Mayonnaise vs. Butter: Unterschied und Vergleich

Lebensmittelaufstriche sind in der Ernährung von wesentlicher Bedeutung geworden, da sie dafür bekannt sind, den Geschmack und das Aroma der Lebensmittel zu verbessern.

Bei der Umstellung auf eine gesunde Ernährung wird es immer wichtiger, den richtigen Brotaufstrich zu wählen. Brotaufstriche sind für ihren hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und ihren Kalorienreichtum bekannt (daher sollten sie sparsam und gelegentlich verwendet werden).

Die Wahl der gesünderen Alternative gibt einen Vorteil bei der Erhaltung der eigenen Gesundheit.

Key Take Away

1. Mayonnaise ist ein cremiges Gewürz aus Eigelb, Öl, Essig oder Zitronensaft.
2. Butter ist ein Milchprodukt, das durch Schlagen von Sahne oder Milch hergestellt wird, was zu einem festen, fettigen Brotaufstrich führt.
3. Mayonnaise wird hauptsächlich als Brotaufstrich oder Dressing verwendet, während Butter als Brotaufstrich, Kochzutat oder Backkomponente verwendet wird.

Mayonnaise gegen Butter

Mayonnaise ist eine Emulsion aus Öl, Eigelb, Essig oder Zitronensaft und Gewürzen. Es hat eine glatte und cremige Textur und wird verwendet, um Sandwiches Geschmack zu verleihen. Butter ist ein Milchprodukt, das aus Milch oder Sahne hergestellt wird. Es wird hergestellt, indem Milch gerührt wird, bis sie sich in festes Butterfett verwandelt Buttermilch.

Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Mayonnaise zuzubereiten, handelt es sich um einen weißen Aufstrich, der hauptsächlich aus drei Hauptzutaten besteht, nämlich Pflanzenöl, Hühnereiern (nur das Eigelb) und Essig.

Darüber hinaus können sie sogar Salz, Zucker, Senf und sogar Zitronensaft enthalten. Es ist ein häufig verwendeter Aufstrich in Burgern, Sandwiches und sogar Salaten.

Da sie pflanzliche Öle enthalten, sind sie aufgrund des Vorhandenseins ungesättigter Fette (und des Fehlens von Transfetten) gesünder. 

Butter ist ein blassgelbes Milchprodukt aus Sahne. Bei der Herstellung von Butter wird das Fett von der Buttermilch getrennt. Es wird als Brotaufstrich sowie beim Kochen, Braten, Toasten und Grillen verwendet.

Es enthält hauptsächlich gesättigte tierische Fette, Milchproteine ​​und Wasser. Um ein Schmelzen zu vermeiden, wird Butter gekühlt.

Sie verbessern den Geschmack, das Aroma und die Textur der Lebensmittel, denen sie zugesetzt werden. Aufgrund des höheren Gehalts an gesättigten Fettsäuren müssen sie selten verwendet werden.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Mayonnaise	Butter
Fettgehalt	Ein Esslöffel normaler Mayonnaise hat 10 Gramm Gesamtfett (70 % bis 85 % des Gesamtgewichts) mit nur 2 Gramm gesättigtem Fett.	Ein Esslöffel normale Butter hat 12 Gramm Gesamtfett (80 % bis 90 % des Gesamtgewichts) mit 7 Gramm gesättigtem Fett.
Kalorien	Ein Esslöffel normaler Mayonnaise hat 90 Kalorien.	Ein Esslöffel normale Butter hat 102 Kalorien.
Cholesterin	Ein Esslöffel normaler Mayonnaise enthält 4 bis 5 Milligramm Cholesterin. Es hat einen niedrigen Cholesterinspiegel.	Ein Esslöffel normale Butter hat 27 bis 32 Milligramm Cholesterin. Es hat einen höheren Cholesterinspiegel.
Vitamine & Mineralien	Mayonnaise ist reich an Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B6, Thiamin, Pantothensäure, Eisen, Natrium und Kalium.	Butter hat gute Mengen an Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B12, Riboflavin, Niacin, Kalzium, Eisen, Natrium und Kalium.
Hauptinhaltsstoffe	Mayonnaise besteht aus drei Hauptzutaten: Pflanzenöl, Eier und Essig.	Butter besteht aus drei Hauptbestandteilen, nämlich gesättigten Fetten, Milchproteinen und Wasser.
Typen	Die Arten von Mayonnaise basieren auf dem verwendeten Pflanzenöl und der Art der hinzugefügten Aromen (Knoblauch, Chilis, Senf, Zitronensaft usw.).	Die Buttersorten richten sich nach ihren Herstellungsverfahren und Arten von Zusatzstoffen.

Was ist Mayonnaise?

Mayonnaise ist ein Brotaufstrich, der umgangssprachlich auch genannt wird Mai. Mayonnaise wurde erstmals im 18. Jahrhundert von den Franzosen in ihren Kochbüchern dokumentiert.

Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass Mayonnaise schon vor ihrer eigentlichen Dokumentation ein Teil der französischen und spanischen Ernährung war.

Es wurde nach Port Mahon benannt, das seinen Namen von Mago Barca ableitet, der den Hafen gründete. 

Mayonnaise ist ein weithin beliebter und bevorzugter Brotaufstrich. Es ist auch berüchtigt dafür, kalorien- und fettreich zu sein. Sein begrenzter Verzehr ist jedoch gesundheitsfördernd, da er hauptsächlich ungesättigte Fette und gutes Cholesterin enthält.

Mayonnaise ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Mayonnaise hat einen tollen Geschmack und Textur. Sowohl der Geschmack als auch die Textur stammen hauptsächlich von Eiern. Aufgrund seiner Hauptzutaten (Eier & Essig) hat es einen milden Geschmack.

Basierend auf dem Herstellungsprozess von Mayonnaise können sie 70 bis 85 % Fett (meistens ungesättigtes Fett) enthalten. Heutzutage gibt es für Veganer eine Mayonnaise ohne Ei.

Darüber hinaus können sich gesundheitsbewusste Menschen für fettarme Mayonnaise entscheiden, die Füllstoffe enthält, die die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie normale Mayonnaise verleihen. 

Was ist Butter?

Butter ist ein Lebensmittel tierischen Ursprungs mit einem breiten Anwendungsspektrum. Butter wird seit jeher auf der ganzen Welt verwendet.

Während Butter vor Jahrhunderten in verschiedenen Zivilisationen dokumentiert wurde.

Es wird meistens aus Sahne zubereitet. Das Wort Butter leitet seinen Ursprung vom lateinischen Wort Butyrum ab (das wiederum vom griechischen Wort Boutyron abgeleitet ist). 

Butter ist weitaus beliebter und wird häufiger verwendet als Mayonnaise, da es sich um ein bekanntes Milchprodukt handelt. Es sollte selten konsumiert werden, und sein täglicher Gebrauch sollte möglichst vermieden werden.

Sein täglicher Verzehr ist streng verboten, wenn man eine gesundheitsbewusste Ernährung einhalten muss, da es reich an gesättigten (tierischen) Fetten und Kalorien ist.

Es enthält auch eine beträchtliche Menge an schlechtem Cholesterin, das die Herzgesundheit beeinträchtigen kann (nur wenn größere Mengen konsumiert werden).

Butter ist nahrhaft und trägt zu einer besseren Gesundheit bei, wenn sie in einer begrenzten Menge konsumiert wird. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Butter kann als Ersatz für Öl beim Kochen, Braten, Grillen, Toasten und anderen Anwendungen verwendet werden. Es hat eine ausgezeichnete weiche Textur.

Es schmeckt köstlich und erzeugt ein angenehmes Aroma, wenn es während des Kochens hinzugefügt wird. Es ist etwas teuer, da es sich um ein Produkt tierischen Ursprungs handelt. 

Hauptunterschiede zwischen Mayonnaise und Butter

1. Mayonnaise ist ein aus Pflanzenöl gewonnenes Produkt, das als Mischung mit Eiern und Essig zubereitet wird, während Butter ein aus tierischem gesättigtem Fett gewonnenes Produkt ist, das durch Rühren von Sahne hergestellt wird.
2. Mayonnaise ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Omega-Fettsäuren, während Butter reich an gesättigten Fettsäuren ist.
3. Wenn Butter in größeren Mengen verzehrt wird, wirkt sie sich aufgrund des Vorhandenseins von schlechtem Cholesterin negativ auf die Herzgesundheit aus, während Mayonnaise aufgrund des Fehlens gesättigter Fette keine solchen Auswirkungen hat. 
4. Mayonnaise wird meistens als Brotaufstrich verwendet, während Butter weitaus mehr Anwendungen hat, als ein Brotaufstrich zu sein.
5. Mayonnaise hat im Vergleich zu Butter weniger Kalorien.

Bibliographie

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Letzte Aktualisierung: 18. Juli 2023