Es wird in der Milchstufe gesammelt, und um Stärkegehalte zu vermeiden, werden diese in Dosen eingemacht oder in ein gefrorenes Gemüse umgewandelt.
Da die Kerne weich sind, können diese roh verzehrt und entweder mit Zitrone oder Salz gewürzt werden.
Gelber Mais wird nach Mutation des gebildet weißer Mais. Es ist in eine limettenfarbene Hülle mit Seide und Quasten verpackt. Es ist aufgrund des Vorhandenseins von Beta-Carotin nährstoffreicher als andere Maiskörner.
Beta-Carotin wird während der Verdauung zu Vitamin A. Es ist seit dem 20. Jahrhundert bei den Menschen beliebt.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Mais | Gelber Mais |
|---|---|---|
| Andere Namen | Andere Namen für Zuckermais sind Zuckermais und Stangenmais. | Ein anderer Name für gelben Mais ist Feldmais. |
| Verbrauch | Zuckermais wird in roher und verarbeiteter Form konsumiert. | Gelber Mais kann nicht roh verzehrt werden. |
| Farbe | Süß kann jeden Farbton haben (blau, weiß, gelb usw.). | Gelber Mais hat einen gelben Farbton. |
| Zuckergehalt | Die Menge an natürlichem Zucker in Zuckermais beträgt 8 Gramm. | Die Menge an natürlichem Zucker in gelbem Mais beträgt 6.26 Gramm. |
| Erntezeit | Es hängt von der Art der Farbe des Zuckermais ab. | Es wird innerhalb von vier Monaten geerntet. |
Was ist Zuckermais?
Zuckermais ist eine weltweit bekannte Maissorte. Es ist seit dem 20. Jahrhundert bei uns beliebt und unter anderen Namen bekannt (Zuckermais und Stangenmais). Es ist eine mutierte Ernte von Feldmais und weißem Mais, da es unterschiedliche Farben hat.
Zuckermais wurde nach der Methode der rezessiven Mutation hergestellt (wenn die Eigenschaft eines Gens nicht exprimiert bleibt, weil ein anderes dominant ist).
Rezessive Mutation hilft bei der Kontrolle der Umwandlung von Zucker in Stärke. Süßes wird im Gegensatz zu allen Maissorten in einem unreifen Stadium (Milchstadium) geerntet. Zuckermais wird als Gemüse und nicht als Getreide eingestuft.
Es gibt keine Möglichkeit, es in Maismehl zu verwandeln. Es wird roh, verpackt oder in Dosen verzehrt. Das Gemüse wird nach der Ernte verarbeitet, um die Reifung und harte Textur zu stoppen. Es kann in gefrorener Form gelagert und danach gekocht werden.
Es dient zum Erstellen einer Reihe von Delikatessen (amerikanische Snacks, italienische Snacks und sogar indische Snacks). Eine einzigartige Verwendung findet in Indonesien statt, indem Zuckermais in Milch eingeweicht wird, um B-Vitamine und Niacin hinzuzufügen, um die Pellagra-Krankheit zu verhindern.
Fitnessfreaks konsumieren es mit schwarzer Pfeffer und Salz. Darüber hinaus fügen die Leute dies dem gesunden Salat hinzu. Es ist ein cholesterinfreies und ballaststoffreiches Gemüse, das uns satt hält und den Hunger kontrolliert.
Es kontrolliert auch Herzkrankheiten und verbessert die Verdauung. Darüber hinaus hat es krebshemmende Eigenschaften. Dieses mutierte Gemüse ist vollgepackt mit mehreren Nährstoffen und ist für den Menschen von Vorteil.
Was ist gelber Mais?
Feldmais ist ein anderer Name für gelben Mais. Seit dem XNUMX. Jahrhundert sind auch diese bekannt geworden. Es wurde ursprünglich für die Viehzucht angebaut und Ethanol Produktion.
Es ist der mutierte Mais des weißen Maises und wird unter warmen Bedingungen in kurzen Reihen angebaut und ist dicht mit kalkfarbener Schale bedeckt. Eine einzelne Ähre kann bis zu 400 Körner haben. Alle Körner sind gelb.
Es besteht aus Beta-Carotin, das der Grund für die gelbe Farbe des Maises ist. Beta-Carotin wird während der Verdauung zu Vitamin A. Gelber Mais hat eine höhere Ernte als Zuckermais. Nach der Reifung kann er geerntet werden. So wird es nicht stärkehaltig.
Als Getreide hat es harte Kerne. Es kann nicht roh gegessen werden und kann zur Herstellung von Maismehl verwendet werden. Es kann über offenem Feuer geröstet werden. Man kann die Körner aus dem Maiskolben entfernen und daraus Popcorn in verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen.
Darüber hinaus ist gelber Mais auch eine gute und gesunde Mahlzeit für die Verdauung und ein weniger süßes Getreide als Zuckermais. Es kann zu Flocken verarbeitet und mit Milch, Quark oder in trockener Form gegessen werden.
Cornflakes gibt es auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es hält den Bauch lange voll. Es ist eine gesunde Version einer Mahlzeit und gut zum Abnehmen, und es ist eine ballaststoffreiche Mahlzeit.
Hauptunterschiede zwischen Zuckermais und gelbem Mais
- Der Zuckergehalt in Zuckermais beträgt 8 Gramm. Andererseits beträgt der Zuckergehalt von gelbem Mais 6.26 Gramm.
- Zuckermais ist ein Gemüse. Gelber Mais ist jedoch ein Getreide.
- Die Zuckermaisfelder sind im Vergleich zu den gelben Maisfeldern kürzer.
- Zuckermais kann als Zuckermais und Stangenmais bezeichnet werden. Auf der anderen Seite ist gelber Mais auch als Feldmais bekannt.
- Zuckermais kann roh gegessen werden, indem man ihn mit anderen Snacks und Gemüse kombiniert. Im Gegensatz dazu kann gelber Mais nicht roh gegessen werden.
- Zuckermais kann im Milchstadium geerntet werden. Gelber Mais wird jedoch im reifen Stadium geerntet.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
- https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352
Letzte Aktualisierung: 16. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
