Mais als landwirtschaftliches Produkt lässt sich bis zu den Azteken und Mayas zurückverfolgen und verbreitete sich im Zeitalter der Entdeckungen durch zahlreiche Missionen.
Es wurde aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit als Nutzpflanze immer beliebter, wodurch es in einer Vielzahl von Klimazonen gedeihen konnte. Mais hat sich dank wissenschaftlicher Entwicklungen im Laufe der Zeit sowohl in der Produktion als auch im Nährwert kontinuierlich verbessert.
Dass es Mais in verschiedenen Unterarten gibt, ist den meisten Menschen nicht bewusst. Weißer und gelber Mais sind die beiden häufigsten Maissorten.
Key Take Away
- Zuckermais hat einen höheren Zuckergehalt und einen süßeren Geschmack als weißer Mais.
- Zuckermais wird als Gemüse gegessen, während weißer Mais zur Herstellung verschiedener Produkte wie Tortillas und Chips verwendet wird.
- Zuckermais ist gelb oder weiß, während weißer Mais, wie der Name schon sagt, weiß ist.
Zuckermais gegen weißen Mais
Weißer Mais ist eine verbreitete Maissorte, die zum Anbau von Zuckermais verwendet wird. Wenn Zuckermais aus weißem Mais angebaut wird, haben die Körner auch eine weiße oder hellgelbe Farbe. Zuckermais wird geerntet, wenn sich die Körner noch im Milchstadium befinden, was ihm einen einzigartigen süßen und zarten Geschmack und eine einzigartige Textur verleiht.
Zuckermais ist eine süßere Maissorte, die in einer Vielzahl von Farben erhältlich ist. Es wird während der Melkzeit gesammelt und zur Vermeidung hoher Stärkemengen in Dosen oder eingefroren.
Aufgrund der Weichheit der Kerne kann diese roh gegessen und mit Zitrone oder Salz gewürzt werden. Der rezessive Mutationsansatz wurde zur Herstellung von Zuckermais verwendet.
Weißer Mais ist eine Zuckermaissorte. In vielen Regionen der Welt wird es bevorzugt. Das Vorhandensein von zwei rezessiven Y-Allelen verleiht ihm seine Farbe.
Das Endosperm ist weiß, weil diese rezessiven Allele keine Carotinoide erzeugen. Weißer Zuckermais ist eine Mutante des herkömmlichen Feldmais das ein größeres Verhältnis von Zucker zu Stärke enthält.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Mais | Weißer Mais |
|---|---|---|
| Kalorien | 86 | 365 |
| Fett | 1.18 Gramm | 4.74 Gramm |
| Kohlenhydrate | 19.02 Gramm | 74.26 Gramm |
| Energie | 360 Kj | 1527 Kj |
| Proteine | 3.22 Gramm | 9.42 Gramm |
| Farbe | Normalerweise gelb oder weiß | Weiß |
| Wassergehalt | Sneaker | Highs |
Was ist Zuckermais?
Zuckermais ist eine weltweit bekannte Maissorte. Es ist seit dem zwanzigsten Jahrhundert bei uns beliebt und hat verschiedene Namen.
Da es sich um verschiedene Farben handelt, handelt es sich um eine mutierte Ernte von Feldmais und weißem Mais.
Zuckermais wurde von verschiedenen entwickelt Native American Stämme als Ergebnis einer spontanen Mutation im Feldmais.
1779 schenkten die Irokesen den europäischen Siedlern den ersten Zuckermais (bekannt als „Papoon“). Es gewann schnell an Popularität in den südlichen und zentralen Regionen der Vereinigten Staaten.
Zuckermais ist eine Maissorte, die auf hohen Zuckergehalt und niedrigen Stärkegehalt gezüchtet wurde.
Der Zucker in den Körnern wird beim Pflücken des Kolbens langsam in Stärke umgewandelt, weshalb selbst angebauter Zuckermais so viel süßer schmeckt als im Laden gekaufter Zuckermais.
Es gibt keine Möglichkeit, Maismehl daraus zu machen. Es kann roh, gekocht oder in Dosen gegessen werden. Nach der Ernte wird das Gemüse behandelt, um zu verhindern, dass es reift und hart wird. Es ist möglich, es einzufrieren und später zu kochen.
Es hilft auch, Herzkrankheiten vorzubeugen und fördert die Verdauung. Es hat auch krebsbekämpfende Wirkungen. Dieses mutierte Gemüse ist reich an Nährstoffen und daher hilfreich für den Menschen.
Zuckermais ist auch unter den Namen Zuckermais und Stangenmais bekannt. Sie werden durch eine Mutation im rezessiven Gen des Ackermaises verursacht, das durch die Umwandlung von Zucker in Stärke für die Süße von Zuckermais verantwortlich ist.
Aufgrund ihres süßen Geschmacks verzehrt der Mensch sie durch Kochen, Rösten und Backen.
Was ist weißer Mais?
Weißer Mais wird in Schichten von grünen Schalen zu weißen Schalen umhüllt, wenn er den Stängel hinaufgeht. Im Vergleich zu Feldmais hat er außerdem einen hohen Wassergehalt. Es ist weiß, sowohl in Bezug auf die Kerne als auch auf die Milch, aus der es besteht.
Außerdem wandelt sich der Zucker in Stärke um, wodurch die Kerne zäher und fester werden. Weißer Mais ist aufgrund seiner Fähigkeit, in einer Vielzahl von Regionen und Wetterbedingungen zu gedeihen, das ganze Jahr über erhältlich.
Der Großteil des weißen Mais wird als Zuckermaissorte klassifiziert. Zuckermais wird im unreifen Stadium gepflückt und als Gemüse behandelt, während der meiste Mais von der Feldmaisart ist (dh als Getreide behandelt wird).
Weißer Mais hat eine robuste, zylindrische und längliche Form. Die durchschnittliche Höhe der Weißen Maispflanze wird auf eine Länge zwischen 10 und 25 cm geschätzt.
Maiskörner sind von einer goldfarbenen Schale umschlossen, und eine Maisähre kann zwischen 200 und 400 Körner aufnehmen.
Die weißen Kerne haben einen süßen Geschmack und eine knusprige, zarte Festigkeit. Die Kerne wurden fester und teigiger, als sie reiften.
Die weißen Kerne sind köstlich und haben einen hohen Stärkegehalt. Allerdings fehlt es ihnen an Geschmack. Der Weiße Mais ist das ganze Jahr über erhältlich.
Der ernährungsphysiologische Vorteil von weißem Mais ergibt sich aus der Tatsache, dass es sich um ein ballaststoffreiches Lebensmittel handelt, das die Verdauung unterstützt.
Sie enthalten auch Vitamin E, das bei der Stimulierung freier Radikale im Körper hilft, sowie Vitamin C, das zur Verbesserung des Immunsystems beiträgt. Das Vorhandensein von Kalium hilft bei der Verbesserung der Körperflüssigkeiten.
Hauptunterschiede zwischen Zuckermais und weißem Mais
- Zuckermais hat 86 Kalorien, während weißer Mais 365 Kalorien pro 100 Gramm hat.
- Zuckermais hat 1.18 Gramm Fett pro 100 Gramm, während weißer Mais 4.74 Gramm Fett hat.
- Zuckermais hat 19.02 Gramm Kohlenhydrate und weißer Mais hat 74.26 Gramm.
- Zuckermais hat 360 KJ Energie und weißer Mais hat 1527 KJ Energie pro 100 Gramm.
- Zuckermais hat 3.22 Gramm Protein pro 100 Gramm und weißer Mais hat 9.42 Gramm Protein.
- Zuckermais kann gelb oder weiß sein, und weiße Farbe ist nur weiß.
- Der Wassergehalt von Zuckermais ist geringer als der von Weißmais.
Bibliographie
- https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-interference-in-a-sweet-cornwhite-clover-living-mulch-system/F616C18AC3B5D77CDFD67CFEAF8DC6B9
- https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-white-clover-living-mulch-for-sweet-corn-production-with-partial-rototilling/CAC33D9411BCED5B00797072D27DDC8B
Letzte Aktualisierung: 18. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
