Die meisten Menschen lieben den Geschmack von Salatcreme und Mayonnaise. Und diese beiden sind auf der ganzen Welt sehr beliebt. Das Hinzufügen dieser beiden erhöht den Test in vielen Gerichten und Snacks.
Mayonnaise und Salatcreme sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Genau wie ihr Name unterscheiden sie sich voneinander.
Key Take Away
- Mayonnaise ist eine dicke, cremige Würze aus Eigelb, Öl, Essig oder Zitronensaft, während die Sahne aus reichhaltiger, fetter Milch besteht.
- Mayonnaise wird hauptsächlich als Brotaufstrich oder Dressing verwendet, während die Creme in verschiedenen süßen und herzhaften Gerichten verwendet wird.
- Die Sahne hat einen höheren Fettgehalt und lässt sich vielseitiger kochen, während Mayonnaise einen würzigen Geschmack bietet und als Basis für Saucen und Dips verwendet wird.
Mayonnaise gegen Sahne
Mayonnaise ist eine cremige Sauce, die durch Emulgieren von Öl, Eigelb und einer Säure wie Essig oder Zitronensaft hergestellt wird. Es wird als Gewürz für Sandwiches und als Grundlage für Dips und Dressings verwendet. Sahne ist ein von Milch getrenntes Milchprodukt. Es wird beim Kochen und Backen verwendet, um Gerichten eine reichhaltigere Note zu verleihen.
Mayonnaise wird auch genannt Mai. In Mayonnaise ist die Menge an Öl größer als die von Essig. Mayonnaise ist aufgrund der Mischung aus Eigelb mit verschiedenen Zutaten dickflüssiger. Die Hauptzutat von Mayo ist Olivenöl.
Salatcreme enthält auch viele schwere Zutaten. Wasser und Öl spielen eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Sahne, beide sind in den Emulsionsverhältnissen vorhanden.
1914 führte die Firma Heinz die Salatcreme ein und erlangte ab dem 19. Jahrhundert große Popularität.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Mayonnaise | Creme |
|---|---|---|
| Definition | Mayonnaise enthält Ei, Milchproteine, Senf, Süßstoffe und vieles mehr. | Die Textur des Salats ist glatt und etwas dicker. Besteht aus vielen Zutaten wie Ei, Essig, Säuerungsmittel uvm. |
| Farbe | Mayo ist in Weiß, Creme und Hellgelb erhältlich. | Gelbliche Farbe. |
| Der Anteil von Öl und Essig | Mehr Öl als Essig. | Mehr Essig als Öl. |
| Die Viskosität | Im Vergleich dazu ist es dicker. | Im Vergleich dazu ist es weniger dick. |
| Meist verwendet für | Als Basis für andere Saucen und auch zum Dekorieren von Salat. | Als Salatdressing und als Brotaufstrich. |
Was ist Mayonnaise?
1756 wurde Mayonnaise von dem französischen Koch hergestellt. Danach fügten viele Köche etwas hinzu.
Die neue Kreation wurde geboren, als die Köche feststellten, dass es keine Sahne in der Küche gab, der Koch Olivenöl gegen Sahne tauschte und dann eine neue Kreation geboren wurde.
Und diese neue Kreation namens Mayonnaise zu Ehren des Sieges von Duc.
Manche Leute nannten es auch Mayo. Mayonnaise ist dicker und cremiger in der Textur.
Es variiert in der Farbe wie Weiß, Creme, Hellgelb. Mayonnaise besteht aus zahlreichen Zutaten wie Öl, Eigelb, Zitronensaft, Essig und Olivenöl.
Mayonnaise ist ein Beispiel für einen Emulsionsprozess, da es sich um eine Mischung aus zwei Flüssigkeiten handelt, die wir normalerweise nicht kombinieren können, wie Öl und Wasser nicht miteinander vermischt werden können.
Der Emulgiervorgang erfolgt durch Zugabe. Wenn der Emulgator nicht hinzugefügt werden kann, würden sich zwei Flüssigkeiten trennen. In Mayonnaise ist Eigelb der Emulgator, der Lecithin enthält.
Mayonnaise wird durch eine Vereinigung von Tropfen Zitrone oder Essig mit Eigelb zusammengestellt. Lezithin-Emulgatoren halten die Inhaltsstoffe zusammen und verhindern eine Entmischung.
Danach wird das Öl langsam hinzugefügt, während die Mischung schnell verquirlt wird. Öl erst dann zügig nachgießen, wenn die Sauce anfängt einzudicken. Solche Mixer machen hausgemachte Mayonnaise, aber es ist ein bisschen schwieriger, sie zu Hause zu machen.
Kaufen wir Mayonnaise im Handel, hält sie sich im Kühlschrank bis zu sechs Monate. Mayonnaise, die aus Oliven- oder Avocadoöl besteht, ist gesünder zu essen.
Allerdings gibt es auch vegane Mayonnaise ohne Eigelb.
Was ist Sahne?
Historisch wurde Salatcreme in viktorianischen Quellen erwähnt. Das kommerzielle Produkt wurde vor einem Jahrhundert eingeführt. Es besteht aus vielen Zutaten wie Öl, Wasser, Eigelb, Essig und vielen mehr.
Die Textur der Creme ist glatt und etwas dickflüssiger. Kommt in gelber Farbe.
Es basiert ebenfalls auf einer Emulsion mit einem geringen Anteil an Öl und Wasser und wird mit Eigelb emulgiert und mit Essig angesäuert. Dies wird zum Dressing für Salate und Sandwiches verwendet.
Das rohe Ei wurde nicht in Salatcreme verwendet. Es ist nicht schwer, es zu Hause zu machen. In nur fünf Schritten ist es fertig. Im ersten Schritt musst du das Ei schälen und Zitronensaft dazu geben.
Senf, Zucker und Essig hinzufügen und alles im Mixer pürieren.
In Schritt zwei machen Sie es zu einem glatten Mixer. Im dritten Schritt die Hälfte der Sahne dazugeben und langsam pürieren. Mischen Sie in Schritt vier ein wenig Pfeffer und Salz hinein. In Schritt fünf den frisch zubereiteten Salat in eine Schüssel geben.
Wenn die Konsistenz hoch ist, fügen Sie einen Schuss Milch hinzu. Verwenden Sie beim Einfüllen von Sahne in eine Schüssel oder ein Glas einen Marmeladentrichter, um Spritzer zu vermeiden.
Zugedeckte Flash-Salatcreme drei Tage im Kühlschrank. Wir können Salatcreme auf vielfältige Weise verwenden, z. B. als Basis für Brotaufstriche, Pizzaaufstriche und zum Anrichten des Salattellers.
Sie können diese Creme auch in jedem Lebensmittelgeschäft finden.
Hauptunterschiede zwischen Mayonnaise und Sahne
- Mayonnaise ist eine Basis für andere Saucen, während Sahne hauptsächlich für a verwendet wird Salatsoße.
- Mayonnaise verwendet mehr pasteurisiertes Eigelb, während Salatcreme weniger pasteurisiertes Eigelb verwendet.
- Mayonnaise ist fettiger und dickflüssiger, während Sahne weniger Fett enthält und von Natur aus cremig ist.
- Der Geschmack von Mayonnaise ist ein bisschen salzig, während der Geschmack von Salatcreme immer süß ist.
- Mayonnaise ist ungekocht, während Salatdressing gekocht wird.
- Mayonnaise ist ziemlich teurer, während Sahne billiger ist.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008622313001978
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942911003637335
Letzte Aktualisierung: 14. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
