Weizen sowie Vollkorn bilden die Grundnahrungsmittel der meisten Menschen. Es ist Teil der Ernährungs- und Essenspläne der meisten Menschen. Sie werden in vielen Rezepten verwendet und dienen zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten.
Die Verwendung hängt jedoch von der Notwendigkeit der Zubereitung ab. Vollkorn gilt als nährstoffreicher.
Key Take Away
- Weizen bezieht sich auf das gesamte Korn, einschließlich Kleie, Keim und Endosperm, während Vollkornweizen alle Teile des Weizenkerns explizit in ihren ursprünglichen Anteilen verwendet.
- Vollkornprodukte enthalten mehr Nährstoffe und Ballaststoffe im Vergleich zu raffinierten Weizenprodukten, bei denen Kleie und Keime entfernt wurden.
- Vollkornmehl hat eine etwas dunklere Farbe und einen kräftigeren Geschmack als raffiniertes Weizenmehl, das heller und glatter ist.
Weizen gegen Vollkorn
Der Unterschied zwischen Weizen und Vollkorn besteht darin, dass im Vollkorn das gesamte Korn verwendet wird, während Weizen andere getreidebasierte Zusätze enthalten kann und kein Vollkorn. Im Gegensatz dazu wird beim Vollkorn das gesamte Korn verwendet, einschließlich der Weizenkleie, die den äußeren Teil des Weizens ausmacht.
Weizen ist ein gesünderes Getreide, das jeder versuchen kann, in seine Ernährung aufzunehmen, wenn er keine Lebensmittelallergien in Bezug auf den Verzehr von Weizen hat. Es gibt Menschen mit Weizen- und anderen Getreideallergien.
Manche Menschen haben eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten. Gluten kann allergisch auf diejenigen reagieren, die das Gefühl haben, dass es schwer verdaulich ist.
Vollkorn beinhaltet die Verwendung des gesamten Weizenkorns ohne weitere Zusatzstoffe. Der Begriff ganz bezieht sich auf die vollständige Verwendung von Weizen und Weizenkleie Im Produkt.
Vollkorn gilt als gesünder und enthält ausschließlich Weizenprodukte. Es enthält kein anderes Getreide. Es wird auch das gesamte Vollkornkorn verwendet.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Weizen | Vollkorn |
|---|---|---|
| Nährstoffe | Sie enthalten weniger Fett und gelten als gesund. | Sie sind reich an komplexen Kohlenhydraten und die meisten Menschen konsumieren sie wegen ihrer Kohlenhydrate. |
| Veredelungsverfahren | Sie durchlaufen nicht viele Raffinationsprozesse. | Sie durchlaufen während der Herstellung einen Veredelungsprozess. |
| Texture | Sie haben eine dichtere Textur in ihrer Form, da sie auch eine Mischung aus anderen Körnern enthalten. | Sie haben eine vergleichsweise leichte Textur. |
| Faser Inhalt | Im Allgemeinen mehr Ballaststoffe, aber auch aus einer Getreidemischung hergestellt. | Sie enthalten Ballaststoffe, die leicht verdaut und aufgenommen werden können. |
| Ölgehalt | Sie enthalten gebleichtes Weizenmehl und gehärtete Öle. | Sie haben natürliche Nährstoffe und etwa 4.2 Gramm Fett pro 100 Gramm Vollkornweizen. |
Was ist Weizen?
Weizen ist eine exklusive Kulturpflanze, die zur Herstellung verschiedener Arten von Brot und Lebensmitteln verwendet wird. Es gilt als Grundbestandteil der Ernährung der meisten Menschen. Es gibt jedoch eine kleine Ausnahme bei Menschen, die gegen Weizen allergisch sind und diesen nicht leicht verdauen können.
Wenn der Begriff Weizen anstelle von Vollkorn verwendet wird, bedeutet dies, dass das Produkt Weizenbestandteile enthält, es kann jedoch bei Menschen mit mäßiger bis höherer Unverträglichkeit eine Ausnahme geben.
Weizen wird auch häufig zur Herstellung vieler Zubereitungen verwendet, darunter Tortenkruste, Brot und Brei.
Wenn der Begriff Weizen in Produkten verwendet wird, kann dies bedeuten, dass er dem Produkt als Zusatz dient, das Produkt kann jedoch neben Weizen auch andere Vollkornprodukte enthalten. Zu viel Weizenkonsum kann zu einer Inaktivität des Darms oder des Verdauungssystems führen.
Dies kann zu Verdauungsstörungen führen und es kann zu Problemen bei der Verdauung des verzehrten Weizens kommen. Es wird auch ausschließlich von Menschen verwendet, die kein anderes Getreide, wie zum Beispiel Reis, verzehren können.
Menschen, die Reis nicht verdauen können, konsumieren Weizen wegen der komplexen Kohlenhydrate in ihrer Ernährung. Weizenprodukte können auch andere Produkte enthalten, beispielsweise andere Spuren von Getreide.
Was ist Vollkorn?
Vollkorn ist die Verwendung des gesamten Weizenkorns im Produkt. Die meisten Marken verwenden den Begriff Vollkornweizen, wenn sie den gesamten Weizenanteil hinzugefügt haben, einschließlich der Schale oder Kleie, die den äußeren Teil des Weizenkorns ausmacht.
Der Begriff Vollkornzusatz deutet an, dass das gesamte Korn, einschließlich Kleie, Endosperm, und Getreide, wird mit dem Kern verwendet, um das Produkt herzustellen.
Vollkorn hat vergleichsweise eine leichtere Konsistenz. Vollkorn enthält keine weiteren Getreidezusätze und enthält nur Weizenkornbestandteile. Es gilt als ballaststoffreich und gesund.
Vollkorn ist außerdem gesünder, da es auch mehr Proteine und Ballaststoffe enthält. Beim Vollkornweizen werden bei der Zubereitung die gesamten Weizenbestandteile Weizenkleie, Weizenschale, Keime und Endosperm verwendet.
Vollkorn wird in verschiedenen Zubereitungen verwendet und in den meisten Teilen der Welt konsumiert. Die meisten Menschen sind für ihre Aufnahme komplexer Kohlenhydrate auf Vollkornweizen angewiesen.
Menschen haben unterschiedliche Vorlieben für den Verzehr von Weizen und Vollkorn. Es variiert je nach persönlichem Geschmack und Wahl des Weizenkonsums. Vollkornweizen enthält durchschnittlich 4.2 Gramm Fett pro 100 Gramm Weizen.
Hauptunterschiede zwischen Weizen und Vollkorn
- Die Nährstoffmenge ist in Vollkorn im Vergleich zu Weizen gesünder. Sie sind reich an Nährstoffen.
- Der Ölgehalt variiert mit Weizen und Vollkorn. Dieser Ölgehalt besteht aus hydriertem Öl im Weizen. Auch Vollkorn enthält kaum Fette.
- Weizen enthält weitere Getreidezusätze, während bei der Zubereitung von Vollkornweizen nur das gesamte Weizenkorn verwendet wird.
- Die Textur von Weizen ist im Vergleich zu Vollkorn, das nur aus dem gesamten Weizenkorn besteht, etwas zu dichter.
- Vollkorn gilt im Vergleich zu Weizen als nahrhaft und gesund, da Weizen auch Spuren anderer Getreidearten enthält.
- https://www.elsevier.com/books/wheat-and-barley-grain-biofortification/gupta/978-0-12-818444-8
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23790923/
Letzte Aktualisierung: 08. August 2023
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