Selbstaufgehendes Mehl vs. Brotmehl: Unterschied und Vergleich

Mehle sind die Grundlage für die Herstellung von Brot, Kuchen und vielen Backwaren. Auf dem Markt sind viele verschiedene Mehlsorten erhältlich.

Aber der Unterschied liegt in der Verwendung und der Art der Lebensmittel, die wir herstellen werden. Selbstaufgehendes Mehl und Brotmehl haben Unterschiede in der Herstellung der Lebensmittel und deren Inhalt. 

Key Take Away

1. Selbstaufgehendes Mehl enthält Backpulver und Salz, während Brotmehl dies nicht tut.
2. Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt, was zu einer stärkeren Glutenentwicklung und einer besseren Struktur führt.
3. Verwenden Sie selbstaufgehendes Mehl für schnelles Brot und Pfannkuchen; Verwenden Sie Brotmehl für Hefebrot.

Selbstaufgehendes Mehl vs. Brotmehl

Selbstaufgehendes Mehl ist eine Mehlsorte, die zum Backen von Backwaren verwendet wird. Es enthält einen geringen Proteingehalt und benötigt kein zusätzliches Backtriebmittel. Brotmehl ist eine Mehlsorte, die zum Backen von Brot verwendet wird. Es enthält einen hohen Proteingehalt und Gluten.

Selbstaufgehendes Mehl wird von Menschen zur Herstellung von Kuchen und anderen Gegenständen verwendet, die aufgezogen werden müssen. Sie sind auch in Geschäften erhältlich für Menschen, die es schwierig finden, sie zu Hause herzustellen.

Denn bei der Herstellung der Rezepte führt ein kleiner Fehler im Verhältnis oder in der Menge zu einem großen Geschmacksfehler. Menschen, die sie zu Hause machen, sollten die grundlegenden Schritte und Richtlinien befolgen, um das richtige Ergebnis zu erzielen.

Brotmehl wird zum Backen von Brot und Pizzaböden verwendet. Dies wird hauptsächlich von Menschen bevorzugt, die einen höheren Proteingehalt in ihre Ernährung aufnehmen möchten.

Alle anderen Mehle haben nicht viel Proteingehalt, wenn es um die Herstellung von Brot geht. Wenn Sie jedoch einen höheren Proteingehalt vermeiden möchten, können Sie lieber ein Allzweckmehl verwenden, das weniger Protein enthält.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Selbstaufsteigendes Mehl	Brotmehl
Definition	Es wird zum Backen von Kuchen und anderen Gegenständen verwendet, bei denen das Aufgehen sehr wichtig ist.	Es wird zum Backen von Brot verwendet und von Menschen wegen seines Proteingehalts verwendet.
Eiweißgehalt	Proteinarm	hohe Protein
Mehl verwendet	Allzweckmehl	Weizenmehl
Verwenden Sie die	Torte	Brot
Hauptinhalt	Hefe	Gluten

Was ist selbstaufgehendes Mehl?

Es muss Eigenschaften hervorbringen, die das Mehl beim Backen aufgehen lassen. Anderen Mehlen fehlt diese Eigenschaft, daher besteht beim Backen eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Mehl nicht aufgeht.

Mit Hilfe von selbstaufgehendem Mehl müssen Sie keine separaten Backtriebmittel zugeben. Sie können sie einfach verwenden, ohne irgendwelche Extras hinzuzufügen.

Sie können Ihr selbstaufgehendes Mehl sogar mit Hilfe von normalem Mehl aus Ihrem Zuhause herstellen. Obwohl sie auf dem Markt erhältlich sind, ziehen es viele Menschen vor, sie zu Hause herzustellen.

Wer keine Zeit hat, kann sie in externen Geschäften kaufen. Um selbst aufgehendes Mehl selbst herzustellen, benötigen Sie einfaches Mehl und Backpulver. Wenn Sie 100 g Mehl zu sich nehmen, müssen Sie 1 g nehmen Teelöffel von Backpulver.

Denken Sie daran, dass die Menge hier sehr wichtig ist. Wenn Sie die Menge vergessen, wird das Mehl nicht richtig gebacken. Alles wird verschwendet.

Es ist sehr wichtig, sie in den richtigen Verhältnissen einzunehmen, wenn Sie es alleine tun. Habe immer einen Messbecher in deiner Nähe, um die Mengen richtig abzumessen.

Wer Kuchen backt, muss selbstaufgehendes Mehl verwenden, damit der Kuchen beim Backen aufgeht. Wenn Sie diese Prozesse als schwierig empfinden, können Sie sie in einem Geschäft kaufen.

Was ist Brotmehl?

Brotmehl fällt unter die Art von Weißmehl. Bei Brotmehl gilt der Eiweißgehalt als Hauptfaktor beim Backen des Brotes.

Denn wenn sie mehr Proteine ​​enthalten, dann ist auch ihr Glutengehalt höher. Wenn sie mehr Gluten enthalten, führt dies zu einer hohen Elastizität. Diese Teigart wird hauptsächlich zum Backen von Brotstücken verwendet. 

Wenn Sie kein separates Brotmehl zum Backen haben, können Sie dafür Allzweckmehl verwenden. Wenn Sie jedoch Allzweckmehl zum Backen verwenden, ist der Proteingehalt darin sehr gering.

Dafür müssen Sie eine andere Alternative nutzen. Und die Verwendung von Allzweckmehl bedeutet, dass der Teig feucht ist. Diese Teigsorten werden auch zur Herstellung von Pizzaböden verwendet. 

Aber auch Pizzaböden werden aus Allzweckmehl hergestellt. Wenn Sie sie essen, können Sie den Unterschied in der Grundfläche feststellen. Auch wenn Sie den Unterschied feststellen, wird er für den Geschmack keinen Unterschied machen.

In Allzweckmehl ist der Proteingehalt sehr gering. Der Proteingehalt im Brotmehl wird jedoch sehr hoch sein. Wenn Sie einen höheren Proteingehalt wünschen, sollten Sie auf Brotmehl zurückgreifen. 

Hauptunterschiede zwischen selbstaufsteigendem Mehl und Brotmehl

1. Dies ist Mehl, das zum Backen von Kuchen und anderen Backwaren verwendet wird. Aber Brotmehl wird zum Brotbacken verwendet.
2. Der Proteingehalt im selbstaufgehenden Mehl wird sehr gering sein. Aber der Proteingehalt im Brotmehl wird hoch sein.
3. Das Mehl, das zur Herstellung von selbstaufgehendem Mehl verwendet wird, ist Allzweckmehl. Auf der anderen Seite wird das Mehl in Brotmehl verwendet Weizen Mehl.
4. Die Hauptverwendung von selbstaufgehendem Mehl ist die Herstellung von Kuchen. Brotmehl wird hauptsächlich zum Backen von Brot verwendet.
5. Der Hauptinhalt von selbstaufgehendem Mehl ist Hefe. Aber der Hauptinhalt von Brotmehl ist Hefe. 

Bibliographie

1. http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
2. https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336

Letzte Aktualisierung: 21. August 2023