Sowohl Weißweizen als auch Vollkornweizen werden aus demselben Korn, Weizen, hergestellt. Obwohl sie dieselbe Quelle teilen, weisen sie viele Unterschiede auf. Sie werden unterschiedlich verarbeitet und haben unterschiedliche Texturen und Verwendungen.
Man könnte sich fragen, wie die beiden Produkte unterschiedlich sein können, wenn die Quelle dieselbe ist. Nun, die Antwort ist im Artikel.
Key Take Away
- Weißbrot wird aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt, während Vollkornbrot aus Mehl hergestellt wird, das das gesamte Weizenkorn enthält.
- Vollkornbrot enthält mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als Weißbrot, während Weißbrot mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist.
- Vollkornbrot kann eine dichtere Textur und einen nussigeren Geschmack als Weißbrot haben, aber es hat auch einen niedrigeren glykämischen Index, der helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Weißweizen gegen Vollkorn
Weißmehl hat eine feinere Textur und einen milderen Geschmack als Weißmehl Vollkorn Mehl, was es zu einer beliebten Wahl für Backwaren macht. Vollkornmehl wird durch Mahlen des gesamten Weizenkorns hergestellt, was zu einer gröberen Textur und einem nussigeren Geschmack führt. Es ist reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, was es zu einer gesünderen Option für Backwaren macht.
Weißes Weizenmehl wird wegen seiner weißen Farbe so benannt. Es ist sehr glatt und raffiniert. Es wird mit gemacht Endosperm von Weizen. Es ist ein stärkehaltiger Teil des Weizens. Bei Weißweizen werden die gesündesten Teile entfernt.
Dieses Weizenmehl ist also nicht sehr wohltuend und nahrhaft für den Körper.
Für die Herstellung von Vollkornmehl wird Vollkorn benötigt. Die Kleie, Endosperm und Keime werden in Vollkorn gemischt. Es hat eine raue Textur, aber seine nahrhaften Nährwerte sind großartig für unseren Körper.
Die Menge an Ballaststoffen ist hoch und hält so unser Verdauungssystem aktiv.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Weißer Weizen | Vollkorn |
|---|---|---|
| Aus | Weißes Weizenmehl wird aus dem Mehlkörper des Weizens hergestellt. | Vollkornmehl wird aus allen Teilen des Weizens hergestellt. |
| Ernährungswerte | Weißes Weizenmehl gilt als nicht sehr gesund. | Vollkornmehl ist gesund und voller Ballaststoffe und Nährstoffe. |
| Verdauungsnatur | Weißes Weizenmehl ist in unserem Magen nicht leicht verdaulich. | Lebensmittel aus Vollkornmehl sind vergleichsweise leichter verdaulich. |
| Nahrungsmittel | Gebackene Lebensmittel wie Donuts, Brownies und Cupcakes werden mit Weißweizen hergestellt. | Vollkornmehl wird für alltägliche Mahlzeiten wie Chapatis und Brot verwendet. |
| Farbe | Weißmehl ist, wie der Name schon sagt, weiß. | Vollkornmehl hat eine braune Farbe. |
| Texture | Es ist glatt. | Es ist grob. |
| Kalzium und Ballaststoffe | 100 g Weißmehl enthalten 15 mg Kalzium und 2.7 g Ballaststoffe. | 100 g Vollkornmehl enthalten 34 mg Calcium und 11 g Ballaststoffe. |
Was ist Weißweizen?
Backwaren sind unvollständig ohne Weißmehl, Kekse, Donuts, Brownies und Cupcakes. Alles hat Weizen als Hauptbestandteil. Seine glatte Textur kann die perfekten gebackenen Snacks hervorbringen.
Aber nahrhafte Elemente sind nicht sein Hauptziel. Bei der Herstellung von Weißweizen werden die am meisten mit Nährstoffen gefüllten Körper ausgeschlossen, und daher gelangen nicht viele Nährstoffe in den Weißweizen.
Sein Mangel an Nährstoffen kann sogar in das gesunde Verdauungssystem eindringen. Es hat das Potenzial, die Gesundheit in ungünstiger Weise zu beeinflussen. Weißweizen hat mehr Kalorien als Vollkorn, aber die anderen Nährwerte sind geringer.
Calcium-Kalium u Eisen Der Gehalt an Weißweizen scheint im Vergleich zu Vollkornweizen sehr niedrig zu sein. Weißweizen sollte nicht täglich verzehrt werden. Sogar in Backwaren sollten wir Weiß- und Vollkorn mischen, um den Schaden zu verringern.
Was ist Vollkorn?
Vollkornmehl scheint im Vergleich zu anderen das gesündere Mehl zu sein. Normalerweise besteht Weizen aus 3 Teilen. Und all diese 3 Teile werden bei der Herstellung von Vollmehl verwendet, der Kleie, dem Endosperm und dem Keim.
Der Kleieteil hat reichlich Fasern und der Weizenkeim ist mit mehreren Nährstoffen gefüllt. Deshalb ist diese Weizensorte für uns sehr gesund.
Vollkorn wird im Alltag verwendet, und wir verwenden es weiterhin als Teil der Mahlzeit, da wissenschaftliche Untersuchungen seine Vorteile gezeigt haben.
Untersuchungen des französischen Nationalen Instituts für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt zeigen uns, dass Vollkornweizen das Potenzial hat, uns vor Krebs zu schützen. Es ist auch hilfreich, Fettleibigkeit und Diabetes zu reduzieren.
Die Nährstoffe sind reichlich und auch nützlich für ein gesundes Verdauungssystem.
Hauptunterschiede zwischen Weiß- und Vollkorn
- Weizen ist ein Getreide, das hauptsächlich aus 3 Teilen besteht, der Kleie, dem Endosperm und dem Keim. Weißes Weizenmehl benötigt nur den Endosperm-Teil, um hergestellt zu werden. Aber Vollkornmehl besteht, wie der Name schon sagt, aus Vollkorn, also aus allen drei Teilen des Weizens.
- Weißmehl ist, wie der Name schon sagt, weiß, während Vollkorn braun ist.
- Weißes Weizenmehl ist glatt und ideal zum Backen. Weißes Vollkornmehl ist nicht glatt, sondern etwas grob.
- Weißweizen ist nicht sehr leicht verdaulich, da er wenig Ballaststoffe enthält. Auf der anderen Seite ist Vollkorn voller Ballaststoffe und gut für unser Verdauungssystem.
- Weißes Weizenmehl hat nicht viele gesundheitliche Vorteile. Im Gegenteil, es kann unserer Gesundheit schaden. Aber Vollkornmehl bietet mehrere gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Bekämpfung von Fettleibigkeit, Krebs usw.
- Weißmehl eignet sich am besten zum Backen von Waren und Vollkornmehl für die Herstellung von alltäglichen Lebensmitteln wie Brot.
- http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
Ich habe mir so viel Mühe gegeben, diesen Blogbeitrag zu schreiben, um Ihnen einen Mehrwert zu bieten. Es wird sehr hilfreich für mich sein, wenn Sie es in den sozialen Medien oder mit Ihren Freunden / Ihrer Familie teilen möchten. TEILEN IST ♥️
Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
Dieser Artikel hat mir die Augen für die Risiken des Verzehrs von weißem Weizen geöffnet. Ich werde die notwendigen Änderungen vornehmen und stattdessen anfangen, Vollkorn zu konsumieren.
Es hat mir auch die Augen geöffnet! Wir alle müssen diese Veränderungen vornehmen.
Es scheint wichtig zu sein, diese Änderungen vorzunehmen. Die Beweise sprechen für sich.
Die wissenschaftlichen Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornmehl im Vergleich zu Weißweizenmehl sind ziemlich überzeugend. Dieser Artikel hat mich wirklich dazu gebracht, meine Ernährungsgewohnheiten zu überdenken.
Es ist definitiv ein Weckruf für uns alle. Wir müssen mehr darauf achten, was wir konsumieren.
Nachdem ich diesen Artikel gelesen habe, kann ich zu dem Schluss kommen, dass es absolut der richtige Weg ist, beim Kochen und Backen Vollkorn statt Weißweizen zu verwenden. Wir können die Gesundheit unserer Lieben nicht mehr gefährden, indem wir weißen Weizen verwenden.
Für Vollkornmehl wurde ein gutes Argument vorgebracht. Die Beweise regen einen wirklich zum Nachdenken an ...
Vereinbart. Es ist Zeit, einige Änderungen vorzunehmen.
In der Tat, und wir haben so viel über die Bedeutung von Nährstoffen in unserer Ernährung gelernt. Wir können das nicht ignorieren.
Es ist faszinierend zu wissen, dass Weißweizen und Vollkornweizen, die aus derselben Quelle, dem Weizenkorn, gewonnen werden, so viele Unterschiede aufweisen. Aber ich denke, das Hauptproblem ist, dass weißes Weizenmehl nicht so gesund ist, wie wir dachten. Deshalb sollten wir in unserem täglichen Leben mehr Vollkornweizen verwenden.
Tatsächlich regt es zum Nachdenken an. Auch wenn es stimmt, dass weißer Weizen möglicherweise nicht so gesund ist wie Vollkorn, müssen wir ihn in Maßen verwenden, damit die Produkte weiterhin wie erwartet schmecken. Dies ist kein Schwarz-Weiß-Problem.
Dies ist ein ziemlich umfassender Blick auf weißen Weizen im Vergleich zu Vollkorn, und ich kann nicht sagen, dass ich nach dem Lesen dieses Beitrags unbedingt weiterhin weißen Weizen konsumieren möchte.
Ich schätze die ausführlichen Informationen, die bereitgestellt werden. Ich muss die Verwendung von weißem Weizenmehl in meinen Backwaren noch einmal überdenken.
Ich denke, wir alle müssen es uns noch einmal überlegen. Wissen ist Macht.
Es stimmt, dass Weißmehl scheinbar keinen Nährwert hat. Ich bin davon überzeugt, dass die Verwendung von Vollkornmehl, das reich an Ballaststoffen und Nährstoffen ist, die gesündere Wahl ist.
Aber warum sollten wir immer noch Weißmehl verwenden, wenn uns dieser Beitrag gezeigt hat, dass Vollkornmehl die gesündere Option ist?